Re: [新聞] 實測4大業者 全不及格 低溫宅配 竟35℃運

作者: sdamel (=ˇ=)   2016-11-07 11:28:34
※ 引述《HOLAHOJIAN (HOLA)》之銘言:
: 1.媒體來源:
: 蘋果
: 2.完整新聞標題:
: 實測4大業者 全不及格 低溫宅配 竟35℃運冷藏肉
: 3.完整新聞內文:
: 【綜合報導】低溫宅配真的「全程低溫」?獨立媒體《上下游》針對黑貓宅急便、新竹物
: 流、台灣宅配通和嘉里大榮等4大宅配業者進行調查,並獨家授權《蘋果》刊登。該調查
: 結果慘不忍睹,4家冷藏運輸合格率平均不到4成,運送車廂甚至出現35.5℃高溫。冷凍運
: 輸合格率更只有2%,成績幾乎滿江紅。進一步委託專家估算肉品的安全風險值發現,除大
: 榮外,3家業者的數值都超標,恐有食安疑慮。
: 宅配商機上看300億,4大業者市佔率估達7成,低溫貨品失溫問題卻頻傳,《上下游》記
: 者郭琇真、孔德廉以近半年時間調查,並委託海洋大學食品科學系副教授張正明組織實驗
: 團隊,今年9月兩度從基隆寄送冷藏與冷凍肉品到高雄,並在肉品中和紙箱上放置連續式
: 溫度記錄器,每30秒記錄一次配送過程的溫度變化。為求詳盡,託運皆測試兩次以上並比
: 對差異。
: 北南配送肉已17℃
: 依衛生福利部訂定的食品良好衛生規範準則(GHP)規定,低溫物流的冷藏溫度應在7℃以
: 下、開始結冰的「凍結點」以上(肉品約-2℃),冷凍溫度則應在-18℃以下,但調查顯
: 示,多數時間宅配業者的配送溫度皆不合格。
: 4家業者中,宅配通的失溫現象最嚴重,從基隆寄到高雄,冷藏車廂竟然飆到35.5℃以上
: ,冷凍車廂則至33℃,形同在「常溫」環境下配送。記者現場直擊,司機為圖作業方便,
: 甚至直接把冷凍貨品放前座「吹冷氣」,送到營業站時,用來保存貨品的電子冰箱也未插
: 電,導致肉品溫度完全失控,可致病原菌快速孳生。
: 國內宅配業龍頭黑貓宅急便也表現不佳,配送過程中車廂溫度如「心電圖」般劇烈震盪,
: 導致冷藏肉剛寄到高雄,肉品本身溫度就超過17℃,恐有食安風險;記者發現,黑貓宅急
: 便因貨品過多,原本用來區隔冷藏、冷凍和常溫區的車廂隔板竟破裂,導致溫度難以控制
: ,無法符合法規標準。
: 近年力求轉型的新竹物流,溫度管理也不穩定,過程多次把冷藏肉放到冷凍區,導致送到
: 指定地點時,冷藏肉已「局部結凍」。此外,冷藏車廂溫度接連超標,一度高達24℃,肉
: 品失溫,狀況百出。
: 恐細菌孳生害中毒
: 相較前3家,嘉里大榮配送溫度起伏看似較小,但實質管理十分「取巧」,調查發現,業
: 者幾乎全程將冷藏與冷凍肉品混放,從溫度曲線即可發現幾乎完全重疊。大榮司機向《上
: 下游》坦承,貨品過量時,會把車廂內的冷藏和冷凍區隔隔板拆開,混放情形相當普遍。
: 而據美國食品藥物管理局(FDA)研究,當食品的條件適當時,只要在30℃以上超過1小時
: ,就有導致「李斯特菌」增殖致病風險。若以累計合格數值為「1」,推算物流過程中,
: 因失溫導致李斯特菌的致病風險,除了大榮低於1,宅配通數值高達2.13、黑貓宅急便
: 2.11、新竹物流1.78,3業者均超標,顯示若消費者不慎沒完全煮熟,將有食物中毒的風
: 險。
: 台大醫院小兒科醫師黃立民表示,生鮮食品若遭感染李斯特菌,患者輕則腸胃發炎、局部
: 感染,嚴重則可能致命,老人、小孩等敏感族群須特別小心,包含新生兒恐染上細菌性腦
: 膜炎,孕婦更有流產危險,不可不慎。
: 僅兩業者認錯檢討
: 經營牛肉麵店的劉書凱表示,過去低溫宅配經驗就是不太穩定,得知此結果不會太意外。
: 常使用低溫宅配運送紅酒的店家江先生則無奈說,為讓高單價紅酒得到較好的照顧,才選
: 擇4大物流業者,沒想到還是有這種現象,若高達上萬元的紅酒配送時失溫,沒有證據也
: 無法對物流業者提告,希望業者主動改善,政府也能建立查核機制。
: 面對調查成績滿江紅,新竹物流和嘉里大榮表示,將持續改善SOP作業流程、加強人員訓
: 練,新竹物流更承認,該台配送車輛的壓縮機有問題,將會全面對內部的硬體設備進行檢
: 測。
: 台灣宅配通則堅持,測量儀器恐有誤差,行銷部公關李明倫說,冷凍配送或許有檢討空間
: ,但冷藏肉品「本身」溫度仍在法定規範內,「我們都是要求貨品溫度合格,不是環境溫
: 度。」但該公司2年前也曾被消保處攔車量出32℃高溫,被要求限期改善。
: 未改善可罰2億元
: 黑貓宅急便表示,低溫包裹均依流程作業,無法針對實驗個案回應,調查數據將做內部檢
: 視參考。
: 主管機關衛福部食藥署食品組長潘志寬表示,食安法規定物流配送溫度,是為確保不會因
: 運送產生食安風險,業者車廂溫度若超標,就應設法精進、制定SOP,例如不要熄火、卸
: 貨動作加快等,若覺得現行法規窒礙難行,也應提出合理數據來做討論。潘也表示,會開
: 出限期改善單,若業者在限期內仍未改善,可依《食安法》第44條,處業者6萬元到2億元
: 罰鍰。
: 4.完整新聞連結 (或短網址):
: https://goo.gl/oH9oXS
: 5.備註:
: 上下游完整文章
: http://coldchain.newsmarket.tw/
: 不及格率也太高了吧...........
我說…
如果說這篇新聞
真實性可確定的話…
那不就代表說之前XX會檢驗食品生菌數超標
那之類的案件,都還有再討論的可能嗎
好啦,其實照小弟之前工作的經驗
食品工廠一般都有考量到運輸失溫的問題
經驗上使用紅外線溫度計測量箱外溫度
小於12℃時,核心商品溫度都還有-12℃以下的水準
又如果是有真空包裝的話,幾乎是不會有影響的
照目前食品法規跟品質系統來說I2+H也都夠用了
社會氛圍上也都明白食安事件代表什麼
問題,宣傳,獲利
某物質被你驗到爛了,就算超標也不會比較有品質
少吃更不會比較健康
不過這也不代表貨運或倉儲業者可以跑的掉就是
作者: ev331   2016-11-07 11:40:00
哦哦

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