餐廳名稱：牛媽媽焢肉飯、醬汁雞排
消費時間：2017年/1月
地址：寧夏夜市位於台北市大同區寧夏路上（南京西路與民生西路間）
營業時間：17:00~02:30
圖文版：http://iamlarle.blogspot.tw/2017/01/blog-post_0.html
關於台北夜市的食物筆記一堆，卻罕有機會拜訪。這天難得有閒
暇，決定出清幾則情報，先由較近的寧夏夜市開始。
寧夏夜市裡攤位極多，然或許平日前來，並非攤攤有營業。查得
牛媽媽的焢肉飯挺多人推薦，於是先訪。
焢肉飯 60元 牛雜湯 60元
店家有許多牛肉料理，然網路食記幾乎都提及焢肉飯。焢肉走Ｑ
彈風，無論肥瘦部份皆如此，儘管個人偏好化口些，不過也可接受。
醬汁甘醇不死鹹，佐白飯剛好。筍乾滷得入味，爽脆好下飯。
牛雜湯初入口覺驚豔，湯頭溫順舒服，近似嘉義東市場王家牛雜
湯的滋味，但尾聲開始覺得乾渴，不曉得是否調味料引起。牛雜部份
彈而稍韌，應該可以再好些。個人覺得牛雜已吸覆湯汁滋味，單吃即
可，如嫌不足，可再佐醬，瞬間變重口。
離開牛媽媽後續前行，來到被推薦的醬汁雞排，一份七十元不算
平價，雞排炸過後刷醬汁微烤便完成。
強調微烤便在於烤炙香氣有限，醬汁鹹香足味，只是內裡雞肉偏
乾，單靠外皮醬汁提點並不夠，整體而言非推薦物。
飽足離開夜市時，見到大排長龍的飯糰人潮。查得食記似乎又多
未明寫出飯糰長處，不知真是店家厲害，或是盲目跟風客潮，有機會
再來研究。
延伸閱讀：
嘉義．王家牛雜湯
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