餐廳名稱：三道一鍋
消費時間：2015/11
地址：台中市西區華美西街一段85號
電話：(04) 2321-1151
營業時間：11:30 ~ 00:30; 11:30 ~ 22:30 (Sun)
每人平均價位：320 ~ 800
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/207407731
台中真的很多間鍋物專門店，這天是在住處附近找看看有沒有不錯的餐廳想吃個鍋暖暖身
子，就發現到這間三道一鍋的人潮還真不少，店裡幾乎客滿但幸好不用等太久。其實一進
店裡最開始感受到的就是一個字─忙，似乎是客人較多所以服務人員的臉色都不太有笑容
，連進店裡都還過了好一下子才有人招呼，所以一開始感覺稍差了點，不過後來人潮較少
之後由另一位幫我們服務，就態度親切且專業許多，所以整體用餐感受還算不錯。
鍋物本身價位落差較大，肉類基本上品質都還算不錯，以Choice品質的價位來說還蠻可以
接受的，不過由於個人覺得Prime等級的肉拿來做涮涮鍋較吃不出價值，蠻吃力不討好的
所以對高價位的食材就不多加評論了。菜盤本身跟坊間相比算是比較豐富一點的，品質就
一般般至少還算乾淨，高湯倒是熬得頗清甜，能為食材增鮮又不掩蓋原味。
這天個人覺得表現較好的是Choice翼板，翼板屬肩胛肉那塊油花也不少，肉質比高價位的
沙朗、菲力跟牛小排來得彈，甜度也沒那麼明顯就是了，一般用作平價一些的牛排居多，
但這種較扎實的肉感片薄了後拿來涮涮鍋卻十分理想，約莫五分到七分的熟度就能吃出甜
度跟咬感漂亮的平衡，是CP值較高的選擇。
肥牛的油花極為豐富，但對個人來說有些過肥了，且肉筋的部分容易擱牙也有礙口感，稍
微涮個七分熟才比較能吃出脂肪的香甜，若重視牛肉的鮮甜度大於口感的朋友，倒是可以
考慮這品，只是脂肪豐富容易讓湯濁了，建議先把菜盤涮完再吃肉會好些。
牛小排是甜度跟口感的比例都兼具的選項，下鍋後涮個五分熟，搶眼的牛肉鮮美就令人滿
意，的確是涮涮鍋的上選之一，但價位確實較高且切片數較少，即便店家當時正逢推廣套
餐有特價，論CP值還是翼板要來得划算就是了，端看賓客對於味蕾跟口感的掌握度如何去
做選擇了。
白蝦其實比想像中新鮮許多，殼好剝且蝦腦香濃無異味，價位也還算可以，兩三個人點一
份來分食倒也剛剛好，手工花枝漿也不錯頗為彈牙，花枝塊也不算少脆感很棒，就是別點
太多了會傷本。大致上點的食材新鮮度都很不錯也不會太差就是了。
三道一鍋其實就是間食材供應還蠻新鮮的涮涮鍋，本來這種鍋物就大同小異，但只要肉質
不差且價位不要太離譜自然就會有客群，這天吃下來還是感覺翼板來做涮涮鍋的CP值較高
，除非味覺較敏感及掌握度的朋友，不然高價位的肉質做涮涮鍋風險較高，畢竟涮涮鍋一
個不小心肉質就是過熟，稍微聊天沒注意就過了美味的時間點，而全熟的Prime跟Choice
甚至Select是差別不大的。
一開始感受到的服務態度其實不算太好，入座前等了一會才有人招呼，且上鍋及上菜時服
務人員似乎因為很忙所以臉色不太親切，有活動也不會主動告知，原先打定說只要不影響
我們就罷了吧。不過當時恰逢打卡有送牛肉粥或青蚵粥，而這個粥品是由服務人員桌邊服
務的，這位服務人員感覺就比較熟練且優雅，在烹調過程中會不斷解說跟詢問喜好的口味
，請我們試過味道並提醒燙口後才離去，態度之親切且笑容可掬讓人非常有好感，比前兩
位要友善且專業許多，這才平反了一開始的冷漠印象，希望員工訓練的部分能注意到差異
性嘍。