店名:雕之森樹屋餐廳
電話:049-2912248
地址:南投縣埔里鎮中山路4段一號( 牛耳石雕藝術村內)
價格:無菜單料理，套餐價$800、$1200、$1500
用餐日期:2014年4月
無音樂圖文網誌版
痞客幫:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/57264528
PS:本篇是試吃文
純文字版
這次到埔里來，是接受牛耳藝術村的邀約來體驗一桐賞花美食饗宴，除了住宿牛耳藝術村
一晚外，還可以在園區內的樹屋餐廳用餐一次，可以自由的選擇要中餐或晚餐，但必須事
先預約唷。園區賞桐花泡SPA介紹請點我。從藝術村園區入口直行大約100公尺，就會看到
樹屋餐廳了，樹屋餐廳就位於小木屋客房的一旁，為什麼會取名樹屋，是因為該建築中有
兩棵楠木。因樹齡有50多年，當初要建餐廳時就乾脆將這兩棵楠木保留，與餐廳融合在一
起，建築上使用了大量的竹子和木片，散發出濃濃的木頭香，並以大量的植栽綠化，遠遠
看起來還真的有點像是一座大森林。
大門也式木板材質，木板厚度頗厚的，可能因此比較能維持室內的溫度吧。
推開門後，就會看到一樓的接待大廳，由於設計的關係，所以一樓的坐位數較少，大部分
的客人會帶往2樓以上用餐。
板前
很可惜這次是被安排在2樓用餐，不然在板前這邊吃飯似乎也挺不錯的，拍照時可以看到
師傅在料理和切魚呢。
看了一下冰櫃內的魚貨，種類還蠻多的，有幾種還認不出來是哪種魚，真希望每種都來個
幾片吃看看。在山區能看到這麼多魚，感覺還蠻意外的。
一樓比較多的造景和擺飾，可以看到不少的石雕。
1樓用餐區
從1樓往2樓是要走戶外的樓梯的唷，在樓梯上可以看到有替樹木保留了生長空間，果然很
用心的在維護森林生態阿。
購買套裝行程，會拿到用餐的餐卷，在餐後再把餐卷給櫃檯即可。
今日用餐的坐位，就位於這棵50年的老樹下，縱橫交錯的樹幹在空間中延展，讓人看到了
其旺盛的生命力，吃飯時可以聽到頭頂有枝葉摩擦聲，猶如老樹在跟我們聊天談心似的，
這種在樹下用餐的感覺挺不賴的。再來就是窗戶都非常的潔淨明亮，放眼望去，都是藍天
綠地，美景入眼，身心開懷不少，這真是超讚的用餐環境阿。
一旁這位自彈自唱的也很自得其樂，這應該也是出自某位石雕藝術家之手，餐廳和園區都
有滿滿的石雕，隨手俯拾都是美景。
2樓和3樓的其中一側都是包廂區，有用竹子做成格間，這樣吃起飯來會更有隱私。
包廂
走上3樓後才發現這棵樹原來還蠻大顆的，茂盛的枝葉交錯在3樓的空間中，透過光影的照
射，在牆上和地上產生各式有趣的圖案，讓人不禁多駐留了一下觀賞。
當天用餐的時候，只有1~2樓是有開冷氣的，3樓則是將窗戶全數打開，讓空氣自然的對流
，再加上木頭和樹木本身的香氣，這種空氣讓人聞的都還蠻開心舒暢的。
從3樓看出去，餐廳的正前方，因為今年油桐樹開花的早，所以油桐花正滿開呢，滿滿的
白色花朵，一陣風吹來，就飄落下不少白色的花瓣，說是五月雪，當之無愧。
桌上的餐具還蠻講究的，醬油的小碟子是小魚造型，還蠻可愛的，大概是提醒客人吃生魚
片時記得要用吧XD，一旁還會有擦手的熱毛巾，用餐前記得用一下。
除了一開始服務生會幫忙倒茶外，之後就都給自己來了，這邊的茶是熱麥茶，喝起來有淡
淡的麥香，不錯。
漬蘿蔔
看到紅通通的一整盤，本來以為會很辣，結果吃了幾口才發現，醬料是後來才加上去的，
不是一起醃漬的，所以吃起來是不會辣的，蘿蔔處理的不錯，很脆口。
生魚片
看到這麼一大盆的時候還真的有嚇到，這麼漂亮的擺盤，瞬間有種在吃高級的懷石日本料
理的感覺，一份套餐各有5片生魚片，這一盤則是一次放了兩份，厄~最後面那個大貝殼只
是裝飾用的，本來以為會有扇貝或者大干貝XD，這次總共有5種魚類，分別是剝皮魚、石
雕、鮪魚、黑喉、紅甘，並使用了大量的冰塊來保冷微持鮮度，一旁也有現磨的芥末和紫
蘇葉可以搭配食用，生魚片的鮮度都還不錯的，能在南投山區吃到這麼優的生魚片，還蠻
開心的。
石鯛、紅甘
黑喉
鮪魚(油串)
含有大量油脂的部位，也是五種中我覺得最好吃的，因為切的很大塊，口感非常的厚實，
入口後稍微咀嚼，就會有大量的油脂和香氣溢出，挺好吃的。
前菜
接在生魚片後是一份4樣小菜，分別是炸牡蠣、醬汁菇類、章魚沙拉佐柚香蘿蔔、蟹肉佐
玉米筍。因為服務生都沒介紹菜名，所以老實說從第一道生魚片開始，就一直不知道下一
到會是甚麼，名稱又是什麼，所以這些名稱都是我自己取的，真實菜名以店家為主。炸牡
蠣還蠻大顆的，用高腳酒杯裝著，看起來更奢華，酥脆的口感，牡蠣的鮮味，無疑是這盤
前菜中最好吃的。
用多種香菇滷到入味，擺放在小湯匙上，剛好是一口的量，吃起來又香又多汁，好吃，可
惜只有一口，吃完後就只能從記憶中去回味那味道了。
蟹肉沙拉佐玉米筍
這道我覺得就比較中規中矩，吃起來是還蠻清爽的，但比較沒出色之處。
將小黃瓜、黃椒、紅椒等切丁，再與章魚腳攪拌做成沙拉，口感層次豐富，又邊的則是柚
香蘿蔔，吃起來一樣脆口，且散發著柚子香味，比一開始了漬蘿蔔好吃多了。
醬汁馬鈴薯泥佐星鰻蛤蠣
看到有星鰻，眼睛整個都亮了，原本以為星鰻下方圓形物體是大干貝，但在吃完肉質細緻
的星鰻後，用刀叉稍微碰觸圓形物體就覺得那觸感不是干貝了。用湯匙挖開後才發現原來
是馬鈴薯泥，口感綿密，香氣濃郁，搭配一旁的醬汁吃，味道挺不錯的，一旁還有一些髮
菜和蛤蠣做配菜，個人覺得這道的表現不俗，但吃完這道，可能就有半飽了，那馬鈴薯泥
真的有點大份。
這次用餐位置剛好就在樹旁的天井，抬頭就可以看到綠意盎然的枝葉，有種在樹林中用餐
的臨場感。
美國牛小排佐醋漬番茄
在結束多道開胃小菜後，終於要開始上主菜了，在菜單部分，雖然說是無菜單，但是覺的
餐廳應該可以將一個套餐內大概的菜色列成一個表單，讓客人知道下一道是湯品、沙拉或
主餐，這樣應該會比較好。香煎過的牛小排已經先進行切片處理了。所以可以直接看到斷
面所透出來的粉嫩顏色，推測大概是5~7分熟，口感鮮嫩好吃，但份量上似乎有點不夠吃
，一份才4片，幾口就沒了。醬料部分有兩種，一種是在盤上的紅酒醬汁，一種是桂花蜂
蜜的樣子，就看個人喜好哩，我會比較喜歡蜂蜜的醬汁，另外在吃牛小排前，可以先將番
茄吃掉，醋的酸味有開胃的效果，頗讚的。
咖哩飯佐干貝白蝦
香濃的日式咖哩，淋上口感濕軟的米飯，就是一份香濃的咖哩飯，一旁再以香煎過的干貝
和白蝦襯托，有點類似海鮮咖哩飯的感覺，干貝吃起來還蠻多汁的，白蝦則是有貼心的去
殼，口感紮實，這咖哩飯也不錯。
味增魚湯
一開始以為是味增湯，結果湯匙撈了幾下，發現竟然有魚肉欸，還蠻多塊的，另外也還有
一些魚骨，應該是熬湯用的，喝起來味增味比較偏淡，不會死鹹，還有著魚肉的鮮甜，是
還蠻不錯的一碗湯品。
清蒸帝王蟹腳
看到這個的時候，頗為訝異，好~~長的蟹腳阿，看到都流口水了，口感紮實彈牙的蟹腿肉
搭上店內的醬料，滿滿的蟹味味，用這道當壓軸菜色，還真的頗棒的。
從窗邊望出去，由於位居高處的關係，所以可以眺望埔里和遠方的山景，天氣好的時候，
遠方的山嵐都會非常的蓊鬱翠綠。
甜湯-紅豆湯
甜而不膩口，用這碗甜湯當做這頓大餐完美的ENDING。
飯後水果
沒想到竟然有蓮霧欸，另外還有一大塊的鳳梨，吃起來還蠻甜的。
你多久沒在樹下好好輕鬆的吃頓飯了呢?天時地利都有了，就差人了，快來吃看看和賞花
吧。
整體來說
環境很棒，有綠樹和石雕為伴用餐，加分不少，且餐點的食材還蠻不錯的，尤其是生魚片
!讚阿，但在服務態度方面，不知道是不是因為用餐客人很多，所以都疏於介紹菜色，反
而還要自己去猜這是什麼和怎麼做的，這點是可能還需要在加強的地方，另外在出餐速度
上，可能是因為現做，所以速度較慢，也連帶的讓用餐時間拉長不少，如果有要趕行程的
客人，可能就不太適合在此用餐。以上是個人淺見，僅供參考。