[食記] 台北市 The House 118 餐酒館

作者: chinhao (霧裡的愛樂人)   2017-08-20 09:18:17
餐廳名稱:台北市 The House 118 餐酒館
消費時間:2017年/7月
地址: 105台北市松山區富錦街118號
電話: 02 2547 3689
每人平均價位:1000
可否刷卡:可
圖文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2017/08/house-118.html
民生社區的富錦街相對於台北市的其他區域算是個安靜的區域,近年來這個安靜的區域也
逐漸吸引了一些咖啡廳跟一些餐廳進駐這個地方。The House 118就是這一帶的一間餐酒
館。
這次的聚餐因為是把整個餐廳包場,而且菜色是跟餐廳討論而得,所以有些菜色並不在目
前的菜單上。這些菜色之中,最有趣的是炙燒鮭魚沙拉還有皇冠蛋。不知道是從什麼開始
,台灣的各種餐廳對許多生食的海鮮都喜歡炙燒一下。通常拿來炙燒的都是生魚片或是生
干貝為主,不過這次的炙燒鮭魚沙拉用上的是燻鮭魚。這其實有點挑戰性,因為燻鮭魚通
常很薄,而且通常油花較少,如果真的炙燒的話,一不小心就會整個熟透,而且完全烤乾
。不過這次的燻鮭魚沙拉沒有這個問題,稍微烤出了鮭魚內部的脂肪,而且約兩公釐的鮭
魚薄片中間還有帶生,吃起來還是相當軟嫩。這個加熱的技術相當不錯。
不過更驚人的是他們的皇冠蛋。我一開始看到菜名,實在想不出這到底是什麼,等到上菜
的時候,第一眼看到的感覺是,這道菜好高啊:目測約10到15公分左右,相當具有立體感
。一切開之後,馬上謎底解開。這個皇冠蛋其實最上層是打發的蛋白霜,下面的底部有馬
鈴薯片,還有一個完整的荷包蛋。外面則淋上蕃茄肉醬。對我來說,這似乎是西班牙烘蛋
Tortilla Espanola的變形版本。兩者一樣都是蛋汁與馬鈴薯片的組合,但是用上蛋白霜
之後,因為蛋白霜的可塑性,整個外觀可以作的花樣就更多了,而且因為只有蛋白,所以
味道更為乾淨。而為了增加風味,蛋白霜上面還加上了起士去烤,最後加上蕃茄肉醬增加
風味。除了視覺效果之外,吃起來也很有飽足感。如果有三四個人的話,點一份大家分食
應該會是很有趣的經驗。
至於其他菜色,基本上中規中矩。以包場的情況下,廚房一次要送上約五十份餐點,出來
的的品質可以說是在水準之上。應該找個機會再來試試看。
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法式牛肝菌蘑菇濃湯
炙燒鮭魚沙拉
自製噴汁美式雞腿炸雞塊 (四人分食)
招牌皇冠蛋 (四人分食)
招牌松露野菇燉飯
煎鮭魚
藍莓起士蛋糕
(套餐,共980)
The house 118
105台北市松山區富錦街118號
02 2547 3689

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