※ 引述《m82 (辱華被祖光宗耀祖)》之銘言:
: 小弟鍵盤洗腰子醫師,大概解釋一下我們這行怎麼看蛋白質攝取這件事
: 國民健康署建議健康成年人的蛋白質攝取量1.1g/kg-day,老年人1.2g/kg-day,而慢性
腎
: 臟病友為了延緩腎功能惡化的低蛋白飲食,建議攝取量是0.6-0.8g/kg-day。以上的蛋
白?
: 攝取量是以食品營養成分資料庫的粗蛋白為單位計算
: 以白飯為例,食品營養成分資料庫中,每100克煮熟的白飯約含3.1克粗蛋白,41克碳水
。
: 在食物分量代換表中,一碗白飯的碳水含量約60克,表示他附帶約4.5克蛋白質
: 這些蛋白質要計算在蛋白質攝取量內,不是只有蛋豆魚肉類跟奶類而已
: 以一個滷雞腿便當(不含滷蛋,現在餐飲業加蛋很貴,不如自己去傳統市場買回來水煮
蛋)
: 來說,一碗半的飯量約含七克蛋白質,棒棒腿生重140克左右,約含23克蛋白質,三樣
配?
: 假設都是蔬菜類,蛋白質不計。一個熱量650大卡左右的滷雞腿便當就提供了30克蛋白
質
: 已經提供了一位60公斤成人蛋白質建議量的將近一半
: 如果他同時是慢性腎臟病友,這已經是他蛋白質攝取上限的5/8
: 所以在腎臟醫學從業人員(醫師、護理師、營養師....等),多數一般人根本不會有蛋白
質
: 蛋白質攝取不足的問題,兩個滷雞腿便當,一個三明治一杯牛奶,這樣的三餐就提供了
60
: 公斤成年人1.33g/kg-day的蛋白質。在腎臟科門診時,我們要跟病友解釋,這樣看起來
很
: 一般的飲食,對病友來說是傷腎的,他早餐的牛奶不能喝,午餐晚餐的滷雞腿只能吃一
半
: 大家應該可以想像對一個腎臟病第3-4期,還沒甚麼症狀的人來說,聽到醫師說這個時
的
: 臉色會有多難看
: 等他轉到營養衛教門診時,為了降低蛋白質攝取同時維持總熱量平衡,營養師會有很多
一
: 般人不會用的手段,比如低氮澱粉(米粉、河粉、粉條類)代替白飯/麵食,大量增加不
飽?
: 脂肪攝取來維持總熱量不變,同時讓珍貴的蛋白質盡量從蛋豆魚肉類等生物效價高,含
有
: 足夠必需胺基酸的食物中取得
: 我大學時營養學老師舉的例子,就是橄欖油炒米粉,肉絲少一半但加兩倍的油,我自己
回
: 家炒過一次,老實說我不喜歡,等十年後我進入這個專科後再回想,才知道我們家的病
人
: 如果想晚兩年洗腎,在口腹之慾上要付出甚麼代價
: 我無意幫這篇粗糙的新聞辯解,不過看到底下的推文有一部分有點激動,想說分享一點
從
: 業人員的觀點,彼此互相理解一下
能不能請教大家
小弟自從開始重訓 接觸沙灘版之後
以後爬文好像有看過有文章提到的觀念都是蛋白質要吃到足
尤其年長者肌肉流失變快 反而比年輕人更應該補充足夠蛋白質
我因為這個觀念 最近在幫母親找乳清蛋白
本來希望他一天吃到1.5~2g/kg
但是看到專業從業人員的回應跟大家推文討論 有點擔心欸
所以現在是 就算腎功能正常 蛋白質多攝取還是會對腎有負擔?用太多早晚會壞?
家母就已經很不愛運動 骨質酥鬆
加上牙齒不好 怕他肉類吃不多
想說起碼喝乳清補充蛋白質 多少有點幫助
現在有點混亂捏
618才剛下訂乳清QQ
PS:順便請問有推薦的素乳清蛋白嗎
老媽好像牛奶過敏 比拉