餐廳名稱：銀座 いわ
消費時間：2019年/5月
地址：東京都 中央区 銀座 8-4-4 三浦ビル 1F・B1F
電話：+81-3-3572-0955
每人平均價位：35000日圓
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1. 食材相當好，酒餚的特大號牡丹蝦、蟹肉海膽(海膽大片且鮮濃無雜味)、鰹魚(油豐又
清爽，我眼睛有亮起來)，基本上吃到就知道水準在哪。
2. 壽司部分，鮪魚是主廚的招牌，大腹切片後先放在料理檯上回溫(切片到捏製大概隔了
六、七貫)，捏製前再燒過，炙燒的那面包住醋飯(這比較少見)，不到驚天動地但好吃；
螢烏賊軍艦讓人印象深刻，主要是食材太好了，外型漂亮、爆漿、毫無腥味；有意思的是
明蝦可以選生的或煮的，主廚推薦生食，從善如流，顫抖的肌肉讓我想起以前錦富的海戰
車，不過這種口感太霸道的表現方式，確實顯得醋飯多餘。
3. 印象中3萬日幣左右，酒餚6道、壽司11貫，實在沒吃飽，後來加點小肌、鳥貝、海膽
、鮪腹；還不錯的一餐，我可以理解為何給一星，但同類型的表現方式，我覺得台北就有
不錯的選擇。
4. 店主英文非常好，食材的中文(或台語)名字也沒問題，問店主為何英文這麼流利? "可
能因為我在韓國待過，其實我韓文比較流利!"
5. 同席有一對紐約來的白人夫婦，有一些較少見的行為，譬如會用壽司代替酒杯"乾杯"
、將壽司分成好幾口食用，或是太太不要螢烏賊，請店主只出沒食材的軍艦飯糰就好(後
來店主改用扇貝作軍艦捲)，店主臉上沒有露出任何不悅，仍是很友善的對待每一位食客
；對比某些日本鮨店那種嚴肅而自視甚高的氛圍，銀座 いわ不會讓觀光客太有壓力，這
樣的店，不會比較low。