餐廳名稱：潼 鐵板燒
消費時間：2016年/07月(例：2010年/7月，未提供本項資訊，文章不予保留)
地址：台北市新生北路一段158號
電話：02-2543-1639
營業時間：週二～週日 11:30～ 15:00；17:00~22:00
週一公休
每人平均價位：套餐 1780~2580 有服務費
可否刷卡：否，只收現金
有無包廂：無
推薦菜色：龍蝦，澳洲Ａ9+和牛老饕牛排
官網：https://www.facebook.com/Top1teppanyaki/
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完整圖文版 http://fongshin.pixnet.net/blog/post/329952684
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這次遇上友人生日，三人決定來去吃個高級鐵板料理享受一下
位於新生北路一樓的店面，從外部就能看見店內只有11-12人的位子
店內的菜單，根據服務人員的介紹，只要選擇下方的主餐即可；而最
近店內有優惠活動，就是其中一份餐點選擇“澳洲A9+和牛老饕牛排”
NT.2580，如第二份餐點也選擇此主餐，第二份餐點只要1880元
這是每個位子上會有的東西，還有一杯熱茶
洋蔥碎末，可以拿來搭配牛肉，不過我都是直接舀來吃
蜂蜜芥末醬，是拿來沾龍蝦用的
『開胃前菜』採用北海道干貝及廣島牡蠣，干貝上還有魚子醬，旁邊還有小
黃瓜段，附上龍蝦沙拉
北海道干貝火侯煎的恰到好處，搭上魚子醬來增加香氣實在好吃，真的有點
奢侈
『每日例湯』今天的湯是竹笙冬瓜湯，在中醫理論上，竹笙有減肥、將血壓
的功效，冬瓜則有退火和利尿的功能，雖然小小一碗，也能喝得到健康感覺
的鮮味，
『每日鮮魚』若沒記錯的話，這個是鱈魚（智利？），吃來十分有彈性口感
，上面則是特製燉煮的洋蔥醬，甘甜的洋蔥襯托出鱈魚肉的甜美，
魚肉的紋理頗美
『南非活鮑魚』鮑魚很早的時候就已經看見放在鐵板上慢慢的煎烤，最後要
上桌前再用鍋蓋悶熟，在鮑魚旁邊的，則是海膽醬，搭配鮑魚十分好吃
原本我很擔心鮑魚會是我不喜歡的味道，畢竟在外常吃到那種罐頭鮑魚，都
有一個特殊的腥味，還好這裡的鮑魚鮮彈甜美，讓我對鮑魚的味道改觀
在點餐的時候，其實服務人員已經先將今日的活龍蝦和活鮑魚拿到桌前給大
家看，而在鮑魚上桌之後，大家眼睛不識瞄向鐵板上的大隻大隻的龍蝦，看
著師傅正在幫龍蝦切對半，而龍蝦的大螯早就先一步拆下來放在鍋蓋內同與
綠花椰菜燜煮了；在龍蝦上桌前，服務人員也會發放濕紙巾給大家擦手，
看那盤中美麗的亮橘紅色，實在令人有些迫不及待一嚐
『產地直送活龍蝦』每個人是一整隻的龍蝦，蝦類的外殼在煎烤熱度之下，
散發出獨特帶有鹹味的味道，香氣撲鼻
兩隻大螯已先被廚師處理敲出裂痕，方便我們打開可以將整隻螯肉分離出，
每隻龍蝦都有很多的蟹膏和蟹黃
龍蝦上桌的時候，廚師說，請用小湯匙趁熱先吃蟹黃和蟹膏，的確這個熱度
之下最能嚐出其鮮美的味道，冷卻的時候難免有可能會出現腥味，
影中為拆一半的大螯，大家都在努力想要整隻完整取出
開心的取出完整品！廚師將火侯燜煮的火侯時間拿捏得剛剛好，蟹肉還帶有
完美剛熟的鮮嫩，微甜的肉汁，單吃就很棒，若想要不同的風味，只要沾取
桌前特製的蜂蜜芥末醬即可，
『綜合沙拉』有義大利油醋、優格和和風三種醬料可以選擇，我則選的了義
大利油醋，裡面除了生菜，還放了藍莓、堅果和黃金奇異果，當然最令我驚
豔的是油醋，使用的是義大利陳年油醋，除了油醋本身的濃郁酸味，但又帶
著一股迷人熟悉的清香及些許的甜味，好吃的讓我開口問油醋裡面還加了什
麼，或是哪一種特殊風味，服務人員告訴我們，油醋添加了些許的蜂蜜一點
一點的加入小火熬煮，原來是蜂蜜，對於這味道有些意猶未盡，吃到後來餐
都收走了，服務人員突然很緊張地跑來問我，我的沙拉是不是沒有上，大家
打趣地說要不是吃飽了，妳那麼喜歡這油醋，就跟他說沒有吃到，讓他再送
一份
『澳洲A9+和牛老饕牛排』＋『美國Prime冷藏無骨牛小排』我們三個人，有
兩人是點A9+，一人是點無骨牛小排，請廚師幫我們三人平分，A9+和牛老饕
牛排，建議吃偏生一點的，3分或5分皆可，而牛小排則建議稍微熟一點會較
好吃，當然這都還要看廚師的手藝，現場有位客人，吃老饕牛排時，吃到有
筋，所以廚師立刻幫他重新煎了一份新的牛排；
牛排旁還附上了胡椒鹽粒、香煎蒜片和山葵泥，個人偏好蒜片和鹽，我還吃
不出山葵和牛肉之間作用的氣味，反倒是讓我想起了山椒，不知道山椒適不
適和拿來搭配，亦或是會過於嗆辣而搶過牛肉的香呢？
『季節水果』大概是知道我們大魚大肉的，飯後的水果選擇對於消化十分有
幫助的鳳梨和木瓜，當然還有一般常見卻又富含果膠豐富的蘋果，旁邊還有
個小主角，就是煎香蕉，香蕉的果糖在煎烤之下，形成香氣十足又帶些脆脆
口感的焦糖，不過對於有些害怕吃香蕉的人來說，這道水果就沒那麼吸引人
，我個人倒是十分喜愛，還有點悶悶的覺得香蕉太少了
『甜點-傳統豆花』夏日來碗冰豆花倒是挺不錯的，豆花滑嫩好吃，糖水裡還
能嚐到淡淡的薑汁味，其實薑帶有去油解膩的功能，不過裡面的薑汁應該不
多，不然吃到渾身發熱，在熱天可不受歡迎呀
整套餐實在令人滿足，不過原本是想來嚐牛排的，但龍蝦似乎搶走了牛排的
風采，而那沙拉油醋也是我想一再回味的好味道，不知道在家能否做得出來
呢？