餐廳名稱：花小路 さわ田
消費時間：2018年/7月
地址：北海道 札幌市中央区 南7条西4丁目 プラザ7・4浅井ビル 3F
電話：011-562-0088
每人平均價位：20000日圓
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先付是山藥、柴魚湯凍、鮭魚卵，涼爽開胃的組合；二道就出了炸物，玉米不是大塊切片
，而是一粒粒剝下後裹粉炸，粉厚也吸油，雖不膩口，卻也嚐不出玉米香甜；毛蟹是這趟
北海道的重點，花小路さわ田約給四分之一隻，帶殼蟹黃、去殼蟹腳肉、不成塊的蟹肉則
與蟹黃攪拌呈現，新鮮沁涼，沒有一點不好的味道，再次見證產地威力；茄子+白味增+海
膽不是第一次見，不知是否因夏天，這裡連茄子都是冷食，三者合一入口，確實美味，(
但京味把這道料理做成神級名物...)；鮑魚炒綠蘆筍是當日最喜，鮑魚切薄片，用北海道
產奶油與綠蘆筍拌炒，香!非常香!乳脂濃郁的香氣在這道料理盡情展現，鮑魚Q彈，咀嚼
而生的海味伴隨奶香充斥口中，不由得跟板前師傅讚說"最高~"。
接著有些奇妙的上了兩貫壽司，比目魚跟鮪中腹，其實都不錯吃，但放這裡是箸休的概念
? 下半場很有誠意的送上烤甘鯛與和牛壽喜燒，前者火候、調味皆中規中矩，後者補充我
這趟北海道行攝取不足(?)的和牛油脂，軟甜香滑的沙朗肉拌著蛋液，一如預期的滿足；
食事有兩種可選，也可以兩種都要，自製蕎麥麵非常好吃，麵體富咬勁，沾著山葵、海苔
、蔥花、炸酥的醬汁食用，鹹嗆中透出蕎麥氣味，停不下來的順口，連完食後加煮麵水調
成的熱湯，都暖呼有味；相較之下，另道食事蟹肉炊飯就貧弱了些，米飯不夠濕潤、蟹肉
不夠大方；餐後的水果有草莓、櫻桃、葡萄、芒果、哈密瓜、水蜜桃，成熟可口，樣樣香
甜。
有點難評價的一餐，總覺得每道料理好歸好，但似乎都遇過更強的版本，所以雖然大部分
菜餚都好吃，但就僅止於好吃，並沒有激起太大的情緒波瀾；前半段菜色連結季節性跟在
地感，玉米、毛蟹、海膽、茄子、鮑魚，都是夏日討喜的食材，壽司過後，價昂的甘鯛、
和牛壓陣，結尾給兩道食事，嚴格來說，雖然欠了椀物跟向付，整體呈現仍屬結構完整；
外場女將多有年紀，幾乎每一位英文皆好，甚至壓過多數東京、京都高價日料，挺神奇的
；2017米其林給花小路さわ田三星，價格合理、通英文、菜餚水平一致，札幌觀光可以考
慮留個扣打給這裡。