事情是這樣的，我沖煮一直一來因為喝淺焙（大概一爆初左右就下豆了） 所以溫度大概在90~92度之間，風味上酸質和後段的尾韻均沒有很明顯，磨豆機是用1zq，退18格，濾杯是v60，粉水比1：16
前兩天認識了一位咖啡同好跟我聊了一下說淺焙要用85度一下，我是想說會萃取不足，喝了一口...
真香！！！
剛入口有非常明亮的柑橘味，搭著明亮的酸味呈現4個層次的酸感，後段的尾韻也沒什麼雜味，反而有檸檬皮的酸苦以及果糖的甜韻。
明顯就是萃取的剛剛好，我大概注意的參數如下，一樣是1zq退18格，梯形濾杯三孔的，溫度85度，粉水比大概1：12、13（？，豆子是我拿去的，手法以很小、不太穩的水柱，到水面稍微蓋過粉層停止，有擾動，粹取200下液不超過2分鐘。
後來我回家用85度去沖煮，但是不是水味過重就是後段有雜味，想請問他的手法的原理是不是只萃取前端的手法， 所以味道才會這麼漂亮？以及要怎麼做到？

你沖也一樣是水粉比1:12 2min嗎？

對後來回來是試時間上也是但是水味過重

通常水溫85度我會用比平常小半格的刻度去沖

有不愛的苦味 我調整方向有 不要後段縮短時間 或者粉粗一點減少提早萃取完成

他的淺焙可能跟你的淺焙不同 你的豆85不行 哪可以試試88

我跟cary大說的不衝突 c大是好味道情況下的粉溫平移方向但我說的是苦味回修的方向

記得一次調整一個變數，刻度溫度一起換你就不曉得那個影響了。

用的是不同的水沖？水質影響其實不小

淺焙85度還蠻怪的耶，一樣的豆子嗎？95度沖，46段水，前段遶開.後段只中間柱水或一個扭扣小圈後半段幾乎不要去攪粉，粉水比15-16(加進去的水）

一樣的豆子哦水我也考慮過了有一次我直接去哪一樣的水因為後來我又去找了他一次，試了三隻豆子都是淺焙我帶去的，但是用他的手法來做酸質跟風味確實都比我的90度、46法還好

我覺得主要問題是濾杯，梯形濾杯的尾韻比v60好上不少有試過在你朋友家由你操刀沖煮嗎？

我去買了一個一樣的濾杯+濾紙

手沖壺也一樣嗎？

我會覺得沖煮要用什麼溫度問烘豆的人最準欸

我也常用80-85降低萃取率

手沖壺不一樣??樓樓上大大方便請教參數嗎？自己跟烘豆的討論過了，還是那位朋友沖出來的我們都覺得比較能呈現豆子的風味

小動物磨4-5，粉水比1:16，悶10秒，2:30內沖完可能是因為我比較想要風味單純一點，也不要過於集中所以萃取率跟濃度都不會太高，比較能喝出純粹的味道

純粹的味道是指？

你手沖用這麼細喔，官方建議用Y3用16，手沖30但我自己Y3是用18，手沖用28

我的純粹是指味譜沒那麼寬，比較單純

以上是只1Z Q的刻度喔

28不會太粗？

https://i.imgur.com/vdDXc2P.jpg1zQ手沖用18 應該是磨得很細