餐廳名稱：Le Blanc
消費時間：2016年/3月
地址： 台北市大安區大安路一段183號
電話： 02-2700-7770
每人平均價位：1000
可否刷卡：可
圖文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2016/03/le-blanc.html
現在的餐廳有不少都走極簡風，有的是餐廳的裝潢很少，有的是菜單的解說很少，有的是
盤子裡的菜很少。不過Le Blanc走的是另一種路線：菜單的選擇很少。
這邊點菜基本上就是湯跟沙拉二選一，主菜是牛排，龍蝦，或是兩者都上。然後... 沒有
然後了。當然還有幾樣配菜，一些簡單的飲料，不過一切的一切就是告訴你：不用操心點
菜了，基本上坐下來就可以準備開始吃了。
菜單精簡到如此程度，看起來似乎頗有話題性，但是從經營的角度其實相當聰明，因為廚
房可以專心在這些菜色，備料也相對單純。
我的前菜是沙拉。今天提供的是熱蘿蔓沙拉。盤子的中間有著幾大葉烤過的蘿蔓生菜，上
面放著切片的櫻桃蘿蔔還有帕馬起士片，還有一些培根條。給我的感覺幾乎就像是加熱版
的凱薩沙拉。考過的蘿蔓生菜外部略焦，有些特別的焦香味，而烤過的蔬菜雖然略為軟化
，但是甜味卻更加濃縮。配上帶有巴薩米克醋風味的沙拉醬，微酸的味道頗為爽口。而搭
配的起士與櫻桃蘿蔔片，一則提供鹹味，一則提供清爽的清脆口感，給了沙拉有趣的口感
變化。搭配的糖心蛋蛋白極嫩，蛋黃約八分熟，如果可以到五分左右，那麼流下來的蛋黃
應該可以為沙拉增加更多的口感。另外很特別的是他們的培根條，截面幾乎是一公分乘一
公分的大小，比一般的肉絲更粗。煎過之後的口感又香又有著培根的香氣，又有咬勁，有
些時候甚至有著臘肉的感覺，畢竟平常除了煮湯之外，幾乎沒有看過切的這麼粗的培根，
相當有趣。
接著是麵包，幾乎有兩個拳頭並排這麼寬，看起來顏色相當類似可頌，口感也的確是如此
。外表酥脆，充滿奶油香味。而剝開之後，毫無意外裡面都是空心的，不過一打開就是滿
滿的蒸氣與香氣往上冒，看了就開心。麵包的內部相當溼潤而充滿彈性，或許跟內部充滿
了蒸氣有關。我有看到有些客人會要求奶油來搭配麵包，不過其實這個麵包的調味已經相
當足夠，我不覺得需要額外加奶油。
吃完麵包沒多久，牛排就登場了。盤子上的菜色也相當簡單：牛排，薯條，還有一份醬汁
。就這麼簡單。牛排的份量有十盎司，看起來頗有份量感。這塊牛排其實相當厚，幾乎有
三或四公分，因此可以保存相當多的肉汁。不過由於廚房把牛排斜切片，所以不必然會讓
客人感覺到如此的厚度，反而是感覺牛排變寬了。這樣其實不但更為美觀，同時也方便客
人食用。
一份牛排已先切成四份，所以上桌的時候可以清楚看到內部是相當漂亮的略為偏紅的粉紅
色。不過說實在，這個比較接近五分，而不是他們所標榜的三分熟。牛排相當嫩，搭配上
相當銳利的牛排刀，幾乎是輕輕一劃就可以切斷牛排。牛肉相當嫩，而且充滿肉味，又帶
有相當豐富的肉汁。搭配是相當豐富而飽滿的感覺。搭配著旁邊剛炸好的薯條，細長而外
表酥脆內部鬆軟，的確有那麼一瞬間會讓我想到法國的steak et frietes。
但是不可諱言的，這塊牛排並不是頂級的部位，裡面還是有不少隱藏的筋。所以如果你送
入嘴裡的那一塊裡面有筋，那這時就是鍛鍊下巴的時候。我的下巴鍛鍊不足，所以吃到一
半就酸了。以這個價位，出現筋是可以預期的，不過出現的頻率還是多了一點。
薯條可以無限享用。我後來又加點了一份，也是廚房新鮮炸出來的。新鮮的薯條就是酥脆
鬆軟，很難想像有人可以抗拒這種簡單的美味。
離開的時候，我注意到他們的門口所種的盆栽其實都是香料，有薄荷，有迷迭香等等，看
來他們是走自己的香料自己種路線。只是把這些香料種在馬路邊，直接要用大概要花不少
功夫洗乾淨。
整體而言，Le Blanc的牛排相當不錯，即便偶爾會遇到跟筋抗戰的時候，但還是品質相當
好。對單純就是想吃肉的人來說，是個點菜簡單的地方。如果人多一點，可以多點幾份配
菜來分享，這樣餐盤會豐盛一點。不過有了牛排跟薯條，誰還需要其他配菜？
經典蘿蔓沙拉
10盎司 特級肋眼 安格斯黑牛 牛排
薯條
NT. 1000
Le Blanc
台北市大安區大安路一段183號
02-2700-7770