圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/04/ninji.html
消費日期:2014/03
( http://goo.gl/FJGUo0 )
還記得不久前才出現鼎王湯頭加湯塊的事件，才過沒多久好像也沒有
聽到人家在提了，可能是被最近反服貿的事件沖淡了，前兩天經過鼎
王、鹽選跟無老鍋看見生意好像還是跟以前一樣好，Whatever，群眾
的特性本來就是健忘啊!
( http://goo.gl/XhYXye )
話說來到這家寧記火鍋店吃飯那時候好像是鼎王事件正發燒時，只是我
真的本來就沒有在擔心他們加湯塊的問題，原因很簡單:第一，麻辣鍋本
來就跟健康養生搭不上關係，滿足口腹之慾的功能比較強大一點。第二，
湯塊外頭隨處都買得到，也不是毒藥，實在不需要把它妖魔化，我有時
偷懶也會用湯塊或罐頭高湯來入菜。不過以上兩點並不代表我認同鼎王
捏造事實來欺騙社會，那是很不到得且可恥的。
( http://goo.gl/89Kxc6 )
這天台北晚上下了點雨，天氣有點涼，所以到東區用餐四個男人在巷子
裡頭晃來晃去的結果，最後這家寧記雀屏中選，因為好像沒有人來過，
就試試看吧!
( http://goo.gl/67fBZe )
餐廳是民宅改裝的，有一樓跟地下室兩個用餐區。
( http://goo.gl/jFpiiu )
外面招牌寫著安和路老店，裡頭牆上的字畫寫著全國別無分店，說到這
邊我還是真糊塗搞不清楚，有朋友知道這段歷史嗎?因為在我印象中寧記
不但不只一家，還有出辣椒醬在販賣不是嗎?前些天看電視訪問到一家店
請老闆示範麻辣湯頭製作也是叫寧記，台中有朋友最喜歡吃的一家麻辣
鍋也叫寧記，然後來個老店別無分號，實在令人好琢磨啊!
( http://goo.gl/s7tKxM )
反正先不管歷史不歷史，這家店看起來"歷史味"很濃倒是真的。
( http://goo.gl/fNseht )
所有的涮料、小菜、沾料等都在一進門的備料台上處理。大家有沒有看
到一大堆鐵盆裝著的就是。上頭還有一口秤，想必份量都是過秤決定。
( http://goo.gl/NX1yvl )
這是雞肉涼粉的材料，天氣微冷，當天沒點只看看參考。
( http://goo.gl/tNGufB )
這一盆看起來很像白菜滷的聽說是泡菜，好像很厲害的感覺?結果當天
本來要點來吃點到忘了XD
( http://goo.gl/vsWmon )
這一盆是牛雜裡的牛肚、牛筋、蜂巢度等，也是秤重販賣。
( http://goo.gl/r27HiI )
再來這是大腸，應該是我有史以來看到最肥的大腸，這隻豬吃得很好
喔....(大誤)
( http://goo.gl/oyZlJr )
最後黑色這個這就是毛肚了，這應該就是店裡招牌之一，不過我們當
天為什麼沒點我也不知道為什麼?
( http://goo.gl/00wSw9 )
一大盆碎青蒜讓客人自行取用，沒錯，吃麻辣鍋就少不了這一味。
( http://goo.gl/yqafmr )
這鍋是店裡特調的沾醬，看起來很神祕的感覺。
( http://goo.gl/LKg2cx )
舀起一聞，聞到很濃的醋酸味，應該是醋加上獨門配方去調製出來，
瞧那隻不鏽鋼湯匙都快被溶掉就知道這鍋歷史應該滿久了。
( http://goo.gl/QRyRen )
還有這鍋是特製辣油，聞過覺得還滿香，應該是店家自己煉的。
( http://goo.gl/wjRury )
涮肉片都是現點現切，第一盤是羊肉，油花還算豐富。
( http://goo.gl/WGoa5T )
再來這是牛肉，跟羊肉比起來厚度比較厚一點，也是現點現切。
( http://goo.gl/4Hr4jf )
再來這是大肥腸，坦白說他肥得真的讓我剛看到時有點嚇到，也太肥了
吧?大腸壁相當厚實，在座朋友看了一直呈現亢奮狀態XD
( http://goo.gl/YmQtJi )
另外還有點一些東西沒拍到，像牛肚當然是有點。而沾料就是剛剛那一
缸的特調醋汁加上青蒜末即可。
( http://goo.gl/PCfRxQ )
這天我們考慮有人不太愛吃辣，所以點了鴛鴦鍋。
( http://goo.gl/SVd5HW )
因為還來不及關心我朋友就把菜點好了，所以我也不知道基本鍋底配料
有哪些?大家就自行參考吧!
( http://goo.gl/KddPK1 )
首先先涮個羊肉，除了口感較沒有那麼軟嫩之外，沒啥羊騷味我個人覺
得還不賴。
( http://goo.gl/k841Nm )
涮好的羊肉就長這樣。
( http://goo.gl/2PN7Hn )
再來是涮牛肉，這回把他放在麻辣湯裡面涮，起鍋之後不須沾醬就可以
直接吃了。他們家的麻辣湯就在一樓後面的廚房裡頭製作，好像要過去
看老闆也不會攔你。湯頭我覺得麻辣汁的香氣有，不過口味上比較沒有
那麼重，我覺得挺不錯，但有朋友覺得不太夠味，口味真的是見仁見智。
( http://goo.gl/p572Rh )
他們家的牛肉不知道是因為切得比較厚的關係，所以吃起來有點韌，牙
口不太好的朋友可能會比較吃力一點。
( http://goo.gl/93ujsu )
再來就是這個大肥腸，我剛剛突然想到這應該不會是牛的吧?牛的大腸
有這麼小條嗎?但如果說是豬又給他太大條了不是嗎?
( http://goo.gl/juYHlk )
鍋底的板豆腐吸飽湯汁，吃起來很入味，都不用再沾醬了。鴨血質地還
算細緻，也是吸飽湯汁的狀況，不錯吃。
( http://goo.gl/5qhhSI )
最後的牛肚部分涮好，搭配青蒜醋一起吃，還滿爽口的。
( http://goo.gl/EzCTqX )
或是用麻辣湯涮過直接吃味道也不錯喔。
( http://goo.gl/i9W4XT )
這一餐加一瓶啤酒我們四個人大概吃了2000多塊，在台北應該算是還
好吧?不敢說是我吃過最好吃的麻辣鍋，但也算是OK，大家就參考一
下囉~
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
寧記麻辣毛肚火鍋店
台北市大安區光復南路200巷9號(請走延吉街137巷)
02-27721912
營業時間::11:30~14:30/17:00~23:00
刷卡:不可
停車場:無
顯示詳細地圖(http://goo.gl/EB8e1C)