餐廳名稱：探魚TANYU
地 址：313 Orchard Rd, Singapore 238895 ([email protected] 購物中心內)
電 話：+65 6509 8887(假日不接受訂位，周一到周五只接受18.30前訂位)
營業時間：周一~五11:30-15:00、17:30-22:00。周六日11:30-22:00
價 位：平均每人20-40新幣
消費日期：2019.5
推薦菜色：醬烤凌波魚
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
　 口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
======================================================================
　　[網誌圖文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/296242348 ]
　　川菜料理與新加坡人嗜辣的口味，似乎有種不謀而合的投緣，近年來新加坡陸續開了
很多間川菜館。
　　「探魚」以川菜料理的方式專攻烤魚，廣東深圳起家，號稱「深圳最文藝的烤魚店」
，在大陸展店數百間。
　
　　甚至也在台灣開過分店，但因為代理商策略衝突，台灣店已歇業。
　　所以倒是繞了一圈，最後來到新加坡品嚐看看，這間在大陸跟新加坡都火紅的烤魚店
，究竟有多文藝呢?
　
　　「探魚」位於烏節路[email protected] 購物商場，可說是餐飲一級戰區。
　　但完全不受旁邊各間強敵影響，排隊人潮眾多。
　　店內裝潢以美式輕工業風混鄉村風，紅磚瓦、木紋地板及木造桌椅，搭配各式魚型裝
飾或美式塗鴨點綴。
　　懸於外露鋼樑上的遊魚，仔細看魚鱗彩繪細片片，做的非常仔細。
　　下頭吃魚上頭遊，別具趣味。
　
　　將logo及魚型創意，也發揮在器皿上，很精緻可愛。
　　入座前，即會先招待一盤水果蜜餞。
　　菜單。
　　以烤魚為主，共12種口味。我們因為部分人不敢吃辣，所以選了辣跟不辣各一。
　　選完口味後再選配菜，配菜會放在烤魚底下蓋著悶燒。
　　其他也有賣麻辣乾鍋，但我們衝著魚來的，就沒點乾鍋，另外又點了一些串燒。
　　飲料也是單點，我們點了中國茶(可續杯)，還有薏米水。
　
　　醬烤凌波魚
　
　　服務生會推薦較適合選擇口味的魚種，也會分析刺多寡、肉質口味等特質，覺得介紹
的很專業中肯。
　　提供切魚的服務，看要切幾份，會切的剛剛好。
　　烤魚醬汁濃稠，服務生會另外拿一個小茶壺加高湯中和，加到最後醬汁也都成了另一
種別具風味的湯了。
　　我們不辣的這條是選擇凌波魚，肉結實鮮嫩，刺也不多。
　　配合自由點選的鋪菜，金針菇、大白菜、木耳，醬汁與魚香燉滾入菜，
　　雖然是不辣的，但也十足夠味。
　
　　清江魚香辣味
　
　　香辣味我們選了清江魚，配料則採用服務生推薦的「黃金組合」-金針菇、土豆、蓮
藕、蟹柳。
　　來吃川菜就是要當個辣妹子啊，所以看其他桌大部分的人也都選這口味。
　　滿滿滿的花椒豪邁蓋上，要不是還有那一滴點魚尾巴外露，根本看不到魚身體了。
　　網路上看到很多人的評語，是辣的剛好，辣與麻恰好融和的美味。可能這些人都有四
川魂跟新加坡魂吧!
　　我的評語是:辣到瘋掉，超‧級‧辣!!!!
　　我對辣的接受度，一般勒沙麵跟泰式料理還沒問題，但這魚根本是辣到骨子裡，一股
熱火山勁衝上來的強烈酥麻。實在太厲害了!
　　串燒-烤蘑菇
　　烤到有點接近乾燥水果的口感，脆脆的層次感好吃。
　
　　串燒-蜂蜜吐司片
　　很有趣的創意，土司外酥內軟，甜甜的蜂蜜在溫熱中化開一片柔，做為收尾甜點，也
是平衡了一路的勁辣。
　
　　我們當天總共五個大人用餐，兩位魚主食配搭串燒，覺得份量很充足非常飽。
　　裝潢跳脫海鮮店概念，以文藝文青方式包裝呈現，對於料理呈現方式與主張也很明確
，將川菜及烤魚特色發揮精彩。
　　繞了一圈，在台灣錯過，在新加坡相遇，大陸深圳出身，四川烤魚料理，也算一口氣
匯集一串美食地圖履歷了哈。