本次實驗緣起來自一次慘痛的教訓
https://imgur.com/a/7u7uglG
一樣附上網址好讀版（內容與下面完全相同）
https://forum.limkapi.com/d/43
有一天在沖咖啡時發現味道平淡無奇，
一開始還想說是不是當天手不穩，
再沖一次後還是一樣沒味道，後來又陸續試著提高水溫、超細研磨等方式，
但不管用什麼方式都沖不出原本的味道，
當下還以為我舌頭還是鼻子壞了。
後來仔細清查一遍所有變因才發現原來是換了原本常喝的瓶裝水，
改用某牌鹼性離子水的關係。
原本就知道水質影響很大，但沒想到那麽大Orz
這次準備了四隻不同便利超商就能買到的瓶裝水來做實驗
https://imgur.com/a/KluEnpc
咖啡豆：衣索比亞日曬古吉烏拉 74410(Ethopia nature guji uraga 74410) #38
粉量：10g
研磨度：1z presso q2 兩圈整，偏細
水溫：90
手法：預浸 30s 20g 水，第一次緩慢繞圈到 60g，第二次中央注水到 115，兑水到 150
選手一號：Family 天然水
https://imgur.com/a/ZCdE6Q5
ppm: 121，更精細的分析我家沒有儀器
結果：清爽的酸感，body 很薄，尾韻很乾淨
選手二號：evian 天然礦泉水
https://imgur.com/a/3bnpt0G
ppm: 282
結果：是這次實驗裡ppm 最高的一款水，但喝起來令人訝異的完全沒有酸味！？
喝起來是濃厚的甜味和一點點澀感
選手三號：Volvic 富維克天然礦泉水
https://imgur.com/a/2cYiCnt
ppm: 105
結果： 水質算是一個蠻標準的範圍了，酸甜帶有厚實感，
但放涼後一直有點苦味跑出來qq
選手四號：味丹多喝水
https://imgur.com/a/3554vGZ
ppm: 126
結果：酸甜中也有厚實，即便冷掉味道都還是很乾淨，
這也是我最近的愛用水，換了好幾罐表現一直都蠻穩定的，也很能帶味道出來。
不知道大家有沒有什麼特別的愛用水？之後有機會會再多實驗的～
作者:
zigq (ZIGQ)
2023-02-10 19:54:00波爾水XD之前訂了六箱
作者:
zoutzuur (昆蟲專家羽蛾)
2023-02-10 20:27:00我只比過波爾悅氏多喝水 因為取得成本最低 拿愛維養有點太過了
悅氏跟水事紀可以試試。evian高鹼度把酸中和掉了
作者:
balet (朗朗)
2023-02-10 22:05:00家裡過濾水+鎂日喝
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2023-02-10 23:10:00推測試 但是我後來都用手法修正 除非修正不回來 水太爛 才會煩惱水的來源
RO+aquacode或三維水或lotus water
作者:
b199059x (AHONG)
2023-02-10 23:47:00怎麼不直接用杯測方法減少變因
印象中波爾水是不是瓶裝跟桶裝的水質不一樣？求強者釋疑
作者:
christu (Thor)
2023-02-11 00:08:00悅氏鹼性水+純水1：1
作者:
mudmud (泥泥)
2023-02-11 00:10:00用RO水干擾最少呀？
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-02-11 00:15:00RO好像是太乾淨了。雖然我一直都用RO。
波爾不同時間製造的水質也不會一樣，大自然的水不會是穩定的。避免波動大就是兌純水把TDS抓低一點(30-50)，折衷不至於因為哪批差異大影響結果
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2023-02-11 07:54:00買個水質檢測筆問題會少很多，我換工作到異鄉半年後才懂得改善水質，後來沖就沒有又酸又苦了…之前量過波爾的tds約75左右，我就把brita 的水混公司的ro 水混到tds70左右。而且我發現用我的手法tds 越低會越酸但香氣越少，tds越高會越苦，大家有興趣可以玩玩看
作者:
kikolo (dear)
2023-02-11 08:31:00其實檢測PH值比較好參考。市售水外包裝的PH值蠻多都是僅供參考，之前我有測過一輪
TDS是Total Dissolved Solids 總溶解固體物要知道精準的數字必須將水樣過濾後再乾燥秤重檢測筆的原理是測量導電度以推估TDS 誤差會較大即使TDS數字相近 水中溶解固體未必相同最穩定的方式還是RO水+AQUACODE
作者:
YCL13 (靜默)
2023-02-11 10:28:00RO機可以加後置濾心來調口感，若找到合適的會最簡便不過我還在試而已，目前只有覺得還OK的，希望能找到滿意的
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2023-02-11 11:07:00當然水中溶解的礦物質會不一樣，但有用總比沒用好，要用ro加aqua那我去買波爾水就好了…比較便宜還比較方便
作者:
Sechskie (７kies)
2023-02-11 12:43:00我也是波爾水愛好者 看這篇才知道有很多選擇
如果本來家裡就裝RO的，用aquacode根本不貴反正講究程度不一樣，不過至少要知道有差異
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-02-11 14:08:00一條aquacode差不多要50塊。瓶裝水又覺得不環保。
作者:
jakkx (風藍)
2023-02-11 14:10:00看你想幹嘛，要求到什麼地步。連離子水都能自己配，看自己想怎麼玩吧。
aquacode配TDS 60ppm可以配10公升，換算看看可否接受
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-02-11 14:52:00@鈴木：配出來剩下的水你都如何保存？我當時看到的是一公升配一條那種。
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-02-11 14:53:00WOW....你很搞剛阿。
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-02-11 14:54:00曾想過aquacode。可是想到自己不知道能持續多久這樣搞就放棄了。
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-02-11 14:55:00我連秤都很少用。
作者:
jakkx (風藍)
2023-02-11 14:58:00連秤都沒在用的就別想那麼多了…
作者:
Aerials (systemofadown)
2023-02-11 14:59:00真的 沒用秤就偶爾買瓶波爾來煮就好
作者:
YCL13 (靜默)
2023-02-11 15:51:00有朋友是配出來都放冰箱，不過我是光看了就覺得心累啦
沒法用aquacode 或改濾心就波爾吧 都還蠻穩定的個人感覺豆子品質越高 用aquacode的口感越好
我家愛惠浦換過五種濾芯泡咖啡都非常難喝，試了瓶裝水和aquacode才知道差距。以我馬馬虎虎的技術而言，不好的水只能沖出40-50分的咖啡；好的水則可以沖出70-90分的咖啡，後來直接買BWT濾水壺，也好奇為什麼有人要買好幾箱水而不買濾水壺？
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2023-02-12 14:32:00說真的我是可以認可推RO+aqua的想法，各地的生水水質差太多了，我也是到了高雄才知道這世界上有tds333的生水，一般的濾芯還濾不感覺乾淨
作者:
YCL13 (靜默)
2023-02-12 16:16:00十來年前有在用愛惠浦，後來仿冒多時就真遇過難喝的濾心，所以就不再買這家的了
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2023-02-12 20:15:00買箱水是因為有 tds 破幾百的情況 除了 ro 外 買水快又便宜
北部翡翠水庫水質不錯，目前用翡翠水庫+Brita去水垢過濾水+自調鎂鈉鉀離子濃縮液，控制TDS60/pH 6.7附近，香氣噴、甜感Body飽滿，類似Aquacode+純水的走向，有穩定成本也低
那....那個... 有人建議我來監督你的濾杯要溫過....
鎂鈉鉀離子濃縮液是去化學原料行買採料回來調？我沒有溫杯 但拋磚引玉釣出很多大大就值了
化工行和蝦皮上的化工行XD，瀉鹽(硫酸鎂)、氯化鎂、氯化鈣、小蘇打(碳酸氫鈉)、碳酸氫鉀。硫酸鎂和氯化鎂風味有差，氯化鎂甜感突出酸感弱，然後氯化鎂和氯化鈣容易出水黏黏的，測重麻煩，記得買食品級。我的自調水是不用鈣的，自來水裡面鈣就夠了，如果要用RO、純水配就都買來試試看囉
https://bit.ly/3jRN9CZ 可以先參考這些配方
作者:
imba789 (AFK一下)
2023-02-13 06:23:00之前比賽規定用多喝水，選手們都覺得澀感明顯
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2023-02-13 06:51:00我解決不了濾水器溶出度的問題都不敢丟這些 XD
多喝水要沖快一點才不會有澀味跑出來，或是像我通常就是只取前中段之後兌水
其實瓶裝水可以混用啊~波爾水我個人覺得酸香好但body薄那就拿個TDS差不多body好一點的水去混也可以我個人是偏好用天然水源，覺得廣譜的表現風味還是豐富些另外就是如果住的地方水的TDS在100以下，鎂離子交換濾心濾出來的水也很好用
也可以用KH/GH值比比看（水族館也有test kit可以買）一般來說GH跟整體風味萃取有關，KH有點算是鹼性/buffer，太少咖啡液喝起來酸度會提高；太多就中和掉整杯咖啡的酸味會很平淡
樓上說的重點，硬度跟鹼度，像lotus water就是針對兩個要素四種成分的產品，用起來很方便，當然沒有自己配便宜。有人以為的酸鹼值影響大，其實是鹼度的影響。
推好圖希望aquacode的廠商也可以改出硬/鹼度配方，適用範圍會大很多
回jay大，我自己有測過家裡的櫥下式濾水器；過濾的水+brita跟過濾的水+bwt(鎂離子）共三種，基本上前兩者都落在大圖的的core zone，只有bwt會變成偏離目標落在綠色陰影，實際上沖煮義式也是用bwt比較不好喝，不過單喝水來說加鎂離子的水是比較甜沒有錯....
作者:
Aerials (systemofadown)
2023-02-13 17:07:00不排斥英文的話gagne blog 有跟水有關的超詳細心得
https://bit.ly/3YMSDOo 簡單理解GH/KH實際應用，硬度材料：鎂、鈣，鹼度材料：鈉、鉀，調和好的水用試劑檢測是否落在適合區域，偏移就數據調整或感官調整，並記錄心得，硬度鹼度比不知道有沒有相對必然結果，然後已下單試劑
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2023-02-13 21:06:00鹼度概念是中和酸的能力 用滴定法判斷碳酸鹽等的弱酸鹽(鹼性) 這代表可以跟咖啡中的酸作用 更快帶走(略似於中和)更多的酸 但同時水體也帶有鹼性特徵吧（？
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2023-02-13 22:56:00其實就 buffer solution 的概念而已
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2023-02-13 23:18:00更多的緩衝溶液 更多的陰離子 就能更容易帶出酸根 好像有點合乎常理呢
作者:
marumay (綺魚)
2023-02-18 18:32:00冷知識：全家天然水跟味丹多喝水出自同一個水廠同一個水源，有沒有個別調整我就不確定了