餐廳名稱：鷹流らーめん
消費時間：2013年/11月
地址：臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號
電話：02-27781177
營業時間：11:30-22:00
圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/166682610
鷹流拉麵‧個人心中TOP1的美味沾麵-台北/東區/忠孝敦化
這次趁著和朋友逛街後的晚飯時間，帶他們來吃吃看我很喜歡的鷹流拉麵，雖說東區現在是日式拉麵的激烈戰場，但鷹流獨特濃厚的風味還是我個人心中首選。
以拉麵店而言裝潢有氣氛質感，但椅子真的重了些，另外這天直接照射座位的燈光太強烈了，雖說沒有到不適的程度但還是讓人有些在意，改版過的菜單比起開幕時期精美一些，基本定價算是日系拉麵店裡較高者，不過沒有另收服務費，菜單對於各種麵類內搭配的食材都敘述的相當清楚，可惜之前嚐過的九鬼涼麵因為期間限定的已經下架了，取而代之的新季節菜單則是九鬼担担麵。
叉燒飯
使用優惠卷獲得的招待，若單點價格則是50元，這叉燒飯是我覺得就算自己花錢也還能接受的價位，紫米飯上鋪滿碎成小塊的招牌叉燒，濕潤度剛好嚐來好吃順口，炙燒過的美奶滋讓整碗飯更有整體感，份量不算小，三兩好友分一碗會比較剛好，肚子留點空間給美味的沾麵吧。
鹽味沾麵 280元
麵量是點的普通260g，另外也提供大份350g或減量175g可選擇，店家預設沾麵的基本份量比湯麵多，根據之前的經驗是普通食量點260g就很夠吃了，上桌時也是滿滿一盒，鷹流的沾麵是用少見的上下隔層容器裝，麵條放在上層而多餘的水分會被瀝至下層，可以避免事前沒將水份瀝乾導致下方麵條泡軟的問題，比起在其他拉麵店吃沾麵是貼心許多，基本款的沾麵配料是一大塊叉燒加上筍干，並沒有附上蛋，若要加點烏龍茶糖心蛋的話一枚是30元。
註:上個月在FB粉絲團看到店主對於提供免費加大但客人有時會剩下麵條得丟棄一事感到困擾並徵集了粉絲意見，不確定是否有因此改變了調整份量的政策。
招牌的炙燒叉燒依然相當美味，肉質柔軟入味加上迷人炙燒香味讓人無法抵抗，雖然自從吃了旺味麵場的超強力叉燒後鋒頭有稍微被比下去的態勢，但平心而論鷹流的叉燒還是有相當不錯的水準，筍干比起印象中的好吃一些，湯汁多口感脆但不會過鹹。
鷹流的麵條是自家製麵的五穀麵，帶光澤感的麵條中仔細看還有雜糧顆粒，即使單吃也有麵香味，屬於厚實有嚼勁的粗麵，食感一流，沾麵使用的麵條是經過冷水浸泡的涼麵，口感比起湯麵更加優秀。
熱呼呼的沾汁則是用雞豚混合的湯底，帶有濃稠膠質與豐富油脂，上桌時都驚人的微微凝結出薄膜了，湯頭濃度高對麵條的附著力也很好，沾食時要稍微注意一下味道才不會太重，至於鹹度我個人是覺得不比濃度來得驚人，這沾麵雖然是屬於重口味，但不覺得有到重鹹的程度，另外個人很喜歡沾汁裡面的烤蔥段，經過加熱有一種自然甜味，另外推薦嗜辣者搭配鷹流特製的辣醬，可以帶出另一種風味。
最後每份沾麵還會附上一小碗紫米飯，是用來將剩下來的沾汁加入做成湯泡飯的，同時也附上蒜片油蔥及高湯可以調整口味與濃淡，還好米飯份量只有一小口，因為我們吃完叉燒飯和沾麵以後飽到不行了。
不得不說這個湯頭做成泡飯也相當好吃，把沾汁裡面的蔥段和碎叉燒一併加入，完全就是一碗美味的湯泡飯，如果食有餘力請務必要嚐試看看。
鷹流由於其濃厚特殊的風味使得評價兩極，重口味如我相當有愛，介紹一些飲食口味相近的朋友造訪心得也都是相當喜歡，但網上對其濃厚湯頭無法接受的食客亦不在少數，再次提醒鷹流拉麵屬於較偏油偏鹹的道地口味，若有興趣前往請務必評估個人接受度，若真的有需求也可以請店家為你加湯調整，這回的經驗是餐點口味仍然讓人滿意，穩坐我個人心中的大台北區沾麵TOP1，不過這麵美味雖美味，但其濃郁的程度若要人天天品嚐恐怕也吃不消就是，還是久久嚐一次黏口的滋味才更能讓人滿足到心裡，鷹流拉麵的定價較高但沒有另收服務費，加上優惠券的招待多少能夠平衡
一下，至於服務品質和以前幾次的經驗相比大幅提升許多，用餐中途會注意客人的需求加水或收碗，態度也良好，能夠改善過去的缺點這算是比較讓人欣慰的一件事吧。
鷹流らーめん
02-27781177
臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號(捷運忠孝敦化站)
11:30-22:00