餐廳名稱：蜀魚館
消費時間：2018年5月
地址：台北市大安區建國南路一段198號
電話：02-2711-5501
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00
網誌好讀版：http://rinalittleday.pixnet.net/blog/post/403057229
位於建國南路上的蜀魚館，已經有超過六十年的歷史了，各種食記和報導讚譽有加，尤其
豆瓣鯉魚這道料理，我被「卵豐肉鮮」這四個字的評語引起興趣，光是想像就覺得十分誘
人。
從忠孝新生站走過來，大概十分鐘左右的路程，店門口看起來很有歷史感，就像家裡附近
巷口會出現的老餐館。
蜀魚館菜單，除了活魚數吃之外，還有許多菜色可以選擇。
店門轉角，有一小池水箱，裡頭養著活鯉魚。據說店家和特定的養殖業者配合，用清甜的
山泉水飼養鯉魚，讓魚肉吃起來沒有土腥味。
所有的鯉魚料理都是現撈現煮，這隻魚應該是我們點的，被撈起來後活蹦亂跳，很有精神
。
我們選擇一魚兩吃，先上桌的是椒鹽鯉魚，表皮酥脆，魚肉非常細嫩，只是小刺很多，吃
的時候要特別留意。
非常壯觀的豆瓣鯉魚，用大鐵盤裝盛，從魚身側面就可以看到豐厚的魚肉，還有滿滿的豆
腐和魚卵。
可能因為加入酒釀的關係，豆瓣醬汁比較偏台式的甜辣。辣度可以選擇，我們選擇中辣，
但吃起來只是小辣的程度，不過即便如此，還是很好吃。一般的豆瓣魚會先酥炸後再淋上
醬汁，但是蜀魚館是先將高湯加入豆瓣醬汁煮沸，再將整條魚和豆腐下鍋浸煮半小時，所
以十分入味。
傳說中的豐碩魚卵，豆腐鮮嫩。
乾煸四季豆（200元），聽說是餐廳的招牌菜，除了蒜之外，聽說還放了開陽和冬菜，不
過我覺得焦味太重，個人不太喜歡。
涼拌肚絲和紅油耳片雙拼（400元），肚絲清淡，紅油耳片香辣韌脆，十分下飯，推薦。
炸肥腸（360元），非常好吃！麵衣酥脆，肥腸香軟，只沾椒鹽的時候還不覺得，但搭配
甜麵醬和香蔥，完全把油炸的膩味壓了下去，即使冷了吃也很棒。
炒芥藍（140元），大魚大肉後，清爽的青菜清整腸胃。
這樣一頓大魚大肉下來，還不到台幣三千元，我們一行五人飽到不行，傳承這麼久的老店
果然美味實惠，是好友聚會時的推薦據點之一。