餐廳名稱：參和院 台灣風格飲食（忠孝旗艦店）
消費時間：2016年/8月
地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷14號
電話：02-2731-3833
營業時間：11:30~17:00 / 17:30~01:00（各時段低消不同）
圖文網誌版：http://tonlinphoto.pixnet.net/blog/post/44136865
BBS純文字版：
＊bbs軟體好像無法出現餐廳名稱的第一個字，用參替代喔！
開幕兩年（什麼已經兩年了？！怎麼覺得剛開不久）的 參和院 台灣風格飲食 生意非常
好，目前已經有四家分店。除了這次用餐的忠孝旗艦店之外，還有微風南京店、大直店，
和在桃園高鐵站正對面的華泰名品城的桃園華泰店。忠孝旗艦店不愧是旗艦店，坐落在
東區鬧區居然能包下寬闊的兩層樓，真是闊氣啊～
參和院 台灣風格飲食 走餐酒館路線，不僅供餐，也可以單純來喝酒，所以一樓除了用
餐區也有吧台座位。餐廳內的裝潢風格結合工業風和獨特的幾何風格，我特別好奇天花
板的三角形網狀設計的用意是什麼？整體說起來，參和院 台灣風格飲食 的裝潢還是以
提供清爽的用餐空間為主，沒有太多多餘的裝飾。不過偶爾牆面上還是有一些小小的工
業風裝潢道具，像是這個燈泡書架和一疊書。有趣的是，這本《Architecture in the
Twentieth Century》同時出現在兩個書架上，想來真的是純道具......。
回歸正題。
隨著菜單上桌的，還有一道招待的 百香泡菜，夏日裡食用清爽開胃。
參和院 台灣風格飲食 的菜單簡單明瞭，我特別喜歡這種有附圖、有附菜色特色和食材
介紹的菜單。誠摯推薦餐廳老闆們，餐廳要節省外場人力，使用圖文完善的菜單，可以
省去很多客人佔用服務人員的詢問時間喔！
這一次我們點了：
月見過貓、參和煸四季、飛魚卵老皮嫩肉、宮保皮蛋臭豆腐、參和烘蛋、梅香松鼠黃魚、
參和院蛋炒飯、瓜綿魚首湯、超級大力菇、紅豆核桃兔子包、小黑啾啾花生包（招待）。
月見過貓
參和院上菜非常快速，因為我們一群人都習慣會先拍照再動筷，感覺有點措手不及。
雖說吃過過貓，但是拌著生蛋的過貓還真的沒吃過。
生蛋的滑嫩包裹著帶有一點脆的過貓，用這一道清爽的青菜開始夏天的聚餐很不錯。
參和院蛋炒飯
在開胃之後，少見的金字塔造型蛋炒飯上桌了。
這一道蛋炒飯造型特別，味道也好，有把蛋炒飯應該要有的鍋氣炒出來。
不過六個人用餐這一道蛋炒飯有點不夠，大概是四人可以吃飽的分量，
所以後來我們有加點白飯。
參和煸四季
這一道煸四季的煸工不錯，是一道用心蔬菜料理。
不僅煸出了四季豆的乾香，但是四季豆又不乾澀，還是保留了原本的脆與多汁。
飛魚卵老皮嫩肉
飛魚卵的味道不顯著，吃的時候有點忘記它的存在了。
老皮嫩肉的外皮可以再酥脆一點會更好，不過調味很好，非常下飯。
宮保皮蛋臭豆腐
料多、味美、實在，是我對這一道料理的綜合評價。
有些餐廳送上宮保料理的時候，一堆辣椒，仔細撥開，吃料少且乾澀。
參和院的宮保皮蛋臭豆腐，宮保夠味、皮蛋酥香、臭豆腐脆臭，是我最喜歡的一道料理。
參和烘蛋
又是一道用料紮實、份量十足的菜色。
烘蛋烹調的時間拿捏得很好，送上桌後等我們拍完照入口時，仍然厚軟滑嫩，
淋醬的鹹香辣度都剛剛好，下飯卻不鹹口。
梅香松鼠黃魚
因為自己做過這道菜，所以知道松鼠黃魚其實並不好做。
尤其是要把握松鼠的姿態、黃魚的鮮嫩，還有糖醋醬汁的豐潤，都是對師傅功力的挑戰。
參和院的梅香松鼠黃魚讓人很驚喜，黃魚的份量十足，卻還能炸得姿態優美（？）、
金黃酥脆。黃魚的酥脆鮮甜配上帶著梅香的微酸醬汁，酸酸甜甜，爽口下飯。
瓜綿魚首湯
聽起來很特別的一道湯品，喝起來感覺是結合了砂鍋魚頭和瓜綿魚首兩種湯。
炸的香酥的鮭魚頭放入高湯裡，和蛤蠣、瓜綿、酸白菜一起煨。
煨得火頭和時間都夠，入口的湯汁又酸又香又潤，喜歡偏酸的功夫湯的人必點！
因為太好喝了，加上分量又很多，最後我還特別打包了這一道湯品，回家配著麵條吃。
參和院的台灣風格餐飲大多從傳統台菜出發，加上小巧思去改造。例如說老皮嫩肉上加
上飛魚卵，例如說瓜綿魚首結合了砂鍋魚頭的作法，都挺別出心裁的。在用餐的最後，
一起上桌的甜點包們則是風格大轉彎，把傳統的豆沙包、花生包做成了小黑炭、點點蘑
菇的造型。看著好玩、吃著好吃，色香味都掌握得很好，尤其是花生包最得我意。
小黑啾啾花生包
因為朋友用 EZTable 訂位並預付了訂位金，所以我們獲得了四個招待的花生包（原本訂
四位）。這一道小黑啾啾花生包餡料香滑濕軟，搭配著鬆厚可愛的外皮，讓人一邊覺得
甜膩卻又忍不住一口一口吃光光。
超級大力菇
外表像超級瑪莉大力菇的地瓜包，餡料使用了地瓜、起司、夏威夷豆。不管是外表或內
在都很新奇，不過因為太飽，除了最愛的花生包，其他包我都只是淺嘗一口而已。
紅豆核桃兔子包
豆沙包被做成兔子造型蠻很正常的，但是跟著另外兩籠包子上桌，這道紅豆核桃兔子包
就顯得特別可愛。除了地瓜包因為造型所以外皮比餡料多之外，花生包和紅豆包都是餡
料比外皮多。一入口，紅豆的香甜和軟糯立刻跳出來，再加上核桃的香氣，趁著熱品嘗
真的有種幸福感。
這一次用餐我們一行六人總共消費約2,700元，每人約450元，如果有點酒水，可能一個
人會上看500~800元就是了（看大家怎麼喝囉～）。以台式合菜來說不算便宜，但是以精
緻的餐廳和餐點、吃到超飽的狀態來說，覺得CP值頗高。尤其是如果想要帶外國友人來
吃台菜，又想要有可以好好聊天的舒適的用餐空間，還想要喝點小酒的話，這裡蠻值得
推薦的。
說起來，以餐點、裝潢、價位來說，這一次的用餐經驗我們都很滿意。不過令我覺得有
點失望的是二樓的外場人力似乎有些吃緊，服務有些不到位。因為我們坐的是二樓最角
落的位置，雖然偏僻但是是服務人員環顧可以看到的視角，但是每次當我們需要加水、
想要加點、想要尋找服務人員協助的時候，永遠無法呼喚到服務人員。不管是站在二樓
櫃台或者是在場內穿梭的服務人員，總是忙著在做自己的事，沒有時間隨時留意場內各
桌客人的需求。有一次我們想要加水，三、四個人等待加輪流揮手大概有十來分鐘吧！
完全沒有一個服務人員看到我們，覺得崩潰～我們求的也不多，只是服務人員稍微瞄一
下全場桌次就好了啊～（最後好像是服務人員送菜到隔壁桌還是在整理隔壁桌我們才呼
喊到一名......）因為真的蠻喜歡這一次吃到的菜色，希望下次再去的時候服務品質可
以再提升一些。
以上，就是這一次的食記啦！