※ 引述《ballII (無限期徵才)》之銘言：
: 我希望除了凝固劑（如硫酸鈣、碳酸鈣）以外，
: 板豆腐不要有其他添加物，如乳化劑（如脂肪酸甘油酯）、消泡劑（矽樹脂）等等。
: 目前只看到義美板豆腐沒有其他添加物，
: 請問還有哪個廠牌的板豆腐沒有其他添加物嗎？
: 因為經常吃豆腐（我甚少吃肉、牛奶，所以豆腐是我主要的蛋白質與鈣來源），
: 所以比較在意這點。謝謝。
您好
關於食品添加物，想說明一下
一、
關於合法的食品添加物，可以在食品添加物使用範圍及限量暨規格標準的網站中找到
很繞舌，政府對食品添加物規範不亞於其他各國，近期自從食安事件連環爆之後
對食品廠的壓力只有多沒有少
1. 食品添加物有特定的使用範圍，例如銅葉綠素可以合法使用於口香糖與泡泡糖
但是有某不肖廠商拿去加在油品內，產生類似橄欖油的顏色來仿冒，這就違法了
2. 食品添加物有限量使用，例如銅葉綠素可以合法使用於口香糖
但限量每公斤0.04克以下，主要是參考國人飲食量加上最大無作用量計算而來
(以CU計算)
3. 食品添加物有規格限制，例如銅葉綠素的規格，重金屬砷限量在4ppm以下
這邊區分工業級與食品級，當然還有醫藥級
先前有不肖廠商使用工業級碳酸鎂，當作香料粉的防結塊劑，就違法了
所以你如果買到包裝食品，上面有添加物，基本上會符合食品添加物法規
合法的食品添加物需要符合上述三項
1. 特定的使用範圍
像是大家都聽說過的亞硝酸鉀，只能用在加工肉品，不能用在生鮮
用在香腸上面可以保持鮮紅肉色、抑制肉毒桿菌增生
不能用在生鮮肉品，其中一部分是避免肉商拿次級肉充當新鮮品
2. 限量使用，最低必要的添加量，滿足食品加工品的需求(儲存、運送、便利)
3. 規格限制，去除不純物
二、食品添加物廠商
只能說慘來形容，要檢驗、要登錄(派人去上課要花錢)、電子發票要收稅都跑不掉
1.政府推動的非驗不可，法規強制限制產品每季或者每批都要檢驗
2.非追不可，追溯追蹤，強制廠商開電子發票，貨從哪裡來、貨怎麼分裝、貨賣給誰
現在衛生局都看得到，也不用去找廠商要，直接找國稅局看紀錄
也立法，要警察機關陪同衛生局進行稽核，以往廠商都大門深鎖，現在警察直接搜索票
3.非登不可，食品業者需要登錄資料在網上，政府會給業者一組字號
表示該業者是具有資料在衛生局手上，大家現在去買飲料應該都看得到商家貼字號
大概長得像這樣 Q-200035443-000001-X，具規模的食品業者就要登錄
登錄在案，衛生局就會抓他們去上課、不定期稽核、請大家用新台幣支持這些商家
三、對於沒有添加物這回事
1. 對於消費者心理上討厭添加物，廠商也知道，所以一直積極因應
如果食品沒有添加物，代表他的技術很高，不加乳化劑，但是沒有油水分離的現象
那我就買均質機把脂肪都打成很小的脂肪球，均勻在水相裡面，就不會油水分離了
當然也樂見不使用添加物這件事
2. 添加物可以穩定食品性狀，增加保存期，保持風味
以健康的角度，當然吃原型食物、新鮮食物，但是加工食品是必要的
消費者有選擇的權利，今天假設颱風、地震、水災、農產品大豐收，加工是必要的
就像開車一樣，合理使用很好
3. 假設你今天在包裝食品上看到很多名詞，都可以上政府網站去查
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準、可供食品原料使用彙整一覽表
了解的情況下，就不會那麼害怕
整篇文章跟減肥沒關係，不知道此文章會活多久@@