豚骨一燈 ITTO
地址： 110台北市信義區忠孝東路五段8號B2（統一時代百貨）
營業時間：上午11:00-21:30
電話： 02 2723 7761
消費時間：20170926
BLOG:http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=5430
台北阪急｜豚骨一燈ITTO 靈魂濃厚系湯頭 簡單中見不平凡
《豚骨一燈 ITTO》顯得簡單許多，主打熬煮了14小時的豚骨高湯，香濃可
口一點也不簡單。
三片肥瘦均勻的叉燒加上半顆玉子和細蔥花，漂浮黃金油脂的乳白色高
湯。燉14小時的龍骨湯頭，每一口湯入喉都有著奶油香。湯涼了點就會出現
濃稠狀，冷了會有膠質狀，這便算是大骨熬湯特徵之一。
細麵和著濃厚系湯汁，唏哩呼嚕好吃到見碗底。再將附上的新鮮蒜泥、蒜
酥、店家自製辣椒一起吃，便多了分層次，辣度一點也不辣，頂多微微辣，
毋須擔心。
這裡提供粗細麵條，比較清爽些的就是細麵條，更濃厚的魚系湯頭便是使用
粗麵條。在詢問得知使用中高水麵條，帶點筋性，彈牙更好吃。