: 2.台灣咖啡好喝嗎?
: 有佳作，但整體素質"瑜不掩瑕"且CP值低到地下室了
: 台灣咖啡近年有幾支在國際杯測評比中拿到不差的成績
: 在處理法上也多有進步
: 但整體上大多仍屬不到精品咖啡的商業豆等級，大多為前幾年一窩蜂下的產物
: 而價格卻又往往貴到靠杯，足以跟世界上最頂級的精品豆比肩
: 幾乎可以說是專削凱子的神豆....
: 原因歸根究柢除了國中地理就有教過的地狹人稠、地形破碎、人力成本高外
: 更重要的是，大部分咖啡農栽種的仍是日治時期留下來的老種Typica旁支
: 難種、不耐病、單位產量又他媽超低，而且味道還不怎麼樣.....
: 同樣大小的農地人家產量是你兩三倍到十倍，價格當然壓不下來呀!!
: 加上政府對咖啡農又是採取"不輔導、不鼓勵、不禁止"的三不政策
: 好咖啡要發展並不容易
: 當然，現在也有很多人在致力於這塊的發展上，不少成績也有目共睹
講到這邊 我要出來說一下
先跟大家補充一點知識
現今國際上的咖啡種有三種 阿拉比卡 羅布斯塔 還有另一種產量太少就不說了
阿拉比卡算是最大宗產量有70%
然後世上採購最多的是雀巢集團 再來才是星巴克 接下來就讓其他去分
因為咖啡的種植大多是落在第三世界國家
為了保障避免被剝削 才有公平貿易條約
但是那也是一群財團在那自己說 這樣很公平
是否真的對於那些農民真的公平? 那就不得而知
從咖啡的種植到烘培到運到台灣 你們猜要花多久?
答案是2年到3年
所以你們不信 可以去看某些便利店的咖啡豆 你仔細看 每個都黑黑小小
有些還有蟲蛀跡象
不過優點就是便宜
一包耳掛式咖啡 27塊 咖啡成本你猜多少? 我記得沒錯的話 是0.多塊
然後咖啡都做深培
為什麼深培 因為放久了 黑黑的讓你看不清楚
一個好的咖啡豆 你做深培 焦糖化都破壞了原本咖啡果原本的糖份和果酸
所以你只能喝到苦味
一杯好的咖啡 你喝到時是會酸的 但是不是那種化工的酸 是順口的
喝完喉嚨會回甘
再來講台灣咖啡
其實你前面記紹了很多台灣咖啡的缺點 沒錯就那幾個
台灣農委會不推廣
當地農委會都是跟政府申請補助 說要種咖啡什麼的
然後就一堆農民去種 但是後面的市場 行銷都沒做出來
一堆農民種完後 就一堆咖啡果這樣
咖啡果到咖啡豆的過程也是一門學問
咖啡果要完全陰乾要2~3個月的時間 他不像香蕉之類的水果 好了就採收這樣
除非你有烘乾機 一台150萬
很少農民有這種財力
第二個就是產量少
台灣咖啡產量一年大約是700公噸 進口咖啡豆咧 1.6萬公噸
這之間的價格就顯示出來了 為什麼台灣咖啡會貴的原因
但是台灣咖啡是有優點的
第一個是在日據時代 台灣咖啡是呈現給天皇的
那時候因為日本走西化入線 因此對於咖啡的需求大增
所以當時一佔領台灣的時候 就馬上派人來勘查台灣
哪些是適合種咖啡的地點 然後就開始教導當地原民種植 採收技術
所以品質也不會差到哪裡去
第二個就是 新鮮度
前面有提到 從國外莊園採收 烘培 製作 到財團瓜分 坐船來台灣要2~3個月
台灣豆這裡就相當的有優勢 所以真心建議 如果喝的到台灣咖啡
不要做深培... 這是很浪費的 頂多到中培就可以了
第三個是水土保持
前面有提到 咖啡豆他不像香蕉水果那種可以一好就採收
他需要長時間的製作過程 和烹培技術
這段時間農民大部分都是種植檳榔樹為主 種咖啡反而是副業
而咖啡樹有強力的抓土能力 更能在山坡土保持水土發展
這邊而外提一下 台灣沒有專門主要種咖啡的農民
大部分都是把咖啡當作副業 額外興趣的
他可能經營民宿 種咖啡 種檳榔 種咖啡這樣
第四個公平貿易
前面有提到公平貿易條約那些 但是真的公平嗎 可能要再思考
但是台灣農民就是心甘情願那種
就像你在菜市場喊價這樣
台灣咖啡的願景:
世界上只有兩個已開發國家有種植咖啡 一個是美國的夏威夷 另一個就是台灣
台灣目前就是要走向夏威夷那樣 走精品路線 少 但是 好
但是需要政府的輔助
你現在上山去看那些咖啡農 都是一些老阿罵 人力嚴重不足
大家別以為咖啡豆很好採 其實他是很花費人力的 他不像葡萄那樣一串一串採
他要一顆一顆採 而且還要看有沒有蟲蛀
所以那些老阿罵就是能採多少就採多少
他也沒啥財力去雇人
現在市價行情台灣咖啡半磅500多塊左右
普通咖啡 一磅500多塊就可以買到不錯的咖啡了
但是基於上述的那些優點
大家還是支持台灣咖啡吧!!!
但是市售台灣咖啡還是要看一下 有些根本是仿冒的