餐廳名稱：魚韻日式料理
消費時間：2016/06
地址：台北市大安區瑞安街208巷24弄14號
電話：(02) 2706-9629
營業時間：11:30 ~ 14:30; 17:00 ~ 21:00; 禮拜一公休
每人平均價位：200 ~ 500
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/218957967
台北市立圖書館總館附近開了間新的日式料理店，主打的是生魚片丼飯跟握壽司，其實原
本一開始收到他們家的傳單時有點興趣缺缺，看起來菜單上的照片跟坊間的連鎖丼飯差異
不大，所以他們三月開店至今一直沒動力，後來是有天實在懶得煮才造訪，才發現不僅生
魚片進貨品質很不賴，且握壽司的捏握與烤魚的功力也都很實在，這樣的品質若在壽司店
裡享用勢必不只這個價，店內也乾淨明亮也聞不到一絲腥臭味，蠻大方的環境且料理又划
算很推薦，所以沒多久就二訪了以後也會再訪。
店內主打供應的還是以海鮮丼飯為主，而像綜合海鮮丼等的食材都是仰賴當天進貨決定，
生魚片的厚薄度拿捏得剛好，且基本功夫的肉筋都有切除乾淨，像這天的綜合海鮮丼就有
九片綜合生魚片跟一尾生蝦，很扎扎實實的海鮮料而沒有其他不搭嘎的小菜來充量，飯量
也有一定的份量不會吃不飽，簡單說就是很實在的海鮮蓋飯價格也不貴。而這裡的散壽司
則是指ばらちらし那種將魚料切作丁塊的類型，每一樣食材都適口大小滋味豐富，即便切
成小塊仍舊不軟癱確實夠新鮮，兩者都蠻推薦。
而也有把幾樣人氣食材做拼搭的蓋飯，像我們有點的炙燒鰭邊鮭魚丼，鮭魚也有請師傅一
併燒炙處理，兩者脂肪都相當豐富，尤其彈脆的鰭邊在膠質炙燒後轉為化口的濃郁，香氣
跟鮮甜度都屬上品，搭配鮭魚卵一同品嚐也實在迷人，推薦這樣的組合。另外也有非生魚
片的幾種品項，而這次點的炙燒牛肉丼也出乎意料地不錯，說是採用CHOICE級的無骨牛小
排切片，上桌時乍看覺得牛肉頗薄怕沒口感，豈知入口滑嫩鮮甜且量還不少，外表也燒炙
得均勻漂亮是適合牛小排的七分熟，肉質不差且甜度很夠是亮點，價格也很合理可以點來
嚐嚐。
個人覺得他們家的握壽司很值得點，一是捏握功力很不錯，不僅外型漂亮且魚料新鮮，舍
利也不會捏得過緊，入口時是毫無窒礙地溫潤，很能突顯魚料的風味，二來是價格並不算
貴，像特選的七貫都相當華美也都是不俗的魚貨，而這樣的收費甚至比許多壽司料理店的
商業午餐還划算，基本功跟品質也不輸，相當推薦。而比起精選的七貫來說個人會更偏好
特選，像那貫牡丹蝦握上頭也放了海膽，而緣側握與星鰻握也都很亮眼，加上螢烏賊也是
坊間較不常有的一貫，個人會較推薦特選不會失望。
烤大魚下巴可說是人多的話必點來分食的，兩次造訪都有青魽跟海鱺，還是要看店家當天
的進貨如何，而師傅對於火候的掌握相當有水準，也沒有絲毫腥味，外金黃內汁嫩，個人
先前造訪過的壽司店像這樣的品項約要四五百左右或更高，而這樣卻只要價三百，因此每
次來都會點用。而後來還有試了當天限定的黑鮪魚下巴，原先師傅告知缺貨因為賣太好，
後來用餐到一半恰好送貨進來就問要不要試才得以緣面，兩條肥厚又多汁的魚下巴肉，無
骨好咬且油脂香甜，黑鮪魚的濃郁滋味展現出來確實美味。
魚韻雖然寫著日式料理，不過本身是專注於新鮮漁貨的處理，所以像海鮮丼飯跟壽司都有
很不錯的水準，進貨品質確實有一套，丼飯也沒有多餘不相干的小菜充量，就是很實實在
在地供應海鮮丼飯，既划算又能吃得過癮。且師傅掌握燒烤火候的功力也很讓人佩服，烤
大魚下巴的價格也不貴，跟壽司料理店相比划算太多，品質跟功力也絲毫不輸，很推薦來
這裡一碗丼飯或是壽司套餐，再多人點一份烤魚分食來吃。特別推薦綜合海鮮丼、握壽司
特選七貫跟烤大魚下巴。