店名：PUTIEN莆田新加坡餐聽台北信義ATT店
地址：台北市信義區松壽路12號6樓
電話：(02)2723-5898
試吃日期：2016.05.17
完整圖文：https://goo.gl/9odY6D
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菜色精緻多為工夫菜但價格不貴
王品引進米其林推薦新加坡餐廳
PUTIEN莆田新加坡餐廳台北信義ATT店
( https://goo.gl/0Q7hv9 )
近幾年台灣的餐飲集團，除了自己的品牌外，為了滿足消費者嘗鮮的想法，大多開始引進
國外知名餐飲品牌，PUTIEN莆田新加坡餐廳便是由王品集團引進的美食品牌，這也是王品
第一次從代理國外品牌，PUTIEN莆田以新加坡菜聞名，而且其在香港的餐廳還獲得2016年
米其林推薦餐廳，雖未摘星，卻也代表其餐廳的水準，但要注意喔！米其林都是針對單一
分店評分，香港獲得推薦，不代表台灣的PUTIEN莆田就是米其林推薦餐廳。
( https://goo.gl/KEQuLF )
( https://goo.gl/eKUIwz )
王品引進的「PUTIEN莆田新加坡餐廳」首發店就開在信義區的ATT4FUN六樓，ATT4FUN這幾
年轉型的不錯，以快速潮流的服飾來吸引年青人之外，還增加了許多不錯的餐廳，像海底
撈、薄多義等等，也造成許多話題，PUTIEN莆田新加坡餐廳落腳在此也許也是如此考量，
營業主要是以中餐與晚餐時間為主在配合ATT4FUN百貨營業時間，餐間休息時間為
1500~1700，捷運市政府站、象山站、世貿站都可以到，距離上的世貿站比較近一點，其
餘走路不會超過10分鐘
( https://goo.gl/KCO1eq )
( https://goo.gl/ascejX )
( https://goo.gl/OxiUl3 )
餐廳門面以帝芬尼藍為主，帶有一點南洋風味，主要有四人座有方桌及圓桌，要大一點的
位置也有，另外還有一面是朝101與市政府方向，但離101有點近，但不出有啥景色，但還
是能看得到窗外的車水馬龍，比較特別的是餐廳本身有廁所，一般來說很多在百貨設立的
餐廳大多廁所都是共用的，PUTIEN莆田在廁所的小細節也是有注意到。
( https://goo.gl/DyXE1U )
( https://goo.gl/IdnOxA )
( https://goo.gl/KUKEoT )
( https://goo.gl/pXgeFu )
( https://goo.gl/M8QMfH )
因為是以新加坡的桌菜為主，亦有推出四人、六人、八人與十人的組合餐，從NT$2,298元
到NT$5,980元，還會收一成服務費，一個人大約六百元左右，唯一比較讓布雷克垢病的，
就是那米其林推薦餐廳的LOGO，有時候單一分店並不能帶表全部分店，你看侯布雄會在台
灣的分店會有米其林的LOGO嗎？
( https://goo.gl/TzeAMs )
( https://goo.gl/8TcxR9 )
( https://goo.gl/idLMKF )
單點的菜色當然就以新加坡菜為主，有許多新加坡的特色料理，本來以為價格會很高，但
細看單價，價格從NT$120到NT$1288元的料理都有，大多主要菜色都在200到300之間，真
的不會很貴；一進門的帶位到放置包包的服務都還不錯，有王品的調性，唯一再加強的是
服務生在介紹菜色時，不要等到問了才說，建議送菜的時候先講一次菜名後，再介紹其特
色，或許會更好，當天用餐往往是送餐之後，我再舉起手來問一下料理的特色。
( https://goo.gl/yGqXWB )
( https://goo.gl/RMmmAJ )
( https://goo.gl/4V7412 )
( https://goo.gl/L7ZEJz )
( https://goo.gl/engAMQ )
( https://goo.gl/qBQ03T )
( https://goo.gl/zKBRgM )
( https://goo.gl/KQcWnj )
( https://goo.gl/gFy6W1 )
( https://goo.gl/rvwX3n )
蘿蔔泡菜(招待)
每一桌會招待的前菜蘿蔔泡菜，脆甜脆甜，帶點冰涼口感的果酸味，很開胃的小菜，醃的
還不錯。
( https://goo.gl/r2FYE1 )
九轉粉腸，NT$200元
( https://goo.gl/pUlJ2w )
店員有說這到九轉粉腸是到功夫菜，是用粉腸反轉一層一層的穿進去，非常耗工耗時，一
口咬下來時有粉腸的軟，卻又多了許多彈性，味道上屬於甘味的中藥，口味上不算重，淡
雅中帶有清甜，老實說還不錯吃，但布雷克喜歡重一點的或Q一點的滷大腸，呵。
( https://goo.gl/xwCrTt )
( https://goo.gl/DjuCJL )
滷水嫩豆腐，NT$120元
( https://goo.gl/xhcJ0U )
這道滷水嫩豆腐口味算是特別，滷汁帶有一點豆漿的燒焦味，就好像在喝鹹味的來來豆漿
，焦味散去後有股回甘，咬下去還會滷汁噴出，看似未滷透，但內裏卻整個都是滷汁，有
種介於百頁與嫩豆腐中間的口感。
( https://goo.gl/n7W9u0 )
( https://goo.gl/PJ60BI )
瑤柱雞蓉皇宮菜，NT$220元
( https://goo.gl/DUXHRU )
瑤柱雞蓉皇宮菜與剛剛的九轉粉腸一樣，亦是一道工序較為複雜的手路菜，蛋白與切成碎
狀的雞肉打成的雞蓉，再一片一片的裹上皇宮菜，滑嫩中帶有點甜味與苦味，讓布雷克意
外的是竟然都沒有到偏硬一點的梗，整個口感順華滑中有一點黏感，後續還有一點鮮鹹餘
味，應該是干貝上湯炒香後，所帶出來的鮮甜。
( https://goo.gl/t2LNXO )
( https://goo.gl/cQ7OnU )
百秒黃花魚，NT$250元
( https://goo.gl/1rNCts )
吃得到魚肉的鮮甜，口感非常細緻綿密，魚刺細多了點，不走重口味，單純吃魚肉的原味
，烹飪的方式是用類似塔吉鍋來盛黃花魚，再用明火現燜100秒，沒有額外調味，就以蔥
與薑入味，有趣的是這裡的薑不切片也不切絲，是以丁狀入菜。
( https://goo.gl/cYRKLg )
( https://goo.gl/skQ2ZU )
( https://goo.gl/pJz3JS )
酸柑汁，NT$98元；荔香馬蹄水，NT$108元；藍莓紫芋，NT$108元，椰芒鳳梨，NT$108元
( https://goo.gl/kM0K8b )
( https://goo.gl/0GYQgM )
黃金荷葉包，NT$220元
( https://goo.gl/sx7o0r )
在PUTEN莆田用餐有一種享受，很難得在中式料理看得到細緻料理手法，炸成金黃色的芝
麻荷葉包，每一個荷葉包上的芝麻分布的位置都很整齊，在視覺上就是一種享受，看起來
像是割包，吃起像是炸過的銀絲捲，油味不重，搭配醬燒肉絲味道上是有夠的，但也會不
太重，脆脆的洋蔥讓體說又多了層口感。
( https://goo.gl/VkBltz )
( https://goo.gl/YIaP9v )
( https://goo.gl/4qWXlJ )
莆田荔枝肉，NT$250元
( https://goo.gl/Su0fIH )
吃起來很像是糖醋排骨，又比一般的糖醋排骨多了一味，荔枝果香甜味很豐富，酸酸甜甜
的，非常好的下飯菜，但吃多了有一點點膩口，算是今天吃到口味較重的料理之一。
( https://goo.gl/m63qZN )
( https://goo.gl/obJMJo )
星洲肉骨茶，NT$388元
( https://goo.gl/Q5wdDW )
星洲肉骨茶一上桌就能聞到濃濃的蒜香，湯頭胡椒味算重，帶有蒜頭的韻味，喝起來心頭
就暖呼呼地，店員是說蒜頭也可以吃的，吃起來整個就很鬆軟，排骨的部份是選用豬小排
，亦有提供老抽，老抽其實很像是台灣的醬油膏，卻沒有那麼鹹，也比清醬油來得稠，肉
不是爛的那種，是帶有嚼勁的，沾上老抽，反而帶有點甜鹹味。
( https://goo.gl/Qe9zDM )
( https://goo.gl/5KyEqP )
甫田魯麵，NT$180元
( https://goo.gl/ald0Vc )
用豬大骨與雞肉熬成的白鹵汁，再將麵條下去熬煮，讓麵條能吸收到湯汁，每一條麵拉起
來時，湯汁其實都吸附在表層，帶有一點滑嫩，麵條本身不會太爛還帶有彈性，感覺像是
細一點的大魯麵，味道上是鮮甜，因為配料不同，增加了許多層次感，蝦子、蛤蜊、干貝
、香菇等等配料，最特的是也有加進來剛剛滷水嫩豆腐，吃到一半還有那特別的焦味。
( https://goo.gl/wLJ2AY )
( https://goo.gl/JTjKrb )
PUTIEN莆田以中式料理來看，其精緻度算是有的，口味上也改變我本來對於新加坡菜會是
重口味的觀點，反而吃起來有種清爽的淡雅，但其中比較重一點口味的就是後面幾道，重
點價格真的不會太貴，很實惠的消費。服務的部份，布雷克覺得還可以再多一點點會更好
，送餐的時候就能一併介紹菜色，不要等到舉起手來後，永遠都是同一個人來告知料理特
色，另外大量用了米其林，我個人是有一點反感，呵呵，這不影響PUTIEN莆田是一家口味
不錯又有精緻度的餐廳評語
( https://goo.gl/BA9e1K )
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完整圖文版：https://goo.gl/uuKGhl
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