餐廳名稱：台北市 The House 118 餐酒館
消費時間：2017年/7月
地址： 105台北市松山區富錦街118號
電話： 02 2547 3689
每人平均價位：1000
可否刷卡：可
圖文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2017/08/house-118.html
民生社區的富錦街相對於台北市的其他區域算是個安靜的區域，近年來這個安靜的區域也
逐漸吸引了一些咖啡廳跟一些餐廳進駐這個地方。The House 118就是這一帶的一間餐酒
館。
這次的聚餐因為是把整個餐廳包場，而且菜色是跟餐廳討論而得，所以有些菜色並不在目
前的菜單上。這些菜色之中，最有趣的是炙燒鮭魚沙拉還有皇冠蛋。不知道是從什麼開始
，台灣的各種餐廳對許多生食的海鮮都喜歡炙燒一下。通常拿來炙燒的都是生魚片或是生
干貝為主，不過這次的炙燒鮭魚沙拉用上的是燻鮭魚。這其實有點挑戰性，因為燻鮭魚通
常很薄，而且通常油花較少，如果真的炙燒的話，一不小心就會整個熟透，而且完全烤乾
。不過這次的燻鮭魚沙拉沒有這個問題，稍微烤出了鮭魚內部的脂肪，而且約兩公釐的鮭
魚薄片中間還有帶生，吃起來還是相當軟嫩。這個加熱的技術相當不錯。
不過更驚人的是他們的皇冠蛋。我一開始看到菜名，實在想不出這到底是什麼，等到上菜
的時候，第一眼看到的感覺是，這道菜好高啊：目測約10到15公分左右，相當具有立體感
。一切開之後，馬上謎底解開。這個皇冠蛋其實最上層是打發的蛋白霜，下面的底部有馬
鈴薯片，還有一個完整的荷包蛋。外面則淋上蕃茄肉醬。對我來說，這似乎是西班牙烘蛋
Tortilla Espanola的變形版本。兩者一樣都是蛋汁與馬鈴薯片的組合，但是用上蛋白霜
之後，因為蛋白霜的可塑性，整個外觀可以作的花樣就更多了，而且因為只有蛋白，所以
味道更為乾淨。而為了增加風味，蛋白霜上面還加上了起士去烤，最後加上蕃茄肉醬增加
風味。除了視覺效果之外，吃起來也很有飽足感。如果有三四個人的話，點一份大家分食
應該會是很有趣的經驗。
至於其他菜色，基本上中規中矩。以包場的情況下，廚房一次要送上約五十份餐點，出來
的的品質可以說是在水準之上。應該找個機會再來試試看。
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法式牛肝菌蘑菇濃湯
炙燒鮭魚沙拉
自製噴汁美式雞腿炸雞塊 (四人分食)
招牌皇冠蛋 (四人分食)
招牌松露野菇燉飯
煎鮭魚
藍莓起士蛋糕
(套餐，共980)
The house 118
105台北市松山區富錦街118號
02 2547 3689