『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
　　餐廳名稱：大好冷藏熟成肉火鍋專門
　　地 址：嘉義市東區彌陀路282號
　　電 話：05 277 0208
　　營業時間：星期三~一 11:30-14:00、17:30-21:00，星期二公休
　　價 位：300~720元。低消300元、共鍋250元，以一人為限，10%服務費
　　消費日期：2019.1
　　推薦菜色：奶茶鍋、Prime 牛小排、依比利豬梅花
　 ※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
　　 口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
　 [本篇為邀約採訪，出餐內容與店家菜單一致，並為本人真實用餐感受。]
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　　[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/272841264 ]
　　文青火鍋來說嗨，「大好き (daisuki)」甜甜說喜歡。
　　2018年11月正式營運，開幕剛三個月的「大好火鍋」，已是嘉義IG熱門打卡點。
　
　　「大好火鍋」店址位於彌陀路嘉義市體育館斜對面的新透天建物，附近路邊車位算多
，體育館旁有停車場，前方步行大約5分鐘也有民國路大停車場。
　
　　網路上火紅發酵，但明明在木偶通勤會經過的路段，卻都沒有發現這間店。因為門面
實在太~~~~低調了!
　　門面沒有任何明顯招牌，必需挨近到門前一步，才能看到透明立柱上的黑色小字，開
車經過要能發現，可能需要有閃電俠的眼力了。
　　(早上非營業時段捲門還降下，連漂亮的正面門面都難查覺，藏好藏滿。)
　
　　榆木灰的圓拱門及窗框，色調富時尚感，圓弧角度與線條構成童話氛圍。
　　門上的立體金邊LOGO，彷彿正預告愛麗絲掉落兔子洞的序幕，準備投身美味火鍋王國
吧!
　
　　店內裝潢延續門面風格，類蒙太奇的線條立體結構。整體使用大理石白與金屬元素點
綴，間接光源打亮素淨對比色，達到沉穩舒適的配搭效果。
　
　　低調配色也讓一入門的冷藏熟成肉櫃更顯鮮豔搶眼，有別於一般火鍋長效保存的冷凍
肉，冷藏肉較營養、口感嫩度更佳，因效期短更需精心控溫。
　
　　良好保存的冷藏狀況及切肉現場過程，零距離展示，未經冷凍、退冰等破壞肉質纖維
的步驟，更接近溫體肉的鮮美。
　
　　冷藏櫃旁放的名片，層疊及鮮豔紋路的視覺效果，一度真會把假當真錯看成生肉，非
常有趣的設計。
　
　　一樓以個人鍋吧檯區為主，大理石檯面質感細緻，金屬線條椅與板前作業區的墨綠磁
磚串聯出文青氛圍。
　　「大好火鍋」與「燒肉觀止」系出同門，服務品質、裝潢格局及美味有一定的品牌保
證。
　　料理屬性不同，價位相對較親民，又能創造出獨特餐飲特色，很受到年輕人喜愛。當
天一樓皆已滿座。
　
　　主要烹調區在一樓，由貨梯送餐。亦能作為長輩幼兒等行動不便客人，無障礙貼心使
用。
　
　　兒童專用椅。
　
　　二樓空間較為方正，以四人桌為主，分成一般用餐的三張四人桌及包廂區。
　　延展「大好火鍋」品牌特色，素淨協調的配色，點綴植栽花草與畫作展品。讓原先的
西方簡約文青精神，再增添幾分東方藝文情懷。
　
　　包廂區以落地線條霧玻璃區隔，全景落地窗外是陽台，採光明亮。
　　共兩個六人桌、每桌兩爐，採多人大鍋方式用餐。所以如在包廂用餐，需加價的鍋底
因份量不同，費用會有不同。
　
　　醬料區。
　　蔥花、蒜頭、辣椒、沙茶及蘿蔔泥。醬料有鹹醬油及柚子醋，瓶上的宣言也很有趣:
「這個是會鹹的哦~」
　
　　菜單。(包廂價)
　　菜單。(一般價)
　　「大好火鍋」就是火鍋專賣店，挑選喜愛的肉品附菜盤，再依湯頭選擇是否有要加價
。
　　基本湯頭是白花露老母雞湯，其他另外四種需加價的有藥膳、泡菜、麻辣，超特別是
還有奶茶鍋!?這一定要來試試看的特色鍋啊!
　
　　餐具設計也很典雅，是直接從日本進口的，黃銅湯杓樸質感與奢華在一線間。
　　會聯想2018年LINE漫畫火紅作品HD3老師的《金湯匙》，以「含著金湯匙出生的富二
代」這句話為創意點子。講述土湯匙主角藉著使用金湯匙為食器，取代富豪家小孩的奇幻
故事，非常有趣的作品。
　　藥膳湯頭(+60元)
　
　　可以看到滿滿一鍋實在藥材，跟一般用碎藥材的藥包不同，實在至藥房抓配的獨特藥
方。
　　與白花露老母雞湯一起燉煮，不具苦味而是回甘溫潤，藥香濃厚滿溢，
　　一口飲下感覺冬季寒氣驅逐，氣血補足，配搭海鮮及時蔬極為可口。
　
　　奶茶鍋(+120元)
　
　　一般講到奶茶，第一印象會是「甜」的，那是因為另外有加糖，或珍珠調味所致。
　　純粹奶茶是奶香與茶葉的交融，甚至西藏酥油茶更是加入岩鹽較偏鹹。
　　「大好火鍋」為了使奶茶與肉品及鍋物更協調，研發出獨特的湯底。是接近奶酪的起
士味，但又不會濃稠至膩，介於清爽與濃郁間。當阿里山紅茶茶葉原片舒展葉脈時，層次
芳香也一併綻開。搭配肉食充分浸煮，奶香讓肉更格外香醇可口。
　　加湯奶茶可續一杯，據店員說如有點麻辣及奶茶，兩者混搭會有新加坡叻沙口感很有
趣。
　
　　飲料除了一般市售可樂、雪碧及啤酒外，
　　「大好火鍋」特別與台灣南投埔里及阿里山茶農合作，推出兩種品牌茶飲「日出金萱
」及「手採有機紅玉紅茶」，原價一瓶80元。
　　目前有活動優惠，拍照分享於社群打卡，即贈送一瓶!
　
　　茶香清澈回甘，順口甘甜，
　　金萱茶很玄妙帶有一種自然奶香(不是因為吃奶茶鍋哦，有區隔開兩項的品嚐，大好
的金萱茶自己便有種淡雅的奶香尾韻)，紅玉紅茶的香淳則帶有些肉桂及微薄荷香。
　
　　飲品的杯具也十分講究，類似威士忌的岩杯 (Rock Glass)，杯緣鑲金杯身雕有細細
圖紋。以此品茗增加飲茶情趣。
　
　　主食有白飯、龍口冬粉、手打麵及烏龍麵。
　　身為一飯桶的木偶當然永遠都是愛飯一族，採用冠軍米的白飯晶透Q彈，飯微硬口感
與鍋物滴落的湯汁絕配。
　　媽媽選了烏龍麵，具嚼勁與Q度，吸飽藥膳湯後光滑咕溜吸入很暢快。
　
　　套餐菜盤
　
　　健康概念走向，將常見的火鍋加工品替換成更多的新鮮時蔬。
　　南瓜、香菇、水果玉米、金針菇、高麗菜、白蘿蔔、豆腐、蕃茄、木耳等，種類非常
豐富，也十分新鮮美味。
　　非常喜歡大好的新鮮蔬菜與湯底的融和，還另外再單點牛蕃茄、茼蒿及水果玉米。
　
　　牛蕃茄的酸甜，為藥膳湯底又多一分滋味。
　　香甜可生吃，既像水果也像蔬菜的水果玉米，奶茶鍋煮熟後，意外有種水果牛奶的香
甜。
　　茼蒿採用山茼蒿，味道較一般平地重些，粗纖維的口感唰舌很過癮。
　
　　肉品牛、豬、雞都各有來頭，讓人難以抉擇。
　　究竟是該吃主打溫體熟成的牛小排，還是吃「燒肉觀止」時曾經驚豔的雲林桂丁雞呢
，豬崽對決西班牙依比利跟 花蓮玉里蓮貞豬，哪一種都好心動啊~
　　最後選了Prime 牛小排及依比利豬梅花。
　
　　Prime 牛小排 $720
　
　　Prime為美國農業部(USAD)對牛分類八等中最高禮贊!
　　一般牛排店到Choice級就已經強打了，「大好火鍋」用到封頂的Prime級，果不然是
有「觀止系列」強大肉食進貨系統後盾的品牌店!
　　且Prime級還有部位之分，選用牛小排部位在肋脊部第6至第8根肋骨靠近腹側位置，
　　正負2度c的冷藏熟成，讓油花特質完全發揮，瑰麗地彷彿薔薇綻放，細緻肉質輕輕涮
過，入口即融，鮮嫩多汁超好吃!
　　依比利豬梅花 $480
　　西班牙的依比利豬以純淨山區自然放牧聞名，肉質較圈牧的豬更結實。
　　少見豬肉能像牛肉有如此美麗的大理石紋油花，
　　吃起來較無豬腥味，飽滿豐富的香氣有點類似橡實，肉質纖細有彈性，柔嫩美味。
　
　　草蝦$220 蛤蜊 $80
　
　　海鮮都是當天進貨，新鮮度精彩。
　　草蝦每隻頭好壯壯，約有掌寬長，光澤明亮，蝦肉緊實Q彈，美味鮮甜。
　　蛤蜊顆顆飽滿渾圓，肥美鮮甜，蛤肉新鮮富彈性。
　
　　「大好火鍋」的菜盤不附加工品，但有幾個單品是手工製，風味十足也推薦一試。
　
　　手工魚脆 $120
　
　　以手打旗魚漿製作，旗魚肉纖維足，紮實Q脆的口感非一般魚餃能比擬。
　　內餡裹以芹菜及香菇，嚼勁富層次，魚香及蔬菜香清爽脆口。
　　大池豆皮 $60
　
　　從台東池上鄉進貨的大池豆皮，非基改手工製作，費工自然風乾日曬。
　　柔嫩口感與一般簡易油炸的豆皮大有不同，豆香濃郁滑嫩，飽吸湯汁後十分美味。
　
　　手工蛋較 $70
　
　　有兩種口味，分別是原味及香菇。
　　以完整的蛋一體成形，像蛋包飯原理裹住內餡，不再另外裹粉，所以火鍋下水時不會
看到粉或油泡。
　　採用黑豬後腿肉，比一般絞肉更甜，吃的到肉汁及嚼勁。
　
　　「大好冷藏熟成肉火鍋專門」品味文青包裹的實力冷藏肉品、嚴選食材及創意湯底，
在火鍋小小一方天地內，以味蕾直接傾聽美味感動。