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作者: shinstar (阿喔) 看板: Japan_Travel
標題: [食記]日本 東京 米其林二星美味天婦羅 樂亭
時間: Sun Jan 11 22:06:45 2015
餐廳名稱：楽亭 （らくてい）
電話：03-3585-3743 ，可預約
地址：東京都港区赤坂6-8-1 ミュージックイン赤坂 東京メトロ赤坂駅 從
赤坂駅步行約10分鐘
營業時間：12:00～14:00(最後點餐) 17:00～20:30(最後點餐) 星期一定休
平均價位：日幣11000~13000
刷卡：無，僅收現金
官網：無
好讀網誌：http://www.pidu.me/2014-12-06-193/#more-193
之前去京都時有試過道地的天婦羅「天周」的晚餐，直說如握壽司一道一道
上的天婦羅非常好吃，讓沒試過的本人一直很想一試。這次的東京行友人
貼心的安排了這家米其林二星的「樂亭」，新鮮食材現炸現吃真的相當美味
，真的沒想到炸物也能這樣處理，不油不膩且保持食材原味和水份，以後如
果吃不到怎麼辦啊?
由於前一天已經走得很累，這天早上沒安排啥行程，在飯店裏舒舒服服的睡
個飽再到澡堂泡了個澡，到最後一刻才Check Out，然後從原宿出發來去吃天
婦羅，天氣相當不錯整個心情很愉快~~圖為東急Plaza（這次沒機會進去號稱
超好吃的Bills鬆餅）
坐地鐵到千代田線赤坂站，走約莫五到十分鐘就到了，店面非常低調地藏在
一個小公寓（建築物名稱Akasaka Music Inn）裏面～
出發前三週透過visa白金秘書預約十二點的座位，我們是第一組入店的客人
，店裡不大小只有板前約莫十人左右的座位，老闆娘很親切地以英文介紹菜
單，大份的套餐日幣13,000，小份的套餐11,000，單點生魚片每份4,000。原
先我們誤以為兩種套餐內容有不一樣，想說兩種都點來試試，等到上菜時才
知道原來只是份量上的差別(每道菜下面寫的數字就是份量)，也不好意思再
改，其實建議可以都點大份的即可（因為真的很好吃，看著別人吃的感覺有
點落寞）
坐定後取得店主同意可以拍照，我們就開始看著他們一直開始處理、備料。
老師傅從頭到尾一直弓著背低頭專心處理食材，看著看著都覺得這個年紀了
還真是辛苦。小師傅酷酷的不怎麼愛說話，表情一直有一種很苦惱的感覺似
乎心事重重，反而有種莫名的喜感。
活跳跳的蝦，看著師傅一隻一隻細心的切頭、去殼、去腸泥
備料時間頗久，在這期間客人陸續來到，先上餐具和小菜
照慣例還是要點一壺清酒
可以選擇沾檸檬汁、鹽、或沾醬，右上角的小杯子是讓你放吃完的蝦尾
備完料後終於開始調麵糊
我們十二點左右到，一直到約莫四十分才開始上第一道，已經很餓所以立馬
完食。師傅似乎會記著客人到場的順序，每一道菜都是按照客人先後來的順
序上菜，當天除了我們外，另外二組香港客和三位日本人。後來有人進來詢
問有沒有位置，老闆娘很親切的和他抱歉還拿名片給他，整個用餐時間只能
做一輪客人，以現代餐廳來說就是沒有翻桌率可言，只專心服務這一輪客人
，客人也可以好整以暇的享受一道一道的美食。
粉裹得很薄，均勻，蝦甜而且緊實
應該是炸銀杏吧，有錯請指正
蝦頭脆脆的很好吃，雖然這樣說有點Low，就是新鮮版蝦味先的感覺啊～
魚肉細緻，捨不得吃完
看師傅一直把一塊不知道什麼東西磨成泥，然後用手捏成塊狀，再裹粉炸。
為了讓它成形粉有裹得比較厚一點，後來聽師傅說好像是起士(驚?!) 不過我
們日文不好也不太確定，口味是還好個人沒有很喜歡
炸花枝軟嫩適中易入口，功力所在
香菇鑲蝦泥，香菇充滿水份，蝦泥帶出鮮味，這個組合一百分
炸嫩薑，吃天婦羅的一個樂趣就是每看到師傅一拿出什麼東西出來，大夥兒
就突然專注起來，開始好奇接下來會發生什麼事，某種程度也是一種表演，
很有意思。整個過程師傅都是專心在爐旁拿著尾端的葉子讓油只炸前端的根
部，不是把整根丟進去。
炸星鰻好好吃，非常純淨的味道，再給我十個也不夠啊！備料時看師傅清除
內臟時沾到血，會特別洗個手再繼續下個步驟（血沒沖乾淨會有腥味），真
的很專業
味噌湯樣子很美，不過味道沒有什麼特別的感覺，沒有非常喜歡
最後炸物(かき揚)搭配白飯可以選擇三種吃法，飯和炸物分開、放在一起淋
醬汁做成天丼、或是加入日本茶做成茶泡飯，朋友選了天丼，比較能品嘗
鮮脆的口感
一道一道慢慢上，最後我們大約到二點才完食啊… 不過非常美味身心舒暢，
ごちそうさま~~~