餐廳名稱：便宜坊烤鴨
消費時間：2015年/4月
地址：高雄市鼓山區蓬萊路23號1樓(香蕉碼頭)
電話： (07)531-5699
營業時間：11:30~14:00；17:30~21:00
圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/04/600.html
北京烤鴨早揚名國際，可分掛爐烤鴨與悶爐烤鴨兩大派別，
前者以北京老字號全聚德為首，後者則以同為老字號名店的便宜坊為代表。
便宜坊折騰了幾年，較全聚德快上一步，
先行在烤鴨店特多的高雄，設了海外首間分店。
不過雖說高雄路邊烤鴨店特多，但皆屬油脂豐富的掛爐式烤鴨，
若想吃悶爐式烤鴨，還是得來位在香蕉碼頭的便宜坊才行。
說便宜坊已有六百年歷史，是對也是錯，
名字確實已有六百年，但店家歲數倒是沒這麼久。
便宜坊三字1416年便有人使用，後中國又陸續開了不少便宜坊烤鴨館子，一家一家開，
只是最終皆是關門大吉，獨留下1885年才開業的鮮魚口便宜坊，
也就是現在的便宜坊烤鴨。
鮮魚口便宜坊烤鴨是沿襲原本便宜坊老店的師傅手藝，
但並非六百年前的便宜坊那間老店，只是仍是維持悶爐烤鴨的手法，
僅用烤爐餘溫將鴨肉烤酥，非一般掛爐烤鴨的明火烤法。
說得簡單點，就有點像是名店的老師傅，自己開了新店，然後標明是老店口味一樣。
高雄分店的菜色，提供的較北京的便宜坊少，
且若是單點烤鴨，價位也較在中國吃來的貴。
一隻招牌1416烤鴨若是單點，便要一千六百元，活嚇死人，所以來這當然都是點桌菜。
入店後被安排至長桌坐下，桌子設計挺差，桌下的雕花畫案太惱人，尤其兩人並坐挺擠，
大腿邊總是不斷頂到桌案。且長桌分菜不便，建議若是超過四人，仍是選擇圓桌為妙。
茶資另外算，一人45元，選了四季春茶喝，鑄製鐵壺長的挺有質感，但也頗具重量。
開桌小菜
蒜香濃郁的蒜拌鴨掌已先去好骨，僅留肉與軟骨，挺好吃。
淋上醬油的花生則太鹹，不愛。
風雲水芙蓉
雖是招待給每桌，但就是一般的蒸蛋，上頭加了點吃不出來的魚子醬，沒什麼特別。
筋道鍋挑鴨炊粉($320)
炊粉便是米粉，便宜坊的炊粉製的較溼，即便晚點吃，也不至於吸飽了水至太乾。
筋道鍋挑鴨炊粉味道製的不會太重，簡單幾項蛋、菜、鴨肉混炒，吃來就已覺得不錯。
四人合菜($2790)
乾隆白菜
生大白菜上淋了胡麻醬，再帶些甜味，口感清爽，不過濕但又每片菜葉接沾滿麻醬，
可謂在高雄幾家中菜館中，料理的最好的一家。
且今日點的涼菜中，便也屬乾隆白菜最佳。
老北京三寶
鴨凍、漬番茄、大豆拌香椿組的老北京三寶，
除鴨凍清清淡淡風味不錯外，其餘還挺普通。
最右邊一碟大豆拌香椿淡淡的風味，需包進菜葉中吃，像蝦鬆一樣的吃法，不太喜愛。
悶爐烤鴨 貴妃鴉三吃
胸皮蘸白糖
在三吃前，師傅會先片個七八片鴨胸皮下來，
然後附上碟白糖供沾食，仿大宅門小姐吃法。
因悶爐烤鴨的鴨皮油脂較少，部位又選擇鴨胸這種脂肪剛好的皮下部位，其實並不油膩，
微鹹帶甜與參雜顆粒的口感，此種吃法確實好吃，也是較油的掛爐烤鴨無法匹敵的。
片鴨捲京白荷葉餅
與北京的一般烤鴨店相同，都是先以荷葉餅鋪平至掌心，各用兩片鴨肉沾點甜麵醬，
再夾進大蔥與黃瓜絲兩項，最後將筷子上下向夾住肉與餅，
順向旋轉至細卷狀，便可食用。
便宜坊外烤內煮的悶爐烤鴨，用的是台灣鴨，非北京鴨，吃來與北京老店還是口感有差。
相較於一般高雄路邊的烤鴨，悶爐烤鴨的鴨皮肥油不多，不那麼油膩，反倒皮脆肉嫩，
但若吃慣掛爐烤鴨，因會覺得油脂不夠，少了那種大口吃烤鴨肉的肥膩爽感。
且一鴨三吃，包荷葉餅吃法的鴨肉量實在太少，一人兩片餅就沒了，實在不過癮。
油蔥鴨絲鬆
伴著豆芽菜炒的鴨肉絲口味調的不重，單吃也無妨，
包上生菜覺得挺多餘，蝦鬆還較好吃。
慢火金華老鴨湯
乳白色湯頭的金華老鴨湯味道倒像是上海名菜醃篤鮮的味道，
帶有濃濃的金華火腿風味，並非一般單純的鴨架湯清湯。
老鴨湯裡還放了香菜、粉絲和幾塊連皮的鴨肉，都是偏肥的。
這種金華火腿或是鹹肉湯頭，本身自己就愛，幸好湯頭可續，
一連請服務生倒了兩三幾次。
清蒸石斑魚
吃慣海魚，這種肉質軟爛的活水石斑其實並不是很愛，
不過便宜坊敢用清蒸，可見其新鮮。
炒空心菜
北方人可能吃的都重油重鹹，像大學時去北大短暫交換，在學生餐廳的痛苦歲月一樣。
便宜坊的菜重鹹是不會，但除烤鴨與湯，大多重油，炒空心菜當然也是，實在是太油膩。
醬爆桃仁雞丁
非烤鴨類的菜色味道出乎意料的燒製不錯，醬味夠，雞丁又嫩，配碗白飯下肚剛好。
金陵驢打滾
豆沙餡的麻糬裹上黃豆粉，一份七個，上桌後夾起前自己拿來滾一滾，
沾滿黃豆粉後下肚，味道不甜，還算是可以。
不過若要比宮廷甜點的話，台北仁愛圓環的京兆尹還是更勝一籌。
也許是便宜坊在試水溫，畢竟這也是便宜坊像是悶爐烤鴨般，悶在中國百年後，
首間進軍海外的分店，做起菜來總想著迎合當地口味，改良菜色，端出來難免彆扭。
味道上倒覺得還好，並無特別好吃，自己還是喜歡油膩的掛爐烤鴨，且還能吃得過癮。
後記，餐飲業進入異地，
慎選一個行銷能力佳且懂給予精確建議的在地合作伙伴確實重要，
像此種百年老店大刀跨海開店，店面應用的氣派醒目點，不該就縮在會館的邊角，
食客想吃還得經過成堆的購物小攤販，無法與外頭環境融入，實在是為便宜坊感到可惜。
胖大叔 : ★★☆☆☆