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時間：2015/3
自從生病之後，就被禁足了，很久沒有上館子吃飯，在再次入院的前一晚，
終於有機會溜出來吃個晚飯，只是也不能跑太遠，於是跟友人約在離家不遠
的上海廚藝餐廳。
陽明街上的這家上海廚藝餐廳是老店了，從我搬來這裡之後，天天經過，但
從來沒進來吃過，平常看著好像也沒什麼生意，但還是屹立不搖，大概也是
有不少老客人的店吧。
雪菜百頁＄140
每次吃上海菜都會想點的一道菜，細碎的雪菜與百頁同炒，不管是涼了吃還
是熱著吃，味道都不錯，清爽雪菜與軟嫩百頁，滋味清甜。
醬爆膏蟹＄680
現在已經不是螃蟹的季節了，我對螃蟹沒什麼期待，不過朋友想吃。問了餐
廳，今天的蟹是沙公。
沙公的個頭不大，翻開蟹蓋，裡頭自然是沒有蟹膏，那這樣就不叫膏蟹了吧
？爆炒的醬汁帶點甜辣，蟹身肉倒是挺嫩的，如果再加炒個年糕的話，我想
我應該會比較喜歡。
油淋半雞＄240
沒在本幫菜中見過這道油淋雞，本來以為會像粵菜裡的炸子雞，而且店員說
這道雞肉也是炸過的，結果送上來的油淋半雞跟想像中完全不同，半隻黃皮
雞淋上了有點類似台式五味醬，酸甜帶蒜味的濃稠醬汁。雞肉挺扎實的，不
過這道菜的調味非我所好，個人比較不欣賞，不知道上海本幫菜中是否有這
道菜？
無錫排骨＄280
醬色較紅的排骨，帶著些微軟骨，燉煮的非常軟爛，筷子夾起就快化開。不
過吃起來的味道跟常見的無錫排骨略有點差異，好像比較偏台灣滷肉的味道
，但是略甜一些，姑且無論地不地道，滋味與口感倒是不差。
豆苗蝦仁＄280
清炒的蝦仁，去了泥腸，口感脆嫩，滋味清甜，味道不錯，不過蝦仁還是少
吃得好，偶爾吃吃沒關係。底下墊著清炒豆苗，頗為清爽，在這麼多醬味濃
郁的葷菜之中，來點豆苗菜實在解膩。這家上海廚藝餐廳所做的本幫菜也是
改良過的口味，說不上濃油赤醬，但比較適合現在台灣人少油清淡的口味。
上海廚藝餐廳
地址：新北市陽明街83號
電話：02-22584285
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