圖文網誌版
https://gwan.tw/duckmaker/
餐廳名稱： 萬香烤鴨莊
消費時間：2015年/7月
地址 : 新北市板橋區忠孝路116號(忠孝路與重慶路交口)
電話 : (02) 2953-6672
營業時間 : 周一~周日 10:00~20:00
前陣子板橋朋友介紹我一家當地很知名的萬香烤鴨
2008年曾獲得全國烤鴨評選的冠軍店 還上過非凡大探索
他們本身就很喜歡這間烤鴨 也常買回去吃
遇到節日更是排翻天 聽說之前母親節隊伍還排到下一個路口去了
我們這天雖然是假日 但也才3點多，還沒到用餐時間啊　就已經這麼多人在排隊了!!!
即使交通不算太方便　附近沒有捷運，必須騎機車或搭公車
但大家還是很捧場　也讓我跟著好奇了起來
一靠近店裡就聞到空氣中混雜著烤鴨與中藥的香味　
我還跟朋友說彷彿是麻辣鴨血的味道 XDD
官網介紹他們使用每天現殺的的宜蘭電宰鴨
鴨子出生天數與重量都要在一定範圍內 所以吃起來的口感和肥瘦度是差不多的
烤鴨醃配料也不下20種 塞進鴨肚之後還要來個馬殺雞(有沒有這麼享受啊XDD)
其他前置作業就不一一贅述 處理完最後用大風扇一起風乾
最後才能進到烤爐烘烤 用傳統的掛爐方式烤的
後面還有一堆等著進爐的烤鴨也太驚人!!!
剛出爐的酥香烤鴨掛在櫥窗邊 焦糖顏色看起來好誘人
排隊隔著櫥窗邊看師傅的片鴨秀
速度之快完全讓人目瞪口呆　感覺他們對鴨的全身上下都超級熟悉
排隊的時候發現這家烤鴨店很乾淨誒~
不會讓人有油膩不舒服的感覺
門口有烤鴨三吃的方法
鮮嫩現吃 / 餅皮搭配 / 香辣快炒
也可加高麗菜，每份是$50元 鴨餅每份$10元
目前價位是半隻$320元 ，一隻$580元
其實不便宜 但感覺大家還是很心甘情願的排隊(我想是真愛)
小小店裡擠了好多師傅
每人各司其職但都忙到不停歇~
旁邊那位師傅大火快炒鴨肉也很精彩 可惜角度不好拍不到
其實他們動作已經很快了 但現片和現炒鴨肉還是需要一些時間等待唷
我們點了一隻烤鴨
這盤是快炒的部分 又加點了高麗菜，不然平常應該只有九層塔爆香
盤子很大　 跟外面自助餐盛菜的盤子差不多大小
後來帶到朋友家當晚餐的加菜
感覺好豐盛
鴨肉盤會附宜蘭三星蔥白跟日本甜洋蔥
還有甜麵醬跟兩包餅皮
餅皮其實不大 就一個手掌大小這樣
我本來還以為像潤餅皮那麼大
第一吃 鮮嫩現吃
鴨肉都連著皮 可以吃到兩種口感
而且片鴨時候流的湯汁也會再淋回鴨肉上 口感才不會乾澀
雖然燜著回家又放了一陣子才吃 鴨皮沒那麼酥，但吃起來還是香氣十足
沾點甜麵醬更是絕配
老闆調這醬料超好吃 甜甜的又帶點中藥香，濃郁甘醇
兩包醬根本就不夠用啊 一開始沾太兇，到後來都要省著吃　哈哈
第二吃 餅皮搭配
雖然餅皮小小張　但是又薄又Q彈，喜歡這種有咬勁的皮
蔥白跟洋蔥我本來就沒有很愛　所以吃不出什麼所以然來，但是它不會嗆就是
第三吃　香辣快炒
用九層塔和香料將鴨骨快炒入味
可以選辣度 朋友應該是選微辣的，鹹香中帶有一點辣感很開胃
鴨骨就沒什麼肉　但是大火把整個香氣都炒進去，很適合當下酒菜
湯汁更是菁華　拿來拌飯超好吃，平常不愛吃飯的我把整碗都吃光光了
建議可以加點高麗菜吃起來比較不會膩
而且香氣都炒到菜裡面了
脆甜的高麗菜又帶著大火快炒的焦香味　應該可以讓平常不愛吃菜的朋友多吃幾口
快炒鴨肉裝了兩盤還沒盛完　份量是蠻足的，很適合大家一起分享喔