大數字／台鐵便當菜色研發 列入績效考核
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2020-07-19 02:00 經濟日報
台鐵局靠著獨門口味的滷排骨便當，牢牢地抓住顧客的胃，一年總銷量千萬個便當，有九
成是滷排骨系列的商品，為了讓顧客有更多選擇，除了有兩款素食便當，更經常研發不同
口味的便當，並鼓勵六個餐廳的主廚結合在地食材、發揮創意，製作出多樣化且健康、養
生的便當。
台鐵局表示，他們以前思考新的便當菜色，都是以排骨口味為主，由六個餐廳去研發、發
揮，並配合便當節或是其他活動，研發出各自餐廳的特色便當，像之前舉辦過的台鐵各地
排骨便當大賽，就是一種激勵各餐廳研發新口味便當的方式。
台鐵局指出，以前研發便當菜色是鎖定傳統口味，但現在談養生，加上今年有疫情發生，
旅客減少、銷量下滑，趁這個空檔，廚師們可以靜下心來，好好思索如何透過在地食材、
符合低碳要求，像這次推出的元氣便當，是在疫情發生後發想，過程中內部試吃、填問券
，且全程都有營養師在旁提供意見。
為讓台鐵六大餐廳主廚構思菜色，且有新的刺激與發想，六個餐廳都有績效管理，創新創
意、研發均列入考核項目，而主廚們對此也覺得很有趣，因為有機會展現他們的廚藝和創
意，今年便當節（預定11月舉辦）台鐵便當也將轉換為振興國旅，希望國人跟著台鐵便當
的在地食材去旅行。
台鐵局說和農委會、旅行社、地方政府可合作，把便當成為鐵道旅遊的一環，甚至鐵道旅
遊和台鐵便當也可組成「國家隊」，讓台鐵便當不只是果腹的便當而已。
作者:
Imdream (夢想)
2020-07-22 20:53:00專注本業
作者:
flyuhigh (Flyhigh)
2020-07-19 11:14:00本業給推
作者:
bailan (Bailan)
2020-07-19 11:28:00...........
台鐵:我們誤點維護保養修理出包不列考績 改以便當菜色列考績 （那就是餐廳啊幹）
電車線不斷裂車輛不故障道岔不出包啥時也要列入考核?
作者:
ueiueiuei (十元買早餐 - 八元買豆干)
2020-07-19 12:14:00便當本業，專注用心，近乎苛求目標大概是米其林評級吧
作者: whocare96 2020-07-19 12:21:00
全世界最強便當店，附帶鐵路風味景觀餐廳
作者: zzzz8931 (肥宅) 2020-07-19 12:32:00
機電運工比不上便當重要
作者:
Tamama56 (袴田日å‘)
2020-07-19 12:56:00本業推
作者:
aclahm (aclahm)
2020-07-19 14:14:00用心做便當 用腳營運鐵路 果然本業是便當
作者:
ggoi (以果溯因)
2020-07-19 14:23:00專注本業給推
作者:
chewie (北極熊)
2020-07-19 14:35:00專注本業 近乎苛求
作者:
lc85301 (pomelocandy)
2020-07-19 14:35:00本業推
作者: LienFong (jrfox31) 2020-07-19 14:37:00
列車可以誤點，便當本業不能！讚啦！
作者:
meimeiamy (難道我的屌是中國貨!?)
2020-07-19 15:14:00本業
作者:
TheAVKing (I am the AV King！)
2020-07-19 15:22:00本業
作者:
chart (まどか ＮＯ.１ ＼(^O^))
2020-07-19 18:05:00專注本業、近乎苛求！副業鐵道永遠不重要
作者:
Yenfu35 (廣平å›)
2020-07-19 19:23:00專注本業，近乎苛求
作者:
NiChu (氵尼~~魚禾火~~)
2020-07-19 21:27:00被運輸業耽誤的餐飲業者
作者:
ltytw (ltytw)
2020-07-19 21:31:00推本業
作者: msisee (c'est la vie) 2020-07-19 21:52:00
便當國家隊？便當 便當 揮棒落空
作者: Tavasa 2020-07-19 22:51:00
專注本業，近乎苛求
作者: RyanChang (恩地我老婆) 2020-07-19 22:51:00
推本業
作者:
rockocean (大膽åˆæ°‘)
2020-07-19 22:52:00看看歷年運輸賠多少 便當賺多少 就知道台鐵的本業重心
作者:
phuccu (每日C)
2020-07-19 23:02:00只有便當 屌打捷爾東
作者:
carb628 (醣)
2020-07-19 23:55:00什麼時候要跟日本合作推出台鐵便當模型扭蛋 各駅限定
作者:
jack801016 (é›»å發票å°æ¿å·¥)
2020-07-20 01:05:00本業給推
作者:
linph (falcon)
2020-07-21 15:44:00合鐵終於認為便當是本業列入KPI惹