餐廳名稱：ア・プ・プレ(à peu près)
消費時間：2014年 6月
地址：日本, 京都府京都市下京区銭屋町２４９
電話：+81 75-361-3231
營業時間：11:30～14:00 18:30～21:00 不定休 星期日有營業
每人平均價位：午 2000~2999日圓 晚 4000~4999日圓
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：午間套餐
官網：http://emeca.jp/home/apeupres/presentation/
http://ppt.cc/iLDX 網誌好讀版
以下直接複製貼上
是真的挺喜歡這間位於京都市中心住宅區的小小町家法式餐廳，所以難得的有了記錄下來
的念頭。
雖然位置隱密，但並不難找，祇是一開始被網路上找來的指示給誤導了，網路上記載的是
從地下鐵烏丸線五条站8番出口左轉約200公尺。但走了許久也不見店家蹤影，一查
google map才發現，正確的路線應是8番出口往左彎進左側的巷子內直行。也就是應是左
後轉。
六月底的京都雖不至燠熱難耐，但花費了許多時間找路，到了店門口也已經是滿頭大汗。
不幸中的更不幸是，當日餐廳晚間是滿席的狀態，眼看徒勞而返的悲劇就要發生，說什麼
也不甘願吃不到的我們於是詢問侍者是否能預訂明日午餐的位子。慶幸的是侍者欣然答應
，我們亦不至空手而歸。
隔日中午，我們再度造訪。
由町家改建而成的ア・プ・プレ處處充滿濃厚的日式風味，但裝潢中也能看到經營者的巧
思。原本傳統的日式紙窗改為霧面玻璃，保留了原本設計，也使用餐者與廚房有了適當的
距離隔絕。外場僅有一名侍者，而當日中午除了我們以外，還有另外三桌客人，看來這家
餐廳也是以小本經營的模式在運作。
值得一提的是，當日室內正好播放著我很喜愛的Thelonious Monk，最近正巧聽了好幾遍
的這張專輯，真是出乎意料的適合在餐廳裡聆賞，也使心情愜意許多。
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很快的侍者前來遞上今日的午間菜單， ア・プ・プレ採固定套餐的點餐模式，日幣2100
円（含稅）的午間套餐內包含開胃小點、前菜與主菜，湯、甜點、茶與咖啡（附小點心）
則是另外加價計算。
個人倒是挺喜歡這樣的點餐方式，畢竟有時在西餐廳用完一整套餐點往往已飽得不得了，
當甜點奉上時只得硬得頭皮吃下，早已無心情仔細品嘗味道，享受美食的過程反而成了負
擔。
雖然採加價式看似好像會增加許多花費，但ア・プ・プレ的定價真的是挺佛心來著，湯僅
需200円，比起台灣許多法式餐廳動輒百元起跳的湯品，划算許多。而另一項加點：茶與
咖啡附小點心也只需200円，若是不嗜甜的朋友，極推薦這項加點。
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ア・プ・プレ當日提供的甜點有水果杏仁霜塔、法式餐廳必備的奶油布蕾（Crème brûl
ée）和綜合起司盤，因為都不怎麼吸引我們的緣故，便決定不點甜點。
主菜則是提供兩項選擇，香煎白身魚佐新牛蒡和迷迭香醬和香烤鴨胸佐巴薩米可醋（
Balsamico）。都是不複雜花俏的菜色。
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開胃小點 煙燻鮭魚與鹹泡芙（Gougère）
很精巧簡單的小點，鹹泡芙似是剛烤出來的狀態，外皮酥脆香熱，內裡散發濃濃起司味。
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擺盤精緻可愛的前菜　馬斯卡彭起司（Mascarphone）提拉米蘇與蔬菜凍
這裡的提拉米蘇並不指甜點的那種，大概是用以形容其具有的同樣質感。
下面是混合起司與切成小丁的櫛瓜、甜椒，上層則是高湯凍，旁邊點綴的是巴薩米可醋和
番茄醬汁。
不得不說此道菜是使我當日印象最深刻的，一湯匙挖下起司與蔬菜凍，在嘴裡化開的味道
清爽而開胃，配上新鮮的沙拉菜一同食用，真的是一道好吃的料理。稍稍可惜的是分量若
再少些或許能更好，食到最後起司的鹹有些許膩口。
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清爽適合夏日的冷湯　新薑與洋蔥冷湯
平常並不常喝冷湯，對冷湯大抵也無特別偏愛。不過ア・プ・プレ此道冷湯倒是不錯。
細細的薑味並不突兀嗆人，反而為這道湯品作了很好的畫龍點睛，清爽解了口中的膩。
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主菜　香烤鴨胸佐巴薩米可醋（Balsamico）醬
擺盤同樣漂亮而簡單的主菜，分量十分足夠。鴨胸軟嫩而帶著些咬勁，配上巴薩米可醋調
製而成的醬汁，竟有種在吃肋眼的感覺，越嚼越香。雖說Ｍ覺得這鴨肉質老了些，但我倒
是並不引以為意。
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茶與咖啡　附費南雪（Financier）和香料小餅乾
飽餐一頓後，親切的侍者送上熱紅茶與咖啡和小點心。
到這裡真是不得不誇一下ア・プ・プレ了，通常這類附贈的小點往往不會好吃到哪裡去。
而費南雪這種法式點心在台灣可說是悲劇一場，通常都是被包上塑膠包裝，油膩膩的躺在
麵包店靠近結帳櫃檯旁的小籃子裡，一臉賣相不好的樣子。
但ア・プ・プレ的費南雪真是好吃，突破我以往對這種點心的偏見，鬆軟薄脆亦不油膩。
而熱紅茶也是一絕，雖然忘記拍上一張照片，但那香氣真是迷人，茶色雖深，但喝起來清
甜絲毫不顯苦澀。唯一記憶裡有類似這樣香氣的紅茶，大概是我心目中永遠的第一名
Fortnum&Mason了。平時就極喜嗜茶的我，忍不住問了侍者他們用的究竟是哪個牌子的紅
茶。
好心的可愛侍者拿了茶葉罐來，答案揭曉，黑底黃標，原來是法國貴得有名的瑪黑兄弟
茶 （Mariage Frères）。也對，ア・プ・プレ畢竟是法式餐廳。
這一問倒是開了我眼界，從前並不特別覺得瑪黑的茶好喝，在巴黎時被它驚人的價錢嚇倒
了也僅買了兩盒特別味道的茶包。
進一步問了侍者這是何種口味的茶，侍者僅靦腆的說是"mix"的。連紅茶葉都自己混合嗎
？！我對日本人重視細節的精細思維又再一次肅然起敬。
這一次在ア・プ・プレ的用餐經驗十分愉快美好，總計下來一個人的餐費是2500円，換算
台幣也不超過800元，用這樣的價格吃到如此高品質的法式料理，真的是十分值得。想想
若是同樣的料理，在台灣估計要被收到千元以上罷。ア・プ・プレ另一項值得讚賞的是對
細節毫不含糊馬虎的態度，這樣的餐廳經營，我想才能夠久遠，而這也是許多台灣｢高級
｣餐廳所遠遠缺乏的東西。
下次若還有機會來到京都，也想再來試試ア・プ・プレ價格較高的晚間套餐。
フランス料理店 ア・プ・プレ
http://emeca.jp/home/apeupres/presentation/