圖文版: http://savvik123.pixnet.net/blog/post/222382203
店名： 蔦 Tsuta Taipei
地址： 台北市中正區忠孝西路一段36號（台北捷運車站M6出口）
電話： 02-2370-3978
價格： 295-500 /人
營業時間：11:00–22:00
用餐時間：2017/5
拍攝相機：Samsung NX mini
個人評價：會再來
有陣子覺得怎樣寫怎樣錯, 算是對於寫食記感到壓力很大, 想寫更好一點又寫的很怪自己
都不滿意, 於是卡文卡很久
想改變心情
找了一天下午來吃曾得過米其林一星的拉麵店蔦 Tsuta
●你還在糾結米其林還是不是米其林嘛?
必需要說明的是, 很多人會說這就是米其林, 事實上不是,
它是『米其林一星的拉麵店，開的分店』
台灣沒有米其林評鑑 ( ps: 時為2017/5 , 現在有了,當然這間店沒得台北米其林)
而分店本來就不一定和本店是一樣的, 這點大家要弄清楚
●怎樣吃到蔦 Tsuta, 價格又是如何?!
ps: 現在應該不用, 吧?
它有發『時段整理卷』, 吃麵時要把這個一起交給店家
會有位可愛的外場妹妹在外面發卷, 並不需要像某知名部落客一樣出賣色相只要提出就可
以拿到整理卷(笑)
只要還沒發完的話
在排隊的時候你可以先看看菜單
想好等下要吃啥
現在就是醬油拉麵與鹽味拉麵兩種
這邊的麵就是295 起跳, 多了一顆蛋就320 , 沒有蛋但是很多片叉燒 360 , 又有很多肉
又有蛋, 385
其他就是你想加點飯啦什麼的
還有有無限續的麥茶, 但要不要喝也隨你, 因為本來就會提供冰水一杯
排到你後就入座
這邊就十幾個位子, 所以要等也是不得已的
個人建議 , 下午2:30 後來, 或是晚上8點後來, 應該會簡單許多
很快的得到木盤, 然後繼續等, 煮好了內場會把麵放在你的吧台前, 自己端下來吃
●味玉醬油拉麵 320
我選醬油拉麵的原因是這間店有名的好像是這個, 一般其實我更愛鹽味, 下次再說吧
好了, 在等到拉麵前因為在外面排隊約20分鐘
所以先喝半杯麥茶, 得到麵了
很緊張的趕快拍照
●到底它的麵條是軟是硬是很可怕還是很美味? 鍵盤科南找原因!!
理由是大概我看了幾篇食記, 對於這間麵條的形容就有很多種說法
有人說『Q彈有嚼勁』
有人說『稍硬要花點力氣咬』
有人說『偏軟』
有人說『軟爛到比台灣的山寨日本拉麵還軟』
e04 , 這大概是少數一間拉麵店給人最多不同『口感』的體驗結果吧
當然, 你知道我知道大家知每個人的口味不同
但差距那麼大還是十分奇妙
那我自己吃的口感呢?
很接近Nagi略硬的口感
細麵稍硬, 我喜歡的口感
這也比較像我看一些人在日本吃的口感
會出現這種結果我認為有幾種可能
1. 煮的師傅在煮麵時間或溫度上控管可能有問題
2. 在台灣製麵時沒注意到台灣特別是台北是個濕度很高的地方....
看看新聞這樣說
使用從日本進口的四種麵粉混合出多層次的麵香，並在店內的製麵機當日現做，堅持煮麵
一分鐘、從點單到拉麵上桌五分鐘的製作流程
這讓我連想到同樣是日本來台展店, 開店三天就急忙暫停營業的小川拉麵 (花了一個月調
整, 剛開始還是怪怪, 後來就還不錯)
煮麵一分鐘真的不難, 所以問題很可能就是自己製麵這問題上了......
在日本行的通的作法, 到了水土不一樣的台灣就品質不穩了
小川拉麵後來我吃到的版本我算滿意, 那蔦 Tsuta Taipei 會多久後搞定,或者你去吃的
麵條會如何? 我看人品還是很重要的(笑)
●麵的其他部份呢?
湯頭很不錯, 可以先喝一口
然後把麵條拌開, 會有點小小差異
接下來把松露醬弄散, 再喝一下, 又會有點不同
我覺得還蠻不錯的, 有層次也不會太鹹, 松露香氣也好
但它畢竟是『醬油拉麵』
有人大概狂喝猛灌, 可以和你保證, 還是會鹹會膩
叉燒部份非我所愛, 是少油偏乾款......
蛋就蠻不錯的, 可以考慮點點看
●總評
別考慮那個米其林一星什麼鬼, 然後人品又好的話 ( 不會吃到很難接受的麵條)
那麼這間拉麵店真的不錯
還有整理卷很好拿的
親切又可愛但是沒圖沒真相的小隻女店員會很樂意發給你......