餐廳名稱：Roots Coffee Roaster @ the COMMONS
消費時間：2018年/1月
地址：泰國曼谷
營業時間：08:00-19:30，週末延長至20:30
百銖推廣冷萃咖啡 (Cold Brew)：Roots Coffee Roaster @ the COMMONS
圖文版本：https://wallacewang.tw/1909
這年頭對於「咖啡店」的定義，已經演變成十八般武藝精通的期待。早午餐不能少、甜點是招牌，裝潢要讓人哇哇靠靠叫出聲才有意思，搶先品嚐一切的是鏡頭，嘴巴排順位就好。至於咖啡本人滋味如何？似乎沒那麼重要，只要繼續留在菜單，有人要喝的時候，點的到就好。
不好意思，Roots只賣咖啡
Roots Coffee反其道行之，菜單上只有咖啡，加碼推廣潮到炸的冷萃，每杯100銖的賣著。天啊，這裡可是寸土寸金的高級地段通羅（Thong Lor）巷弄耶！
曼谷喝泰北咖啡
Roots是泰國咖啡豆品牌，Roast、After You與Greyhound Café都是使用Roots的豆子。豆子有瓜地馬拉的進口豆，更有泰北清萊Pangkhon的阿拉比卡。
theCOMMONS @Thonglor 17
Roots Coffee Roaster位於通羅17巷theCOMMONS，可從空鐵BTSThong Lo站轉乘摩托車，公定價20銖，車程五分鐘。如果用走的也行，只是十五分鐘後，咖啡還沒喝到，人已經汗流浹背。
要形容theCOMMONS，所有「文青」、「潮流」、「時尚」、「潮食」形容詞，通通可以塞進來。眾多樓層形成無數方形，挑高又彼此重疊，階梯與綠色植物打破樓層概念，讓建築變成開放的巨大有機體，成為水泥叢林的一抹綠。theCOMMONS是棟社區商場，生鮮超市、甜點、咖啡店、酒吧、餐廳與瑜珈教室、托嬰中心，甚至繪畫、插花教室，通通塞在建築裡。週末舉辦迷你市集、跳蚤市場，人群聚集是目的。步調悠閒、陽光灑落的綠意盎然，任何適合文青式的拍照情境，總是能在這裡找到，而這就是theCOMMONS。
Roots位在theCOMMONS的Market Floor，如同門面的設在入口處。開放式咖啡檯與四個座位，強調自己是咖啡專賣，沒別的花樣。招牌是冷萃咖啡，還是有台咖啡機在這，畢竟年底難得的20度冬天，會讓大家想喝熱咖啡。
冷萃咖啡
泰國人喜歡喝咖啡，泰國人特愛喝冰咖啡，那種將濃縮咖啡（Espresso）倒入整杯冰塊，加入煉乳、奶精的泰式冰咖啡，清涼又爆甜。然而曼谷，天使之城自居的驕傲天龍城，曼谷人對於少煉乳與健康低糖的觀念逐漸升高，對於冷萃咖啡的接受度衝向高點，當然啦，跟風潮流也是原因之一。
冷萃又稱冷釀咖啡，萃取過程沒有經過加熱，將研磨好的咖啡注入冰水，低溫環境浸泡十二至二十四個小時，裝瓶前將咖啡豆粉過濾掉即可。由於沒有加熱，萃取出的咖啡油脂較少（極少），酸度降低、放大香氣，使得風味甘醇，彷彿喝出一種純粹。冷萃咖啡保存時間長，發酵後的味道具有神奇魅力（對我這種愛喝酒的人而言），可以喝出黑麥汁之類的酒香。越冰越好喝，完全就是我的菜。
如此的製作方式，增加櫃檯背後的前置工作量，大部分步驟在客人踏進來之前就處理完成，對咖啡店面來說，其實非常方便。冷萃越來越普遍，店家為了噱頭，開始加入各種調味。調味的部分，是在客人點餐之後完成。氮氣冷萃咖啡（NITRO Cold Brew）又更加炫技，在冷萃咖啡注入氮氣，以產生氣泡、增加甜味感，喝起來像是啤酒的順滑口感，然後賣更貴的價錢。
The Crème Caramel Cold Brew
Roots有誠意的地方在於，冷萃還玩季節限定，這杯是冬季限定的奶油焦糖。漂浮滿滿奶油，咖啡甘醇帶點發酵香氣，喝下後嘴唇沾上奶油，如同哈利波特的奶油啤酒。
Orange Tonic
想像一下，黑麥汁搭配柳橙的感覺是什麼？綿密泡沫，口感順滑，柳橙搭配的層次分明，明顯回甘。
聽到冷萃，第一印象就是貴。我曾經在泰北喝過，小小一杯收了200銖，不過那是湄宏順梅子咖啡豆，喝起來是有梅子味道的咖啡（這也太神）。Roots志在推廣，一杯100銖起跳，要將冷萃咖啡推向國民飲料的概念。
Roots Coffee Roaster
營業時間：08:00-19:30，週末延長至20:30