作者:
hltinokuo (甜甜-5樓/威秀影城1廳)
2021-03-20 08:07:55最近看一些美食節目，當主持人
問業者食材怎麼來的，每個都說
老闆每天早上一大早就去市場，
親自去挑選店內所用的食材。
靠么欸，這根本就是虎覽，你
做賣吃的，那有美國時間慢慢看
慢慢挑逛菜市場。
我做那麼多間餐飲業，都是菜販
整理打包，一早就放店門口。
又或是肉商開冷凍車送到店家。
最好是老闆有時間每天去菜市場。
當然也是有可能去菜市場，不過
都是買些量少的食材。
要虎爛也要有個限度
作者:
johnwu (就是醬)
2021-03-20 08:16:00不這樣講 怎麼噱你上門消費?
作者:
mystage (亭)
2021-03-20 09:07:00餐飲業幾乎都是靠批發，少數食材自己挑是有可能。說自己挑是標準答案，跟選美的世界和平差不多
作者:
aeterno ( )
2021-03-20 09:09:00消費者也吃話術啊，說是配合幾個可信賴商家好像不夠謹慎似的XD
作者:
kukuba (不去擁有，就不用怕失去)
2021-03-20 10:04:00還好啦不都這樣嗎什麼都要用故事來包裝
作者:
C6H8O7 (檸檬酸)
2021-03-20 11:07:00一般食材當然是菜商叫 要整支上桌的魚或做刺身的魚料 通常是有挑過啦
作者:
Zuiho (瑞鳳)
2021-03-20 11:38:00魚類的也是廠商挑過比較可能
廠商你妹啦..這就只是主廚有沒有責任感罷了 半夜常常被拖去市場挑料 副總還不給加班費 幹然後這篇邏輯也怪怪的 很多東西不是那麼的重要根本不需要挑 我紅椒花椰菜只是拿來擺盤美觀的我是要挑p喔
作者: ccw2013 (路人甲) 2021-03-20 11:56:00
我還真的每天去市場，不過餐飲很多騙人，桃園某鳥就魷魚當透抽賣，還有其他普通菜說有機，進口雞鴨寫台灣，還不是生意很好，反觀我們這種誠實店家，默默做了八年，對得起自己就好，呵呵其他指其他店家，看看蛋塔踢爆還有更多八卦呢
作者:
ymx3xc (U文多多)
2021-03-20 13:36:00我朋友開餐飲 初期確實是半夜3~4點去漁港批貨
作者:
bboywhite (BboyWhite)
2021-03-20 13:45:00經常在崁仔頂鬼混，真的有不少小餐廳老闆自己來標漁獲當然也有很多批進口冷凍的很會話唬爛的
還有用化學加工調理包的跟你說是新鮮大骨熬煮8小時，然後一份賣180的呵呵
作者: kuk9527 2021-03-20 14:52:00
高檔日料跟私廚就是自己採買的，是你沒見識過而已。
作者: Xa73 (Anonymous) 2021-03-20 21:23:00
你需要看生技食補的那群