圖文：(2016年二月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/443843873

M12，小心等等有人來跟你說是假的XDD不過我是覺得9或9+的品質吃起來比較穩定，再上面的等級遇到亂流的機會較大，但我也搞不懂為啥會這樣XD

我知道，其實我有跟幾位大廚聊到這件事情:)你講的是對的，只是這部分原因經我跟供貨商與餐飲界聊的結果是，澳洲在級數的驗證上並不像日本這般嚴謹，加上台灣餐飲業互相看不爽很久，就流言滿天飛啦但好不好吃有時候並不只是單純看油花分布，這也是為何我很欣賞日本人那嚴苛的分級方式，所謂的"格付"不只用油花，還有"肉的色澤"，"肉的紋理與結實程度"。甚至連油花的顏色與質感也會考慮，其他甚至不同產區的血統，飼養與宰殺方式都有不同規定與限制。或許這也是為何我很高興168為何還沒將M12納進菜單的原因之一吧，這一次的M12除老饕部位，其他部位甚至輸給上一次的M10。總之在烹調方式上，168的牛排起碼還沒失誤過^^