餐廳名稱：水舞稻葉 割烹料理
消費時間：2016/7
地 址：台中市西屯區惠中路二段38號
電 話：04-2255-9199
營業時間：11：30~14：30、17：30~22：00
價位範圍(每人)：1200~1600
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：和風滷鮑魚、海膽醬焗龍蝦
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網誌圖文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/64657036
水舞稻葉是7月底的故事了 這篇文著實拖了非常之久
至於為何又想起而從相簿挖出來寫呢？
緣由是近了閃光生日、結婚周年、聖誕、跨年等需要大量噴錢的12月
不禁回想卑微的自己今年生日吃了什麼
這餐之所以印象深刻 除了是一年一度被閃光請吃飯之外
還是頭一遭回台中而沒在閃光娘家吃午餐
本來閃光想要給個驚喜而不說要帶去吃什麼
卻因為不知道怎麼來餐廳 報地址要敝人查而露餡
閃光一進門馬上報了名字 隨即就被帶位來這張半隱密的座位
這樣的設計還不錯 不會跟別桌客人對到眼 避免掉莫名的尷尬
各種花樣的和布編成的軟墊貼滿牆面 好像第一代燒掉的屋馬的裝潢
MENU封面採用木質貼皮還燙字 蠻有質感的沒錯
看著前幾頁對日籍主廚來歷的介紹 正要翻開下頁選擇餐點之際 整本被合起來收走
準備開口問說現在是? 侍者卻笑盈盈地問：「X小姐，那就照那樣出餐囉。」
痾 婚後連吃什麼的選擇權都沒有了
要是給敝人一套不敢吃的胡蘿蔔全餐是要怎麼辦？
不過不得不稱讚侍者很盡責 連熱茶都還沒倒就記得把閃光交辦的事做到 膩害膩害
果然有日本餐廳服務生的使命感 讓郎K...至少讓閃光有賓至如歸的港覺
侍者倒完熱茶後先端來小品醃梅番茄 讓兩人開胃先
嘴裡就著番茄順便問問閃光不會是想婊敝人吧？就送來前菜了
是和風滷鮑魚搭冰鎮綠竹筍來著
天兒啊~小鮑魚超好吃der
入口先是淡雅昆布味道 再徐徐流瀉出清甜 最後以彈牙口感讓笑容超展開
比敝人自己煮的好吃不知道多少倍 果然還是要讓開、給專業的來
至於竹筍削得很徹底 取中芯不蘸醬都有甘甜味 吃了整個心花開
一方面也慶幸還好不是胡蘿蔔全餐
前菜有附上一碟明太子美乃滋 敝人覺得鮑魚真的不用蘸就夠好吃了 竹筍也是
但想換換口味還是可以用竹筍蘸一下 舌尖多一層海味 品嘗另類的海陸單品這樣
侍者都有在觀察客人用餐速度 看上一道用得差不多才會再上菜
接著上桌的刺身拼盤有青甘、紅甘、甜蝦、鮪魚跟鮭魚腹五品
然後刺身還沒吃完又端上來一皿小品 說是主廚特製只招待壽星本人 哇哈哈哈~
是海膽醬番茄佐海膽 一整個被海膽上下夾攻的番茄深得敝人心 一口塞超爽der
也正因為從頭至尾沒看到菜單 會很期待接下來端出什麼料理
港覺日本懷石料理與韓國料理都是很愛洗盤子、碟子的人發明der
一頓飯下來幾十個鍋碗瓢盆這樣
像這道特品櫻桃合鴨燒明明沒幾片 卻用厚重又大的陶盤盛裝
看瘦弱的女侍者端到手都在抖了
鴨肉以薄片呈現 應該是為了凸顯其軟嫩的口感 也不另加調味
上頭澆一層薄芡 甜鹹的日式調味也來自於芡汁 而因為芡汁的關係總覺得有台菜的FU
鍋物旬魚時蔬豬肉清湯一端上來就看傻眼
狐疑閃光到底點了多少東西？ 這鍋下去能不飽嗎？
其實侍者一直在座位附近游移 待食材差不多熟透便走過來桌邊服務幫盛第一碗
湯品的旬魚採用鮭魚頭 搭配多樣時蔬、蕈菇、豆腐與梅花豬
口味其實清淡不膩 猜測幾乎沒放鹽巴吧 完全就是菜味跟魚味
適合拿來清口好品嘗下一道料理
這道炸物是海苔炸比目魚
原本以為會跟比目魚鰭邊肉一樣好吃 殊不知魚肉本身沒什麼油脂導致口感偏柴
不過這是一路吃下來口味最重的一道料理 甜鹹的日式刷醬一點點就很夠味
摒除魚肉不尬乙這點 脆海苔包炸魚的吃法頗具新鮮感
呦齁齁齁 閃光原來是點了活波士頓龍蝦啊 感動涕零~
上菜時有特別介紹是以活跳跳龍蝦燙熟後佐以海膽醬焗烤
因此甜度與肉質保水性的表現都比冷凍龍蝦來得優秀
天兒啊！閃光居然這麼佛心 不管背後有無陰謀 先吃了再說
蝦肉之Q彈當然不在話下 連蝦鉗也去殼抹醬方便食用 這頓真的有爽到 謝謝妳9527
因為一餐吃下來除了壽星本人吃到招待的海膽佐番茄外(哇哈哈哈)
基本上沒有碰到實體海膽 都是海膽醬
所以閃光嚥不下這口氣 硬是加點了一顆海膽
點餐時侍者有詢問要生魚片形式還是做成軍艦 選了軍艦
海味濃郁爆表 口感綿密絲滑
這樣的北海道馬糞海膽佐一小撮現磨芥末一口塞真的好蘇湖喔~
看龍蝦吃得差不多後 侍者又端上來兩小碗生魚散壽司丼 約莫是兩三口的份量
大概就是一個「如果沒飽，就用這兩三口再餵飽你」的概念吧
最後甜點以果粒冰淇淋、熱茶畫下今年生日大餐的句點
透過不給敝人看菜單而徹底執行無菜單料理的用餐過程蠻有趣的
謝謝閃光今年的招待 消費金額大約NTD.4000
料理部分被前菜鮑魚給驚豔到
其他雖然也美味 但沒好吃到睜大眼睛的港覺 以上是水舞稻葉的初體驗 謝謝觀賞