※ 引述《PPLsea (人海:人生就是要不斷努力)》之銘言：
: 很久沒有發文了.
: 台灣的飲食文化其實很淺碟, 大致分成三種.
: 1. 貴的餐廳 : 排餐(3000以上)或是合菜(一桌10000塊以上)
: 2. 約會餐廳 : 情侶大概是1500-2000左右.
: 3. 平價飲食 : 大概在1000塊以下(夜市或是連鎖餐廳)
: 我們先不要討論第一種跟第二種, 我們特別來討論第三種.
: 一個國家或地區的飲食文化的形成大概是由幾個面向來的.
: 1. 傳統 : 比如台南小吃或是客家小吃.
: 2. 外來 : 比如日本料理或是美式炸雞.
: 3. 創意 : 比如炸雞或是手搖飲料.
: 我們來縮小一個範圍來看墾丁好了.
: 最早在10年前, (可能是春吶之前).
: 這個地方有餐廳(什麼SMORK JOE)或是像海產店, 以及有一些街邊小吃(烤魷魚).
: 沒有那麼多業者, 沒有那麼多攤販. 就算民宿也是鳥鳥的.
: 接下來, 就是春吶了, 大量的年輕人同時出現在墾丁.
: 不管是吃的住的都大量不足. 這時候投資客就進來了.
: 大量的民宿以及大量的攤販進來了.
: 這些民宿以及攤販都有一個問題.
: 資金不足.
: 因為資金不足, 所以只能想要快速的進入, 快速的回收.
: 比如一間民宿, 投入1000萬. 蓋了6個房間(合法的).
: 一年有52個星期, 也就是104天, 假設滿房. 一天5000.
: 就是6*5000=30000*104天, 就是312萬, 這是最基本的.
: 另外還有暑假以及連續假日. 我們都算進去, 350萬好了.
: 扣掉成本, 假設賺200萬好了, 也要5年才會回收.
: 如果一天2500呢? 那就要10年以上才會回收.
: 而攤販呢? 一個攤車假設是10萬好了, 104天假設一天賺1000好了.
: 我們假設是賣烤魷魚, 一支200, 一支賺50, 要烤20支.
: 要一年才會回收.
: 當然如果生意好, 可能半年就回收了.
: 注意看噢.
: 是不是賣吃的最好賺? 如果你生意做起來, 其實是可以快速回本以及賺錢的.
: 所以我們可以發現, 為什麼台灣的飲食文化這麼淺碟??
: 因為你做出太奇怪的, 沒什麼人要買, 最簡單拿著就可以的, 最多人.
: 這也是為什麼會這樣的原因.
日本有日本便宜的原因
但台灣旅館貴 也有他的理由
1、建置成本就比較貴
日本基本上地價相對台灣便宜
大概是台灣人口密度快是日本的兩倍
加上日本經濟泡沫過
台灣是通貨膨脹
日本是通貨緊縮
這會影響建置成本 進而影響回收速度
2、台灣都市計畫區不能蓋民宿、而台灣又沒有HOSTEL法規
造成蓋一間HOSTEL要用蓋旅館的花費跟成本
這是數年前就一直在吵的問題
但現在旅館業面臨間數過多
供過於求的問題
重慶南路書店街變成旅館街
西門町滿滿的旅館
現在也不太敢鬆綁
3、落後且嚴苛的無障礙法規、消防法規
造成建置成本高昂 形式也被限定住 也導致旅館難有其特色
每間旅館都要有無障礙停車格
但若地下沒有停車場 則可以用路邊的無障礙停車格(但必須同廓 不得超過50公尺)
每間旅館都要無障礙廁所
但問題是HOSTEL就是廉價旅館
甚至是背包客用的上下鋪
這也要求無障礙設施
反而讓每間旅館設計呆版
從逃生樓梯高度、寬度、是否對準大門、是否是連貫樓梯設計
現在是越來越瑣碎
也因成本高昂 現在習慣從老舊大樓、透天厝去改建成旅館
有時找尋物件時會面臨到無使用執照
或是不符合使用分區等問題
總之合格旅館光是防火門、耐燃的窗簾 其消防設備
走道寬度
房間最遠一角離樓梯不能超過25公尺等等
還有結構技師、建築師等審圖
蓋個印章 請個照 都要花費數十萬
4、房間數要達到經濟規模 才有攤掉管銷的空間
以及才有能量去接團客
各項成本(包含管銷)
租金
人事費用
水電
備品
洗滌費
餐點
網路平台的折扣
行銷費用
維修費用
雜項開支
折舊
原則上台灣的旅館自建若是經營的好 市場定位的好情況下
5~7年有機會回本
代表回本速度其實在好表現下 都這麼慢
那台灣旅館業界算價格開的很高
還是這其實只是照著成本去開出房價?