店名：柴火火燄烤鴨館
地址：台中市北屯區松竹路三段26號
電話：(04)2247-8889
試吃日期：2018/12
食記：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/466695410
台中烤鴨人氣餐廳
金磚柴火烤鴨餐館
習自北京全聚德烤鴨技法，
磚窯龍眼木醺烤肥美櫻桃鴨，
竟然還變化出烤鴨11吃，
再加上四川、上海與江浙料理，
節慶聚會請客吃飯都很推薦！
柴火烤鴨館位於北屯松竹路上，
近梅川東路五段，
餐廳後方設有超大停車場，
開車前來相當方便。
餐廳氣氛很適合聚餐，
我們這天是平日晚上過來，
生意不錯，幾乎快坐滿，
建議事先訂位比較保險。
食尚玩家力推台中高CP值烤鴨店，
聽說是全聚德師傅親授祕技，
遵循北京道地烤鴨作法，
以龍眼木柴燒燻烤，
烈焰燃燒鎖住櫻桃鴨豐腴肉汁，
真是讓人垂涎欲滴～
用餐環境寬敞舒適，
裝潢走中式典雅風格，
精緻燈籠垂掛妝點，
顯得古色古香。
以屏風區隔出半開放包廂，
兼具隱私與空間感，
聚餐時更為放鬆自在。
柴火烤鴨館 菜單
櫻桃鴨多達11種吃法，
結合滬江、四川料理，
有冷盤、鮮肉、海鮮、
豆腐時蔬、湯品鍋物、主食類。
並供應飲品酒類。
適合多人聚餐的圓桌合菜，
桌菜有不同價位選擇，
還在找尾牙春酒餐廳的朋友，
柴火烤鴨是不錯的選擇。
先送上兩碟招待小菜，
有涼拌干絲、毛豆，
味道還不錯，
等待上菜時先解解嘴饞。
櫻桃片皮鴨 1080元
來到柴火必吃招牌烤鴨！
師傅在桌邊帶來精彩的火焰片鴨秀，
淋上君杜橙酒，點燃火餡，
烈焰炙燒的華麗視覺效果，
大家手機拍不停，還有人開直播哩XD
櫻桃鴨烤得古銅晶亮，
沁上白煙實在太銷魂啦，
片鴨動作精準熟練，
我心中默默想師傅的手不怕燙嗎?
把握最佳賞味時間，
整盤頗有份量的片鴨，
4-10人點一隻烤鴨恰好，
享受皮酥肉嫩的極致美味，
並有著淡淡果香味。
琥珀色澤的鴨皮，
滿滿的油脂酥脆，香氣逼人，
但又不會感到膩口。
附上手工餅皮、甜麵醬、
蔥段、黃瓜條，
以及果香味的特製泡菜，
動手來包烤鴨夾餅囉！
櫻桃鴨的油脂豐厚嫩香，
那股鴨油焦香太迷人了，
薄透的餅皮很有Q度，
刷上甜麵醬，不會過於搶味
重點是搭配酸辣泡菜，
化解了油膩感，
口感更是層次豐富，厲害啊～
塔香鴨架 100元
一鴨多吃的各種料理，
價位平易近人，可依喜好選擇。
櫻桃片皮鴨餘下的鴨架，
加入九層塔爆炒入味，
帶有一點辣度，
越啃越香，還很配酒。
椒麻口水雞 260元
仿土雞帶皮金黃油亮，
光看就快流口水啦！
味道香麻、微酸微甜，
稍微刺激味蕾的辣度，
辣得舒服宜人。
椒麻醬香都滲到肉裡面，
滑嫩雞腿肉富有彈性，
還能吃到雞肉本身的甜度，
配上花生，增添口感並緩和辣味。
麻香松阪 320元
店員推薦的超人氣菜色，
麻油香炒松阪豬肉，
老薑片爆香，枸杞、蔥花增色，
搭上麵線更有飽足感。
濃郁麻油香直竄鼻尖，
麵線滑溜Q彈，
肥瘦適中的松阪豬口感好脆，
冬天吃溫潤滋補。
藥膳醉蝦 250元
一盤約有10隻白蝦，
飄散淡雅中藥香與紹興酒味。
冰鎮浸泡的醉蝦，
吸附了滿滿的藥材酒香，
蝦肉咬勁紮實，鮮甜彈牙，
不只蝦醉，我也有點醉了。
魚香茄子 180元
以辣椒、蔥、蒜等調味，
將茄子煨燒入味，
卻又不會過於軟爛，
搭著豬肉末，味道很好。
吃起來夠味又不油膩，
點這道，
就是要大口配飯吃！
滬蔥烤鯽魚 140元
經典上海菜色，
選用四兩的母鯽魚，
烹煮到連魚骨頭都能吃。
酸酸甜甜的調味，
魚腹中飽滿的魚卵，
充分吸收了醬汁，
簡直入口即化，這盤被我們秒殺。
四川水煮牛肉 320元
紅艷濃烈上桌，
其實味道沒有外表那麼辣，
裡頭還放有黑木耳、紅蘿蔔、
黃瓜絲、豆芽、芹菜、洋蔥，
不只能吃到牛肉，
也能品嘗裹上辣香的時蔬爽脆。
水煮牛肉滑嫩適口，
感受到川味麻香味厚，
又不至於嗆喉辛辣，
剛剛好挑起食慾。
川椒香酥排骨 260元
帶骨的子排，外層炸香酥脆，
肉質較有嚼勁。
口味沒有想像中辣，
覺得滿像椒鹽排骨，
略帶鹹香，也不會炸到太老。
剁椒鮭魚頭 500元
紅通通的湖南名菜，
限量供應，想吃還得碰運氣。
超大的鮭魚頭((別被嚇到
剁椒麻香爽辣，
魚肉嫩甜且富含膠質，
吃起來沒有土味和魚腥味，
怎麼每道菜都好下飯！
臭腸阿干鍋 280元
源自四川麻辣乾鍋，
色澤油亮誘人，
放入乾辣椒、燈籠椒、大紅袍、花椒，
充滿麻辣香氣，超級夠味。
有大腸頭、鳥蛋、臭豆腐、西洋芹，
搭配九層塔、香菜、蒜頭提味，
麻香入味，還帶有微微的甜，
不會辣到很難受，
又能多吃好幾碗飯啦！
個人激推臭豆腐，
上桌時就散發濃厚氣味，
口感柔嫩多汁，臭得好過癮～
川丸子鴨架酸白鍋 260元
冬天就要吃熱騰騰鍋物，
日本大吟釀酒粕發酵，
自行醃漬的酸白菜，也不靠醋酸，
讓湯頭自然酸甜。
米粉增添飽足感，
川丸子口感紮實肉香，
搭配清脆鮮筍、蛤蠣，
酸白菜鍋的價位很平實，
裡頭的料一點也沒少。
湯頭酸爽帶鮮，非常耐喝，
它的酸度是很溫和的，
搭著其實滿有肉的鴨架，
還帶著燻烤香氣，
怕酸的人都喝了好幾碗湯。
順道分享柴火的外帶年菜菜單，
當日現煮的除夕年菜，
千元有找，價格很親民～
外帶年菜還可用1元加購櫻桃鴨油蔥，
自家提煉的鴨油，
富含單元不飽和脂肪酸，
拌飯、拌麵、炒菜都好吃。
初一至初五限定團圓桌菜，
澎湃好料美味上桌，
春節圍爐、宴請親友，
都做足了面子。
位於台中梅川與松竹路口，
吃完這間店真是令人回味無窮，
招牌柴火烤鴨固然是鎮店之寶，
其他各路料理大小菜色也都表現不俗。
川味的椒麻口水雞、水煮牛肉、剁椒魚頭，
還有源自江浙菜系的經典上海菜，
藥膳醉蝦或蔥烤鯽魚好吃一應俱全。
片鴨後鴨架可以炒香配酒，
也可與川丸子加入酸白菜鍋內，
靈活變化、口味豐富、菜色精彩，
立馬就再訂位，邀親朋好友大飽口福。