作者:
ggptt (新人)
2022-01-23 14:17:18~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1/26更新，今天用K5，新豆子,水仙1/18烘，水仙，20克，刻度23格，
磨起來及看起來是中焙，tiamo V60 瓷01杯，足足比之前筆記快了約30秒，為2分鐘，
最後一段100 CC 注水 ，明顯快了許多。變因有1.新鮮(之前BEBEKA 12/29烘的)，
2.不同工作室烘。
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1/24更新，今天用Q2五爪20格20克白鐵HARIO 02杯泡兩杯，中央通道注水，有好一些了，
為2'30"，之前23格2'30"(更之前，還沒出問題時，18格就只2分鐘)，但第三次注水會塞，懷疑
第二次注水時水位太高，導致第三次細粉塞住，泡完時粉面是平的，不是凹的，粉紙交界
處有泥。另，其他手磨在其他處，之後沒Q2，要試其他支手磨跟濾杯
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~下為原文~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
各位先進好
最近好奇怪，我的手磨1Z Q2及J-MAX；漢匠 K2及 K5，刻度愈調愈粗，但時間依然
不減，甚至增加一二十秒。今天用Q2篩粉40克，白鐵HARIO 02杯，加水680ml，
甚至到了3'30"，20克 01杯也到了2"30
我是想學一下一些店家沖1'50"上下，沖看看只有果汁感的咖啡，但卻不知道為何變這樣。
再粗下去，都快變法壓了。(跟之前沖2分時，刻度比起來，大概粗了4到5大格)，
請問各位小弟可能要改變哪個地方?
超過30克以後都很容易塞住20/300 25/400 30/500 試試看
作者:
biu2 (網誌放音樂不潮但吵)
2022-01-23 14:29:00濾紙有看看穿透率比較高的嗎
作者:
jakkx (風藍)
2022-01-23 14:37:00手沖40克？就算是02會不會太多啊上面有人說了…個人01沖15克就覺得有點太多了要控制水量
作者:
lifeful (來福佛)
2022-01-23 14:44:00總注水量高 沖煮時間當然會長另外你的通道有打開嗎? 試著增加中心注水 減少外圍繞圈
作者:
jakkx (風藍)
2022-01-23 15:14:00是啊。我會。我技術不好吧。超過15克我就得改變節奏不然沒辦法沖出想要的感覺如果說以前和現在沒有任何變因就直接即使粗磨但沖煮時間就是直線上升說真的很難想像。量也好器具也好（甚至濾紙）豆也好真的都完全沒變嗎？
作者:
nija (nijawang)
2022-01-23 15:34:00水卡住就敲一下濾杯看看
作者:
Garrys (蓋瑞斯)
2022-01-23 15:46:00冰瞳01都能沖到40克了V60 02 40克超容易好嗎
作者:
jakkx (風藍)
2022-01-23 15:52:00OKOK所以我說我技術不好嘛。說個可能性而已
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-01-23 15:58:00分段注水的量不夠吧 或是水位高度不夠 一般來說你覺得時間太久 也沒注意到你有挑要調整給水量的感覺 會是簡單的卡在這裡嗎？
要不猜現在跟之前比，我只猜得出現在是冬天，之前是夏天這樣
作者:
Garrys (蓋瑞斯)
2022-01-23 16:09:00給水不要怕大粉量多，給水直接大就對了俊元影片可參考
悶蒸結束後中心注水停留久一點 水道打通後再繞圈試試看
作者: DLGDAGG (看兩年總算有帳號) 2022-01-23 17:02:00
粉量用少點先試一下沖煮手法會不會塞細粉吧
作者:
Garrys (蓋瑞斯)
2022-01-23 17:25:00俊元影片重點就是粉量放大給水就得放大，不然時間不可能一樣
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-01-23 17:26:0020g 1:15 2min 我悶40ml 30s-50s 170ml 60s-90s 300ml 120s大概也能流完吧還是說有什麼壺 連大水都沒辦法加大的？所以40g才拉不起來水量？
作者:
arlenyao (HIKARU)
2022-01-23 18:03:00可以看看學長的影片，重點如上面所說要建立通道
作者:
Garrys (蓋瑞斯)
2022-01-23 18:17:00問題在於給水太小。
是要對應不同狀況做對應，我會考慮減少斷水次數或不悶蒸這樣
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-01-23 21:25:00淹高一點又不是錯誤的事 可以搭配粗細度調整啊 你到底是怎麼給水的 真的要拍影片啦
自己不喜歡高克數沖淺焙，尤其藝妓這種香氣型豆粉變多不但流速會變，粉層裡的壓力感覺也會增加風味的重心會整個往中後段偏移，不是淺焙想要的感覺香氣型的沖法我偏好一把12~16g，最多也不超過20g還有一種方式也許可以試試~你就正常沖到想要的時間抽杯然後再加水bypass到本來應該要的萃取量你注水是1:16可以換算成萃取量是1:14
作者:
leocl6 (振翅高飛)
2022-01-24 10:12:00換豆子試試看呢？我最近拿到一包豆子，怎麼沖都很慢，換一包就又正常。
James Hoffman-The UltimateV60 搖一搖保證沒塞住問題
作者: jacky7987 (憶) 2022-01-24 17:19:00
40克 rao 那派應該會萃到6min吧，沒煩惱
hoffman不能磨細，影片裏面也沒有很細阿，rao才是細J-max沖30克全家喝，刻度是3-1，給你參考
james手法確實會比一般手沖細 但也不會到4、5分鐘，太久了c40刻度24沖30g 500ml大概三分鐘1:45就注完水 要花超過再一倍到時候流完代表塞住了
作者: koyomitseng 2022-01-24 19:40:00
水道打通+1，然後我通常沖淺的悶完第一注會確實的讓粉翻攪，不是水大就好，可以看有關水注力道的影片(忘了誰拍的)，有時候看似不大的水柱也能有很強的翻攪能力，我覺得還蠻受用的
作者:
christu (Thor)
2022-01-25 01:37:00淺焙豆的烘豆品質會很大程度的影響沖煮流暢度，不適當不均勻的烘焙會導致磨開後細粉過多塞住，不論磨粗磨細都是。再來是不同濾紙的流速差異也蠻大，然後注水階段要確保中心水道暢通。最後建議如果參數怎麼調都不對的話，就是該換個烘豆商的豆子了
作者:
DRnebula (銀河食屍鬼)
2022-01-25 20:33:00建議拍影片看看最準 盲猜推粉的時候回堵通道
拍影片放YouTube或Google雲端比較不會雞同鴨講
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-01-27 13:11:00不拍影片 還是會給網友隔空抓藥啦