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[食譜] 廚師社課 義大利白朗峰

作者: sandytseng (tacoyaki)   2011-05-31 00:57:49
1.新鮮剝皮栗子2000g+水400g+牛奶1400g+奶油40g+糖300g煮兩小時後，加入鍋中的汁液
與糖、蘭姆酒攪拌成泥(比率為20:12:3)
2.現成海綿蛋糕擠上栗子泥(1.)，再擠上打發鮮奶油(鮮奶油比糖=100:4)，灑上義大利
蛋白霜(100蛋白:80糖打發後至烤箱低溫70度烤)即可。
作者: shedtears (我不冏)   2011-05-31 02:28:00
蛋白霜用低溫70度烤乾即可 栗子是2000g
作者: sandytseng (tacoyaki)   2011-05-31 09:36:00
感謝~我修改一下~
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