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◎介紹店鋪：【民族路手工麥芽酥老攤 玉珍齋本鋪│鹿港鎮】
◎地址：彰化縣鹿港鎮民族路168號(玉珍齋旁邊)
◎電話：None
◎營業時間：約07:30Am-05:30Pm
◎消費提醒：店休日未確定,價格便宜實惠
●消費時間：104年1月
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●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2015/01/lugangmaltose01.html
到鹿港老街玩除了有不少小吃以外..
還有伴手禮可以買不停..雖然我個人對伴手禮屬冷感..
不過有些吃的食物還是讓我偶爾會心動..就像是鹿港在地發跡的玉珍齋..
即便是觀光客店..但是它們家的奶油酥餅跟鳳眼糕我還是蠻喜歡..
不過每到假日整家店都像不用錢一樣擠滿人..但這篇要講的不是玉珍齋的採買攻略..
反正進去看到喜歡的就都拿就對了沒什麼好攻略的..
主要是想介紹在旁邊民族路上的一個【麥芽酥】的老攤..第一次大概是七八年前吃過的..
後來才發現它幾乎經年累月都在這個地方擺攤..
問了問阿姨才知道原來這一擺就是三十多年..
鹿港玉珍齋旁邊的民族路..就是通往鹿港最大傳統小吃集匯地的第一市場裡面..
就在這個轉角位置差不多早上七八點的時間..這攤沒有名字的麥芽酥攤車就會開始營業..
只有戴著俏皮粉紅帽子的阿姨和一台老舊的木板攤車..透明壓力板就是招牌..
旁邊的塑膠籃擺滿了龍眼..幾年前剛看到我本來以為是在賣龍眼的水果攤..
後來靠近問了一下阿姨..
她才說這龍眼是用來製作龍眼干的..整個完全是傳統手工的點心攤
招牌的麥芽酥就是在這台攤車上製作的..材料是擺在車子裡面..一桶麥芽有炭火加熱...
保持著麥芽糖的展延性..
早點來比較能看到她現場在製作跟分切..下午就是都在剝龍眼了..
只看她仔細的把每個龍眼籽挑出來留下果肉..只是我忘記問說龍眼乾一盒賣幾多錢..
阿姨說這麥芽酥的手藝她從爸爸那一代傳承下來在這個地方已經賣了三十年..
其實在鹿港一帶的餅店應該多半也都有賣這個麥芽酥..但像這攤現場手工製作的倒是少見
每個分切完用小袋子包裝著..一份兩塊20元銅板價..我說不上是便宜或貴..
但就變成一種習慣..每到鹿港我不一定會買玉珍齋..但都會習慣來份麥芽酥..
【招牌手工麥芽酥│20元│分原味與香菜口味】
它組成原料很簡單..就是麥芽糖加花生粉這樣..麥芽糖必須一直用炭火保持它的溫度
這樣才能在要製作時有它的延展性跟塑形力..
不過原本我以為它會相當黏牙..但其實不會..外層當然是滿滿花生粉香氣..
可甜度卻相當適中..咬下麥芽糖是紮實而不黏牙的古早味組合..
而且它內裡是有層次堆疊分明的口感..因為製作的時候是需要先桿平再對疊反覆好多次..
所以會有種像千層酥的口感..一份兩個我覺得剛剛好..香菜口味是我比較喜歡的..
但不知道是做的數量少還是比較受歡迎..常常來都買不到..到現在也才碰運氣吃到兩次..
我純粹喜歡在花生香裡又多了香菜氣味交疊的氣味這樣..簡單卻讓人喜歡..
它不是什麼驚為天人的美食..也沒有精美的包裝..就像是小時候下午嘴饞的小點心這樣..
你吃了可能不會讚嘆..可對我來講吃的就是一種習慣與懷舊味..習慣到鹿港的一種回味..
畢竟現場這樣當場純手工做的應該也不多..有興趣的經過可以來試試!!
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