圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40622326
時間：2014/4
聽過這家燃麵已久，而且大多是好的評價，只是一直沒什麼機會來試試。台
北賣四川燃麵的，除了這家宜賓燃麵之外，還有光復南路的天府麵庄，兩家
都是來自大陸的四川姑娘開的麵店，賣的是家鄉味。
宜賓燃麵位於汀州路與西藏路的路口，旁邊是人氣很高的福州麵。相較於福
州麵，宜賓燃麵門可羅雀。
麻辣嘴邊肉＄60
宜賓燃麵的麵點菜色，其實多半融合了一些台灣小吃的元素，像這道麻辣嘴
邊肉即是如此。柔軟的嘴邊肉半上紅油辣醬，有辣椒的香氣與醬油膏的甜味
，不太嗆辣，是溫和的辣度。
川味豬頭皮＄30
拌了花椒油的豬頭皮，其實應該是豬耳朵，有軟骨，口感香脆，花椒的香氣
濃郁，不過一樣是不太辣，口感略乾了些。
宜賓燃麵＄70
細拉麵上灑了蔥花、花生粉、梅干菜，碗底則是花椒紅油，拌勻了麵條，花
椒的香氣也隨之出來。沾染了紅油的麵條，雖是細麵，但依舊保有彈性，滋
味則是辣中帶著絲微的甜，略帶椒麻。在辣的程度上來說，只有口舌感到辣
意，並不辣的嗆人，也不燒胃，是種舒服的辣度。對於不太能吃辣的人來說
，辣度適中；但對嗜辣的人來說，那辣度就有略顯不足了。
宜賓燃麵
地址：台北市萬華區西藏路18號