先看一個影片
https://youtu.be/JL3I1Q7azyc
我借用『純品工坊』在youtube上的影片來跟你釐清一些問題
（請不要在意或模仿他的沖法，我用他，只是因為他的上視圖拍得清楚）
你說你的粉層會在後段注水時塌陷
可是如果一般的粉，碰到了水會吸水，造成重量增加
並且粉與粉間因為水的表面張力與黏滯力
會在邊緣形成粉層
一般而言，淺烘豆吸水較多，重量比較重
所以粉層比較緊實
就像這部影片中的粉層感覺
甚至搖晃都不至於脫落
但是深烘，或吸水差的豆子，重量較輕
所以粉層比較容易脫落
因為你說你的豆子是一爆結束的『淺烘？』豆
因此，你的咖啡粉現象，與這部影片中的情況，有哪裡不同？
泡泡呢？
泡泡的多寡，關係到二氧化碳的排氣旺盛
同時也相對的影響油脂與芳香物質的析出與黏滯力增加
也會影響粉層狀態
一般而言
新鮮