[食記] 日本青山俺のフレンチ・イタリアン

作者: watermelonte (ㄚ妹)   2015-07-20 23:55:26
餐廳名稱:俺のフレンチ・イタリアン 青山
消費時間:2015/05
地址:東京都 港区 北青山 3-11-7 Aoビル 1F
電話:+81-3-6450-5911
營業時間:12pm-11:30pm (L.O.10:45pm),每桌限時2小時
每人平均價位:4000日幣/人
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:當季限定食材
官網:http://www.oreno.co.jp/restaurant/%E4%BF%BA%E3%81%AE%E3%83%95%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%BB%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3-aoyama/
圖文版
http://tinyurl.com/okgfhqb
2015年5月Y笨Y妹決定再次拜訪在青山的俺のフレンチ・イタリアン。四月時剛好在官網上看到因為慶祝母親節,當週末的中午也決定安排20分鐘現場Jazz鋼琴表演。Y妹也在官網上預約到了座席,決定晚上巨蛋演唱會前滿口腹之慾。
這次進去發現比以往的顧客流量少了許多,有可能是因為日本黃金週剛過,有可能是母親節週末大家都在家。已經在網路上相好食物圖片的Y妹開始刻不容緩的點菜。
用餐時間:2015年5月母親節週末
*「俺の」ビッツァ ¥1480
當店自創四種口味的手工Pizza,結合了日歐兩種風情魅力。
端上前服務生會詢問是否要切片。四種口味可以一次嚐到確實很好,美中不足的是Pizza餅皮很薄,上面鋪的醬料與材料很豐盛卻給了餅皮些許負擔。拿起一片Pizza時手感很重,除了邊角,餅皮也沒有烤透的感覺(Y笨Y妹偏好酥脆)。有四種口味,口感有點複雜,無法一一細味品嚐各種風味。Pizza餅有嚼勁,大廚應該花了不少功夫揉麵團。
PS・記得請店員切好pizza,因空間實在是很迷你
亞洲式的西式料理又多了"半熟蛋"的結合,那起士融合爆漿蛋汁,鬆軟的蛋白混合著餅皮,將口感變得很juicy ....
*フォアグラトリュフのリゾット ¥1100
鴨鵝肝黑松露燉飯
吃一口回憶全湧上來。鴨鵝肝與米粒入口即化,很溫和的在味蕾中散發。
這次的鴨鵝肝沒有前面兩次大又完整,size迷你些。也是Y笨Y妹的必點料理
*ホタテとズワイガニのタルタル オニオンのエスプーマ ¥980
扇貝與雪蟹搭配塔塔醬與洋蔥慕斯 (米其林三顆星料理)
エスプーマ (Espuma) ,圖片中最上層的乳白色慕斯。由西班牙的廚師Ferran Adria為先驅者,將這樣的料理方式聞名天下,也是現在西班牙料理不可缺少的一種料理方式。
簡易說明就是大家在咖啡店都會看到Whip-Cream的那種瓶子所製出來的。這裏做出來的慕斯如同披上白紗, 軟綿綿的口感。
這道料理含有扇貝,雪蟹,蘆筍為主的塔塔醬,還有兵庫縣淡路島聞名的洋蔥醬慕斯。這是一道冷菜,端上來時Y笨Y妹還不知道如何食用,味道也是未知。就大膽的往下挖!吃起來口感很精彩,由最底下的扇貝中間的塊狀蘆筍以及雪蟹和洋蔥果凍,軟綿綿又調皮。
*バゲット ¥180
法式長棍麵包切片(半份)。
服務生看到Y妹點到欲罷不能時很良心的建議只要點半份搭配香蒜辣蝦。
麵包也是大廚天天現做,內部白色麵團部分鬆軟,深麥色的脆韌表皮與內部鬆軟,有點老麵糰的酸香。穩重卻難捉模。
*海老のアヒージョ ¥780
經典西班牙Tapas料理<香蒜辣蝦>,服務生強烈推薦一定要搭配麵包。
蘑菇,飽滿鮮蝦,青豆,蕃茄一起與大蔥和橄欖油下去煮。是麵包菜也是下酒菜。這道菜在這裡有稍微改良,橄欖油與蔬菜的清香取代了原本菜裡應該有的辣味。
*フランス・シャラン産鴨の胸肉のロースト エスプレッソソース ¥1980
烤法國沙朗產鴨胸肉搭配Expresso醬。遠近馳名法國莎朗鴨事米其林里餐廳必備的一道料理。
使用莎朗產的鴨。當地對於飼養鴨有極嚴格的規定。使用獨特屠殺方式,將鴨裡含有的豐富鐵質完整的保留下來。長時間烤,上面的黑顆粒有胡椒也有咖啡豆,因此醬料被稱為Expresso醬。切的時候要跟著紋路切,很有咀嚼力。
*ジェラート オーガニックホワイト ¥380
義大利Gelato 有機白巧克力霜淇淋。
吃到了最後沒來點甜點無法劃上句點。Y笨本身不太吃冰卻喜歡吃濃濃奶油味現製Cone。
Y妹則喜歡吃冰淇淋本身。香濃有機白巧克力吃起來並不是太甜,巧克力與牛奶結合的濃郁和霜淇淋本身原料豐富,吃起來不稀卻厚實清爽。
額外還有¥300/人的前菜(起司),¥300/人的音樂(有音樂表演時就會有這筆費用,通常都是晚餐時間)和一人至少要點一杯飲品。
現場20分鐘演奏,一邊享受jazz一邊享受美食,暢所欲言,享受完美的春天。

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