[問題] 煮熟後的雞胸肉重量變輕 ses2000 PTT批踢踢實業坊

作者: ses2000 (Sir.) 2014-05-24 08:11:10

因為最近剛開始採取高蛋白飲食，所以在秤重量時想到這個問題
雖然在料理肉類時，縮水是常態現象
但我們在計算每日攝取的蛋白質量的時候
是以生肉進行換算，還是熟肉呢?
以雞胸肉來說，煮熟前與煮熟後似乎差了近三分之一的重量
請問應以哪種重量標準換算才是正確的呢？

作者: nopicnic (nopicnic) 2014-05-24 08:23:00

對也...之前都沒想過這個問題

作者: lelu (樂路) 2014-05-24 08:45:00

我想應該是生肉吧...不過有些資料將調理過的營養價值寫出來了http://www.highproteinfoods.net/beef-and-veal/1580

作者: aataipei (路人) 2014-05-24 09:15:00

生肉

作者: ses2000 (Sir.) 2014-05-24 09:15:00

謝謝我來看看有沒有雞肉的

作者: faust015 (豆腐筋肉人) 2014-05-24 09:51:00

推真的沒想過這問題都用生肉算的

作者: ymaq ( 來點黑色魔術　　　號 ) 2014-05-24 10:36:00

生肉吧，不然肉鬆怎麼算？

作者: serenatw (...) 2014-05-24 10:59:00

算生肉最準，要不然每種烹調方法後食物含水量不同重量也就不同，用熟肉算熱量也就會不準了

作者: meteor0905 (MeteorFish) 2014-05-24 12:08:00

有說明是生是熟 http://ppt.cc/KU1c

作者: acegikmp (阿超) 2014-05-24 13:13:00

顆顆顆

作者: NYUSTGod (風大雨大雲科大) 2014-05-24 13:19:00

生肉的水分很多

作者: aataipei (路人) 2014-05-24 16:21:00

水水肉熟了還是很水

作者: tu01002 (阿福柔) 2014-05-24 18:28:00

肉鬆算的是成品肉鬆的重量吧= =

作者: M8HexBolt (你不要在污辱56魂了) 2014-05-24 20:33:00

肉鬆看原料肉重...吃一晚稀飯不知道要買幾公斤肉鬆??

作者: yaki (.) 2014-05-25 19:13:00

借問一下如果是麵類呢該算生的(含曬乾跟生鮮的)或是煮熟的像關廟麵煮熟後會變三倍的重量要以哪個為準

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