最近常跟著朋友或帶家人一起去外面用餐
也很剛好的大多是日式料理之類的餐廳
雖然朋友們都說隨便想怎麼吃都行
但在吃的時候還是會有一些小小的疑問想上來請教各位
像是..
生魚片類
料理師傅在將生魚片送上來時會說某某地方產的生魚片
種類也有很多..像是什麼鮫鰈,真鯛,金目鯛,鮭兒,本鮪大腹,櫻鱒之類的
雖然外觀看起來有很大的差別
可是我吃起來感覺就都是軟軟又沒什麼味道的魚肉
請問該如何去品嘗呢
海膽類
師傅們在將料理送上來時也都會說產地及名字
像是加拿大 禮文 利尻 北海道 厚岸產
還有分白海膽 紫海膽 赤海膽 馬糞海膽
也有些店家像探佐麻里什麼都沒寫就是"海膽刺身"這樣
這個味道我就吃得出來了
有些有種不太會形容的怪味 有些很甜 像是在吃奶油一樣
但好吃的海膽又是哪種呢?
生蠔
有吃過兩種不同的口感的生蠔
一種是咬起來帶有點脆度的
另一種在口中暈開..如奶油絲綢般的滑順
這是品種上的不同嗎?
握壽司類
我比較喜歡炙烤過的~因為比較香
不過在吃的時候有些舍利口感粒粒分明
有些彷彿黏成一團像米糕一樣
哪一種是比較好的握壽司呢?
還有像是比目魚緣側跟鮫鰈緣側的差別是~?
名字跟外觀好像有差別但我嘴笨..也吃不太出來
蝦類
比較有疑問的大概是牡丹蝦,車蝦,角蝦這類蝦頭料理的吃法~
目前看過的有..
1.完全沒烹調
2.煮成味噌湯
3.裡面放米飯然後以火烤過
通常這個能吃的部分是哪邊呢
整顆頭都可以吃下去嗎?
因為除了3.我會把飯挖出來吃掉之外
都是把蝦頭整個丟在一般讓服務生收走
烤魚,一夜干類
嗯..魚皮能不能吃呀?
因為有些烤得很黑,又很鹹...
真懷疑這個是要把魚皮剝掉只吃肉還是要讓我們拿來配飯的
很抱歉問題可能很基本又有點多~囧
請各位幫忙解惑...
感激不盡~~