回答你這題我不是用法律的角度，而是飯店工作的經驗。
※ 引述《denny0000002 (DKING)》之銘言：
: 各位版友好
: 週末至台中旅遊，下午不幸突然下了大雨
: 成了落湯雞後狼狽趕到飯店準備入住
: （黎明路雲河概念旅館）
: 但check in時櫃檯告知房間還沒好
: 不過訂房資訊寫的清清楚楚6點入住
: Check in時約已經6:15
: 櫃檯人員一副就 阿房間就還沒好 的樣子
: 一臉理所當然就要我們再等半小時～1小時
: 也沒有想先把好的房間給我們的意思
這邊就分好幾塊。
1，三星級以下飯店的房間、房務、扣達有限，與四星級以上或汽車旅館不同。
簡單說，你在家樂福買貴或想退換都能退，雜貨店就算拿發票都不一定能退。
2，正常四星級以上的流程是櫃檯或業務主管會居中協調，補差額或免費升等。
前提與但書很多，但主因是飯店方疏失且該員有權限時，一般是可通融換房條件。
可能對方滿房、沒權限、或你沒說清楚訴求被當成刁民要求太過、或忘記燒香拜佛。
3，不給換房，正常情況下會補償餐卷、折價券、或容許延遲退房時間。
最慘就是延遲退房，多住一小時要改的是自己原本規劃行程，有跟沒有一樣。
連最慘都沒彌補，可以找消保官投訴，已經不是正常處理方式也跟人品無關了。
4，是否滿房、沒空房，不是你說了算，通常外人不可能得知相關資訊。
簡單說，小七座位區也有不開放的時間，醫院空床也不是總床數扣使用量。
正常飯店作業流程是入住前要在清潔確認一次，本就沒打算開放的空房可能很久沒清。
更可能缺備品、設備故障等問題，其他客房需求也可能從這些房間直接調，缺東缺西。
: 只能全身濕冷現在大廳等候
: 後來陸續又來了好幾組客人
: 都直接check in不需等候
: 就只有我們在大廳乾等
: 等到將近7點房間才好
: 整個旅遊興致完全被打壞
: 也冷到要感冒的感覺
: 請問如此惡質飯店
: 惡意延遲入住時間
: 是否有辦法求償呢？
這段看起來是你心情不美麗大於實際損失。
你可能沒唱過KTV也沒搭過飛機，才會覺得對方應該優先處理你的問題。
你延遲，其他人正常，需要處理跟出問題的只有你這組，頂多一個客訴、一個問題。
為了不讓你延遲，換下一組客人的給你，下一組客人又是一個客訴、又一個問題。
只會惡性循環，而且可能衍生更多的不滿、客訴、問題。
除非你是不知是死是活的的金小胖、或習維尼這種，飯店沒理由為了你犧牲別人。
就算你找消保官，最終結果可能還是白忙一場。
因為我們很難舉證「損失」，法院都不一定判懲罰性精神賠償，何況消保官。
飯店願意提供補償，只是你不同意或覺得不夠，找消保官不一定會改變。
飯店不願提供補償，就是上面我說的不正常處理方式，找消保官也許能得到補償。
不管你是不是刁民，飯店業者多半為了避免不必要的客訴都會補償處理。
如果不是你誤解或不接受條件，這家飯店員工可能跟老闆有仇想報復吧？