餐廳名稱：雅室牛排
消費時間：2014.12.26
地址：台北市安和路一段49巷10號
電話：02-27753011
每人平均價位：1000~3000
可否刷卡：可
推薦菜色：乾式熟成牛排
官網：http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product08.asp
圖文食記(部落格)：http://roylu91.blogspot.tw/2014/12/2014-12-26.html
生日就是可以吃好一點，這一次生日餐選擇了雅室牛排館，位於台北市最精華地帶敦南、
仁愛路的巷子中，就在仁愛路富邦銀行總部旁的巷子，從敦南誠品走過去約5分鐘，不起眼的
外觀及裝潢，卻是牛排饕客中必訪的一間牛排館。
五點離開辦公室，搭了兩站公車在敦南誠品下車，趕下午五點半的訂位，因為只訂到下午
5:30~7:30這時段，雖然是第一次前來，但這緊鄰敦南、仁愛路的辦公區域，偶爾會經過
，對這牛排館我是有印象，但卻未曾給她一點注意，以前就以為是一間普通的商業餐廳，
稍微高檔供上班族解決餐點的地方，沒想到卻是北市知名的牛排館，是我孤陋寡聞。
不過我還是要說，這牛排館裝潢及外觀，跟他提供的牛排有一點搭不上來，沒有我們想像
中高級牛排館低調奢華的外表，也沒有像茹絲葵、Lawry's、法樂琪這樣讓人感覺很屌的
名字，雅室牛排這名字我個人覺得還蠻台的，還有像簡餐店的外觀及色調，但如果以貌或
以名取人，在這時就會犯了極大的錯誤，但也因為如此及她那牛排讓我願意好好幫她寫一
篇文章。
這一次我們兩人點了26盎司的乾式熟成牛排，再另外點一份套餐，一般牛排保存可分濕式
熟成跟乾式熟成兩種方式，濕式熟成就是以真空包裝，將牛肉的水分維持住，我們多數時
候吃的牛排都是這類，而乾式熟成牛排相較我們一般吃的濕式熟成牛排則更為費時耗工，
這個來自美國人早期的牛肉保存經驗，在低溫中風乾20~45天，外表風乾會鎖住肉裏面的
水分，而在風乾過程會使肉香更集中，由於需要特定的溫度、濕度及一段時間的熟成，所
以乾式熟成牛排都不會太便宜，像我們原本想點30盎司牛排，就還在熟成中。
當然就像一般牛排餐，依序有前菜、麵包、沙拉、湯，然後才是主餐牛排，最後再是甜點
及餐後飲料，今天我這壽星多了一杯雞尾酒，人家說紅肉該配紅酒，不過因為體質關係，
喝酒會過敏，所以我也很少喝酒，而成為我少數的好習慣，不過這種時候也成為一種遺憾
，有時候對味是很重要，不過因為不常喝酒，所以紅酒也品不出個什麼，一瓶500元跟一
瓶5萬元對我而言可能是一樣的。
在這一系列餐點中，其實讓我留下印象的就只有牛排，麵包、沙拉、湯在我認知中，就沒
有特別可評論之處，而牛排我習慣生一點，我熟度要求了三分熟，但因餐盤溫度，會讓熟
度接近五分熟左右，這牛排真的是沒話講，喜歡吃牛排的人真的該來一趟。