======================================================
◎介紹店鋪：[赤崁璽樓 原禪食餐廳 蔬食料理 西門路│中西區]
◎地址：台南市中西區西門路二段372巷10號　
◎電話：06-2245179
◎營業時間：11:30Am-02:30Pm+05:30Pm-09:00Pm
◎消費提醒：包廂及無菜單料理僅接受預訂,建議事先預約
●試食時間：104年9月
======================================================
●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2015/10/veg-tainan10.html
『老宅改造』已經是台南在地的觀光特色..有咖啡店、鰻魚飯、霜淇淋到燒烤店各式各樣
走訪不同改造特色老屋是府城旅行的必備行程..這家【赤崁璽樓】算是相當特別的一個
顧名思義它位在赤崁樓不遠處的巷弄裡面(其實相當巷弄)..幾乎路過不會發現這棟建築
也因此當你走進西門路二段372巷的時候..有點訝異這麼一棟四層樓老屋就隱藏在這邊..
而除了建築物本身..赤崁璽樓主打的料理風格更是老宅中非常少見的『蔬食料理專賣店』
這棟老宅洋房興建在昭和年間..有種日式洋房的現代感..除了四層樓的空間還有小庭院
不管是放眼過去或現在..都是棟大戶人家的毫華建築..據說是高度僅次於林百貨的民宅
之前沒有走進這條372巷過..其實不太知道它先前的模樣如何..但現在倒是相當讓人喜歡
耀眼的寶藍色調..從門框、窗櫺延伸到招牌..襯著灰底鋼筋水泥的樸實..
有種低調的奢華感..除了建築本身的維護之外..
店裡面的古物裝飾、到燈具或桌椅等等..都是相當講究懷舊感的..
有的是向收藏家情商購買..有的則是遇到收藏家的熱情贈予..
穿梭在這棟老屋裡處處可見
整棟老宅的翻修與裝潢、粉刷全都是出自老闆自己親手打造..所以據說花了快兩年時間
所以不要說用餐空間..光是連洗手間都漂亮得讓人以為又是另一個私人包廂的位置..
而最吸引我的便是在一樓櫃檯前的木樑..是從高雄某間廟宇拆除時經過申請而保留下來的
材質是台灣檜木..經過櫃檯前不時就會聞到紅檜的那份優雅清香..即便表層塗裝些許斑駁
目前只有開放到一樓跟二樓用餐空間..據說三樓之後會開放成可入住的民宿房間喔..
誠如開頭所說..這邊提供的是蔬食料理專賣..
其實蔬食料理這一兩年在中北部相繼出現..畢竟除了原有吃素的族群之外..
其實也多少因為越來越多人講求養生或健康飲食的趨勢影響..
『蔬食專賣』代表擺脫以往對素食只有『豆製品』食物的刻板印象..加進更多創意調理
讓蔬菜與菇類依舊保有各種酸甜苦辣調味..卻是用多種意想不到的新面貌出現在餐桌上
對赤崁璽樓來說..這一向是它們熟稔的料理風格..因為前身是經營同類型的【禪食餐廳】
也累積了不少的老顧客群..因此來到現在改造完成的新址..呈現出蔬食料理更精緻的手藝
當然除了有提供單點菜色以外..也有提供【限定金額的無菜單料理】..只是要先預訂喔!!
【每人580元無菜單創意料理】..即便以蔬食限定食材依舊能豐盛滿桌..
(不過這份無菜單料理僅提供兩人以上預訂及供餐喔..畢竟一個人應該是吃不完)
其他詳細菜單內容可以點這邊參閱(含單點及套餐)
【有機蔬果沙拉】
這個只是開胃菜..繽紛色彩的裝盤給的是當季甜美的水果們..再灑上些許堅果..
底層的沙拉醬是唯一調味..完全是相當輕盈清爽的美味開場..還不錯吃..
【主廚濃湯】
少了奶油的濃厚甜膩感..它沒有這麼稠厚..喝起來也是比較清爽的味道..
【主廚特製麵包】
送到這一到我才意識到赤崁璽樓完全把蔬食料理當作西餐型態設計菜色啊..
而且連麵包也是不馬虎的好吃..木盤上的每個麵包都有各自不同口感..
吃起來嚼勁也很不賴..不是只是那種用來充餐點份量的麵包而已..
【開胃菜-紅棗培根捲】
這道我覺得還挺有趣的..外層是以奶油煎過仿製培根的口感..整個鹹香到味..
裡面卻加進紅棗增加了甘潤的甜香..在蔬食改造的創意呈現上下了相當程度的巧思設計..
【日式手感飯糰】
這道看似小巧卻用了相當實在的材料..米飯用的是台灣本土米..帶點軟Q的口感與微酸..
但是飄來的濃厚香氣是日本進口海苔的氣味..鋪在紫蘇葉上再串上酸梅..簡單開胃..
【越式芙蓉捲】
彷越南春埢的外型..當然也是以蔬食為食材..裹進豆芽菜、辣椒、香菜與豆干..
薄透的春捲皮相當有彈性..一口咬下滿滿蔬菜中透出辣味..還多了點酸香的醬汁非常好吃
【川燙味噌有機野菜】
簡單的川燙有機蔬菜..淋上的非基改味噌醬增加調味..
味噌醬甜鹹適中不膩..吃起來依舊保持清爽風
【墨西哥捲】
這道相當西式的點心是老闆娘到美國紐約吃到的..於是加進菜單裡面..
當然原始版並不是素食的..裡面除了起司還加了鷹嘴豆等等蔬食材料..
份量當然從原本的美式豪邁設計為更適合套餐的份量..口感很豐富喔..
【三杯野菇炸豆腐】
正常的三杯料理都比較重油鹹膩一些..它們家的沒這麼重油膩..同樣加了紅棗..=
但是調味也不是清淡系的..微甜微辣再加上豆腐跟菇的香氣比起葷食三杯料理清爽得多..
【主餐-西式菌菇辣味義大利麵】
蔬食等於清淡的刻板印象我想在這個老宅裡面是完全被顛覆的..菌菇炒出的香氣不說..
在調味上屬於『辣味』的表現可是相當到位..加上帶點硬度的Q彈麵條整個緊裹著辣香..
整盤的麵量也相當紮實..以一道『蔬食』為主軸的義大利麵來說..無肉吃起來也不俗啊
【主餐-巴西蘑菇野菜鍋】
已經有各一道義大利麵加猴頭菇排的主餐..
但是還有這麼一道火鍋上桌..真的豐盛滿點了
除了滿滿的新鮮有機蔬菜以外..火鍋裡面還有好幾種新鮮菇類'、芋頭..
湯頭喝起來甘醇清甜..特別是有著巴西蘑菇的獨特香氣..
所以湯頭喝起來相當有層次感跟甜味..
【芒果牛奶】
算是剛好趕上芒果的尾聲..天然不多添加的味道..
不過大概之後來的都會換成其他水果囉..但相當不錯喝..
記得好像最後因為吃太飽..甜點就沒有再請店家送上了啊..
『老屋改造』是這幾年的新觀光經濟風潮..抓住了人們追逐潮流與懷舊的心態興起的商機
各種型態餐飲在過往可能我們太習以為常..但是裝進老屋裡面之後卻包裝出不同感覺..
很開心遇到一家不只是在老宅改造上用心的好店..在蔬食料理上的創意用心也很讓人喜歡
雖然蔬食與素食漸漸有增加比率的趨勢(不然也不會有越來越多的店)..不過還是偏小眾
吃完整個無菜單料理能感覺到它們在設計餐點的巧思..我想就連吃葷食的人也不會失望
而且餐點內容的份量十足..我差不多是吃一餐飽到晚上都OK了..很推薦大家也來試試啊
[延伸閱讀]
台南-FI5VE URBAN STAY義大利餐館 青年路│中西區
http://www.orange-dog.com/2015/08/fi5ve220.html
台南-一味品碗粿 永樂市場│中西區
http://www.orange-dog.com/2014/02/blog-post_3.html
台南-江川肉燥飯 國華街│中西區
http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_29.html
台南-豆奶宗 傳統早餐宵夜│中西區
http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_31.html
台南-小公園擔仔麵 ?仔意麵│中西區
http://www.orange-dog.com/2014/02/blog-post_11.html
台南-金得春捲 永樂市場│中西區
http://www.orange-dog.com/2014/02/blog-post_9163.html