餐廳名稱：鶴笙麵屋
消費時間：2014年6月
地址：高雄市三民區新民路124號
電話：07-383-5029
營業時間：週一~六11:00~14:00 16:30-20:00
週日11:00~14:00
每人平均價位：50~80
推薦菜色：蕎麥涼麵 烏龍乾麵 榨菜肉絲麵
無音樂網誌好讀版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/375864206
近日天氣炎熱, 常常熱了一整天之後下班也不知道要吃什麼.
某天想吃個開胃的涼麵, 在網路上估狗關鍵字"夏日""涼麵"時,
找到美女捲捲姊推薦的平價手工麵店-鶴笙麵屋.
鶴笙麵屋位在高雄三民區建工商圈,
離上次介紹過澎湃豪華海鮮丼不遠的新民路上.
招牌不小, 不過帆布材質晚上不亮燈,
晚上去吃還是得罩子放亮點才不至於騎過頭.
都叫麵屋了, 店內主打當然是麵食系列.
有拉麵, 蕎麥麵和限定版的烏龍麵條三種,
價位都算平實. 這天是我們的初訪, 索性三種麵都點當嘗鮮囉!
燙青菜, 當天我們選了過貓.
店家選材非常棒, 軟嫩好入口, 沒有在其他店那種良莠不齊,
時不時吃到很硬的梗的讓人皺眉的情形.
小菜, 皮蛋豆腐. 皮蛋新鮮, 外頭半透明的地方非常軟嫩.
豆腐使用的是傳統市場的板豆腐, 豆味比超市的嫩豆腐重,
吃起來也略為紮實, 只是....老闆, 這豆腐真的太小了啦!!!
約莫是一般嫩豆腐的1/3....在怎麼新鮮也覺得這盤小菜貴了些.
自家滷菜, 夾了海帶, 油豆腐和黑輪片.
海帶和油豆腐都不錯, 滷汁滷透但不死鹹.
不過印象深刻的是黑輪片. 魚漿味道鮮美,
加了紅蘿蔔小丁添增口感和蔬菜甜味.
接著, 這天的主角, 蕎麥涼麵上桌了!
淺灰褐色麵條, 整齊擺放在小竹蓆, 放在半圓漆器裡優雅上桌.
很難想像這樣的蕎麥涼麵set只要50元!!!
蕎麥涼麵不似以往在其他店吃到的黯淡無光,
在採光不好的小店裡麵條表面還閃閃發亮(好吧可能我iso開亮)
吃之前就覺得麵條處理不錯, 沒加什麼食用油和開,
但從頭到尾夾起來, 沒有一根麵條黏在一起.
海苔絲也是上桌前才放上的, 一開始吃下去幾口
還可以吃到脆脆的口感(超愛脆海苔)
吃涼麵之前, 別忘記先閱讀老闆貼心附上的食用方法說明書喔!
其實我覺得第一和第二點很重要, 因為店家的麵條,
真的是聞起來和單吃都有蕎麥香氣!! 佐料部分倒是可以斟酌,
因為我除了握壽司之外不太敢吃芥末加在其他醬汁裡XD
就這樣, 夾起少許麵條, 浸入醬汁, 再夾起, 囌囌吸入口中.
嗯~~ 好棒的麵條Q勁!! 這種彈牙感,
是我在台灣任何一間日式麵店都沒吃過的!!
(上一次吃到是今年去東京的追殺比爾拍攝餐廳権八Gonpachi)
冰鎮過的麵條搭上清爽帶有淡淡柴魚香, 非常爽口消暑,
更甭說它一份只賣50, 完封許多號稱日式的拉麵或撈麵專賣店!!!
老媽點的乾拌榨菜肉絲麵, 一般小乾麵的麵條分量,
但上面的榨菜和肉絲多到你不敢相信它只賣35元.
鶴笙店內所有麵條都是手工, 包括這種中式麵條.
麵條直徑比南部慣用的陽春麵粗些, 即使不像涼麵事先冰鎮過, 吃起來也頗有彈性.
喜歡吃烏龍麵的妹妹點了烏龍乾麵,
上頭簡單放上海苔絲, 半顆滷蛋和叉燒肉片.
手工烏龍麵的麵條真的不輸給日本名店, Q彈有咬勁,
只是它不像日本師傅刀切的長方體, 而是成水管狀.
醬汁跟剛剛的中式麵條一樣, 清淡肉燥再拌上油蔥, 味道不錯,
但覺得要是中式麵條和日式麵條可以吃到不同醬汁應該會更棒:)
喔~還有, 一定要提一下這個叉燒肉片!
雖然沒有日式拉麵的叉燒肉那麼大塊與油花,
但肉質不甘柴, 外層滷汁的香氣咀嚼之後盈滿口腔.
吃了之後才發現它是麵條之外的第二男主角!
總結來說, 鶴笙麵屋是我這幾年吃到, 讓我印象非常深刻的小麵店.
日式麵條和中式麵條都堅持全程手工製作, 但價格卻是破盤的平價,
完全打趴品牌蕎麥麵/烏龍麵每碗近百元的消費.
不過, 也順帶一提, 老闆和老闆娘慢工出細活,
如果你趕時間, 你比較適合事先打電話來外帶.
還有, 夏季的蕎麥涼麵與烏龍涼麵限量供應,
想吃的人先打個電話請老闆老闆娘留比較保險喔~