※ 引述《alcloth (呂布)》之銘言：
: 大家好～
: 小弟從小就認為台灣人的飲食口味比較偏重口味
: 高油、高鹹、高甜、超辣
: 但是自從去過台灣周遭國家以後
: 才發現台灣人的口味似乎沒有想像中那麼重
這其實是常識了吧！
尤其在現在中國觀光客滿街跑的現在，
動不動就會有中國人要求老闆口味重一點
這沒什麼好奇怪的，
要知道電冰箱發明普及是現代的事情(沒錯，日本生魚握壽司也是)
電的歷史才100年出頭，電冰箱普及要到WW2
所以古代是無法用冰箱保存新鮮食物的。
醃漬食物就是這種背景下的產品，
基本上一定都鹹，因為足夠的鹽才能脫水殺菌
有嚴重異味的也不少，臭豆腐跟醃魚，日本壽司本來也算醃漬食物，
最早的壽司是押壽司，是魚跟米飯一起壓實醃漬
除了醃漬食物以外，最重要的主因是食材的新鮮度，
如果跟我一樣對腥味很敏感就懂，腥味就是食材不夠新鮮腐敗的味道。
當然不同食材的又不大一樣，比如說鯊魚螃蟹等會產生阿摩尼亞或藥水味
所以食材新鮮度越差，就越需要重口味調味去掩蓋這些腥味。
而台灣很得天獨厚的就是大部分新鮮食材都可以自產，
當然就不需要重口味調味，越好的食材越可以吃原味不用多加調味。
以生魚片握壽司來講，可以作的魚都要保鮮良好完全沒有魚腥味的。
好的魚料的話建議連山葵醬油都不要沾太多，才不會掩蓋魚料甜美的原味。
握壽司的醋飯可以跟魚料互相增強香甜，作的好的比生魚片更好吃許多。
台灣流行熱炒、炒青菜、燙青菜也是一種吃原味。
因為蔬菜本身就好吃，所以用簡單的料理手法不掩蓋原味又吃得健康。
外國的重口味下大部分蔬菜都不好吃，吃起來什麼蔬菜都差不多了。
只有一個例外，印度的蔬食是我覺得唯一比台灣更好吃的！
但那也是香料用很大，台灣的保留更多原味
牛排也是如此，便宜的夜市牛排得搭各種醬料，好的牛排原味就很好吃。
咖啡來說，自己在家煮用的是好豆子都是喝黑咖啡，
星巴克那種爛豆喝黑咖啡當然難以入口。
我家人是完全不能接受重口味，一點點辣都不行，標準台灣人口味
但是我個人卻很熱愛熱帶香料，好喝的麻辣鍋的湯底可以直接喝。
喜歡很甜的冰淇淋，但是喝咖啡喝茶一定是無糖的，該吃原味的時候就要吃原味。
年輕一輩台灣人其實也滿能接受重口味的，
但是吃原味更好吃的時候我還是寧願口味淡一點。
: 食物油膩度的方面
: 我去中國、大馬他們不管是路邊攤還是飯館的菜炒出來永遠下面都是一層厚油
: 比台灣百元熱炒還誇張
: 日本似乎也沒想像中那麼不油
: 看很多專訪日本拉麵店的老闆都說為了要迎合台灣人的胃口
: 所以把湯頭改的比較不油膩
: 鹹度方面台灣應該是吃最不鹹的
: 日本醃自食品超多應該是最鹹榜首
: 承上拉麵店也說來台改成不鹹
: 其他東南亞國家沒啥印象
: 甜度方面台灣大概也是很清淡
: 現在台灣一般人喝飲料大概都是從半糖開始點起
: 到其他炎熱的國家感覺很誇張
: 都是直接喝全糖甜點也都超甜
: 有沒有其實台灣人口味已經變得比較清淡的八卦？