餐廳名稱：無名米干
消費時間：2015年11月
地址：桃園市中壢區前龍街３８號（忠貞市場內）
營業時間：週二到週五 ６：００～１３：３０
週六、日 ６：００～１４：００ （周一公休）
貼心的附上到忠貞市場的交通～(ゝ∀･)
中壢火車站出站後轉搭中壢客運〔１１２北路﹞到忠貞站（一段票１８元）
（中壢總站 桃園市中壢區建國路100號）
＊ 早上５：３０～至晚上２３：００ 每十分鐘一班 路程約２０來分鐘 ＊
部落格圖文並茂版~http://eatisourlife8.pixnet.net/blog/post/179567407
ptt純文字修改版~
２０１５．１１．２１（六）
吃完曾記老牌水煎包後，我們馬不停蹄地直奔每當米干節，就會吸引很多外來觀光客來此
朝聖的忠貞市場，說到這家無名米干，雖然叫做無名，其實根本是名聞遐邇啊！每到用餐
時間，店裡都是人滿為患啊！
我們抵達時明明已經接近打烊時間的下午一點半，結果店裡還是高朋滿座，一位難求～
因為都是大桌為主，所以非得跟別人併桌用餐不可，此時就要發揮眼力好好盤算哪裡的客
人快用餐完畢，然後在一旁等著，隨時遞補，太客氣可是吃不到的喔～
高朋滿座
（可供選擇的主食：米干、粗米粉、細米粉、黃麵）
就定座，我們便來點餐啦～(’・ω・‘) 菜單很簡單～主食搭上想要的配料，價格上
也有些許差距。
記得喔！主食是跟煮麵的櫃台點沒錯，但小菜是要跟在店裡忙進忙出的大嬸們點喔～只是
也要做好心理準備，因為雖然點完後，大嬸會馬上跟廚房覆誦你的餐點，可是因為沒桌號
，現場也超亂，所以有可能就算小菜送上來，卻端到別的客人面前。（幾乎每組客人都會
點小菜啦～）像我們光點兩道小菜（豌豆粉和洋菜絲），至少重複說了三次以上，才終於
給我們，所以囉～如果店員貴人多忘事，忘了給你，別忘了適時提醒一下喔！
桌上有這個我爆愛的醬料！雲南的辣花椒，比起辣，我更覺得它是香，超提味的！千萬別
忘了加它喔~
另外也有大眾化的辣豆瓣。
小菜先上桌，首先是這道豌豆粉，碗豆粉的製作方式是先將豌豆晒乾，然後磨成粉再煮成
綠色漿狀（稀豆粉），待冷卻凝固後就成了類似北方涼粉的「豌豆粉」。將之切成塊狀拌
入紅油、花生、麻油、糖醋水、花椒及雲南特殊香料草，就成了這一道讓人胃口大開的美
味涼拌菜了。
看看這配料，不論是熟成白芝麻、碎硬花生、黃瓜絲、香菜等，是不是給得一點也不心疼
，超級大方啊！ （豌豆粉 ４５元）
拌勻後，我先試著嚐看看原味，嗯～非常的清爽，帶點點酸味，而這時就輪到秘密武器登
場啦～拌入一大匙花椒後，不只在視覺上多了不一樣的享受，味道上更是更上一層樓，酸
中帶辣，清爽中帶有香辣的刺激，真是太美味了！
豌豆粉ＱＱ的，不到布丁那麼綿密，卻也不是粉粿的Ｑ彈，界在兩者之間吧，還算是挺扎
實的。
而涼拌洋菜絲，雖說洋菜絲應該貴為主角，可是其實並沒有很多，微脆而Ｑ的洋菜絲搭上
小黃瓜絲，真的一整個消暑啊！ （洋菜絲 ３５元）
主食也上桌囉～ヽ（・∀・）ノ
我們點的是綜合米干，裡面的配料有以米製成的米干、豬肝、肉條、蛋包等。
（綜合米干大碗８０元，小碗７０元）
提到米干，也許大家會想到粿條或米苔目，但該怎麼說呢～我覺得它既不到粿條那麼Ｑ，
也不到米苔目那麼軟，吃起來Ｑ中帶有扎實，表層有一點點粉粉的感覺，但真的就微微的
，不會是讓人討厭的厚重感。
而豬肝，剛剛在前頭也看到一大鍋赭紅的豬肝躺在鍋裡啦～所以可以確保它是真的很新鮮
喔～量也挺多的，小碗大概就有７、８塊。
說到豬肝，我不得不稱讚老闆遑論是烹煮的時間或是火侯都控制的恰到好處，豬肝吃起
來既不會軟爛，也不會沙沙的，當然更不會太老、太柴，那韌性、嚼勁，連我這個不愛吃
豬肝的都不由自主愛上它啊！
肉條也是很具有嚼勁，一樣不會煮到太老，表現依舊可圈可點。
蛋是蛋包喔！
蛋白的部分吸附飽滿的湯汁，很是夠味，蛋黃中間用筷子戳下去後，就如黃河洩堤，整個
汩汩的流淌出來，可以清楚嚐到濃稠的蛋黃味。
可惜因為蛋本身沒有另外調味過，所以像是我這種不是挺喜歡蛋黃味道的，就會覺得有點
腥、有點小噁心啦～但相信喜愛吃這種半生不熟的蛋黃的人，看到這畫面一定會很興奮～
^0^~
湯頭則有牛肉湯的感覺（還有酸菜咧），奇妙的是看起來會覺得味道應該會很重，但喝起
來意外的沒那麼重口味，很溫潤的口感，是會讓人忍不住一口接一口，直到整碗湯見底的
美味，而加點辣則添加香氣，也是很推薦的吃法喔！
心得：以這價格、這種佛心來著的分量及那美味的程度，ＣＰ值真的很高，非常值得特地
來品嘗看看喔！